Meneekö Huonosti?
Prosciutto on aika kallis, joten sitä ei todellakaan kannata jättää niin pitkäksi aikaa, että se menee pilalle. Kuinka kauan prosciutto kestää?
ei ole väliä, ostaako kuivakinkun valmiiksi pakattuna tai tilataanko lähikaupasta, kannattaa tietää, kuinka kauan prosciutto kelpaa.
tässä artikkelissa käsitellään säilyvyyttä, säilyvyyttä ja pilaantuneen prosciutton merkkejä. Ja kun se on tärkeää, puhumme erot kovetettu (prosciutto crudo) ja keitetty (prosciutto cotto) lajike.
kyse ei ole vain Italiasta peräisin olevasta aidosta prosciuttosta (jota joskus kutsutaan Parman kinkuksi) (Parman tai San Daniellen kaltaiset kaupungit saattavat soittaa kelloa). Samat ohjeet pätevät yleisiin, prosciutto-nimellä usein merkittyihin kuivakinkkuihin.
Prosciutton säilyttäminen
samoin kuin kinkun kanssa, pidä prosciutto jääkaapissa () ja tiiviisti käärittynä.
jos ostat sen valmiiksi pakattuna, muovipakkaus on usein uudelleen suljettavissa. Se tekee tähteeksi jääneiden viipaleiden sulkemisesta helppoa.
jos se ei ole mahdollista, kääri prosciutto tiukasti muovikelmuun, alumiinifolioon tai paperiin. Näin syntyy erottelukerros.
näin kinkku ei joudu kosketuksiin minkään bakteerin kanssa, kuivuu tai kerää hajuakaan. Tai saada koko jääkaappi haisemaan prosciuttolta (niin houkuttelevaa kuin tämä voikin olla).
paketoidun prosciutton voi pakastaa, jos tarvitsee lisää säilytysaikaa. Laita kinkku pakastepussiin lisäsuojaksi.
jos ostat tämän kuivan kinkun herkkutiskiltä, se on yleensä hyvin paketoitu. Käytä kelmua, kunnes kinkku on valmis.
kuinka kauan Prosciutto kestää?
aloitetaan valmiiksi pakatusta lajikkeesta.
etiketissä on yleensä päivämäärä, ja se on hyvä lähtökohta. Valmiiksi pakattu prosciutto kestää yleensä 2-3 kuukautta (), mutta tarkista uudelleen etiketistä.
koska kinkku on sinetöity ilmatiiviisti,ei ole mitään syytä, miksi sen ei pitäisi säilyttää laatua vielä viikon tai kaksi. Tietenkin, mitä kauemmin se istuu jääkaapissa, sitä huonompi sen laatu,
kun olet avannut paketin, yritä saada kinkku valmiiksi kahden-neljän päivän kuluessa. Vastaavia tietoja löytyy usein myös etiketistä.
jos tiedät, ettet pysty syömään ylijääneitä viipaleita parissa päivässä, kääri ja pakasta ne.
kun kyseessä on herkkutiskiltä ostettu prosciutto, se on sama kuin avoin prosciutto. Tämä tarkoittaa, että sinun pitäisi ostaa vain niin paljon kuin tarvitset seuraavan 3-4 päivän topit, ja syödä kinkku siinä ajassa.
| jääkaappi | |
|---|---|
| esipakattu prosciutto (avaamaton) | etiketissä oleva päivämäärä + 7 – 14 päivää |
| valmiiksi pakattu prosciutto (avattu) | 2 – 4 päivää |
| kaupasta ostettu Prosciutto | 2-4 päivää |
huomaa, että edellä olevan taulukon ajanjaksot ovat vain arvioita.
Mistä tietää, onko Prosciutto huono?
alkajaisiksi puhutaan siitä, miltä prosciuttosi pitäisi näyttää.
Prosciutto crudon (kovettunut lajike) tulisi olla syvänpunainen (tai vaaleanpunainen, riippuen siitä keneltä kysyy), samanlainen kuin mitä kuvissa näkyy. Valkoisia nauhoja rasvaa pitäisi olla selvästi näkyvissä siellä täällä. Ja sen pitäisi tuoksua makealta.
Prosciutto cotto (kypsennetyn lajikkeen) tulee olla vaalean vaaleanpunainen, ja näiden rasvaisten nauhojen tulee olla ohuempia (kuitenkin havaittavissa). Lyhyesti sanottuna se näyttää klassiselta amerikkalaiselta herkkukinkulta ().
jos etiketissä ei kerrota, onko se kovetettu vai keitetty, kyseessä on todennäköisesti entinen (crudo-lajike).
nyt kun tiedät, miltä kinkun pitäisi näyttää, kerrotaan, onko se pilaantunut vai ei. Tässä mitä kannattaa etsiä:
- värin muutos. Jos kinkku alkaa harmaantua, tummua tai väri on huomattavasti erilainen kuin ostettaessa, se pilaantuu.
- hometta. Jos kinkun pinnalla näkyy merkkejä homeesta tai muusta hassuttelusta, heitä se pois.
- paha haju. Kovettuneen prosciutton pitäisi tuoksua hieman makealta, kun taas kypsennetyn prosciutton pitäisi tuoksua herkkukinkulta. Jos huomaat, että omasi alkaa haista pahalta tai sen Hajussa on jotain vikaa, hankkiudu siitä eroon.
- liian pitkä säilytysaika. Jos avattu prosciutto on jääkaapissa yli viikon, hävitä se turvallisuussyistä. Kyllä, Vaikka se näyttäisi olevan täysin kunnossa.
jos olet joskus nähnyt tai haistanut vanhaa kinkkua, tiedät, onko prosciuttosi pilaantunut vai ei. Kokemukseni mukaan muuttunut haju on ensimmäinen merkki siitä, ettei kinkkua ole enää turvallista syödä.
