metsästystä Minnesotassa: kantarellit

nuoret jakkimännyt olivat paksuja ja näkyvyys oli rajallinen siellä, missä koirani ja minä etsimme vaikeasti tavoitettavaa kuusikkoa. Vehreä sammal peitti maan ja helpotti kävelyä. Kaikki kerralla, silmäni vetivät kourallinen kirkkaan keltaisia pisteitä pois minun vasemmalla; ne hehkuivat tumma sammal, melkein kuin olisi valaistu sisältäpäin. Tiesin heti, että ne saattavat hyvinkin olla toinen palkinto, jota etsin: kantarellisienet.

nuo sienet olivat todellakin kantarelleja, ja ensimmäiset, jotka olin koskaan löytänyt. Ajoitukseni ei olisi voinut olla parempi – he olivat huippukunnossa. Jotkut haistoivat voimakkaasti tarunhohtoisen aprikoosintuoksunsa ja ne olivat kaikki tyrmäävää katsottavaa. Otin hatun pois ja aloin valita parhaimman näköisiä keittoon. Ne olivat isoja jämäköitä yksilöitä huippukunnossa, eivätkä ne olleet yksin. Löysin pian useita ryhmiä lisää, niin että lakkini oli pian täynnä ja jouduin jättämään metsään enemmän kuin pystyin ottamaan.

Kantarellisienet ovat Minnesotasta etsityimpiä sieniä, ja hyvästä syystä. Ne ovat maukas, lihaisa sieni, joka on helppo täplittää useimmissa olosuhteissa. Niitä voi tavata Iowan rajalta aina Kanadaan saakka, ja jos on oikeassa elinympäristössä suunnilleen oikeaan aikaan, niitä voi löytää runsaslukuisina. Lisäksi niiden kausi venyy juhannuksesta syksyyn. Se, ovatko ne huippukunnossa, kun ne löydetään, on tietenkin sattuman kysymys.

Yhdysvalloissa esiintyy useita cantharelluslajeja. Yleisin Minnesotassa lienee Cantharellus cibarius, jota yleensä kutsutaan vain ”kantarelliksi” tai ”kultaiseksi kantarelliksi”, ja päähuomioni täällä. Sanotaan, että on muutamia näyttää-alikes, mutta se on mielestäni, että ne ovat helposti erotettavissa, jos henkilö on hyvä tunnistamaan muutamia keskeisiä ominaisuuksia – ei Urheilu tulosteita tarpeen, oikeastaan. Huomaa, että käytän sanaa ”yleensä” paljon. Tämä johtuu siitä, että sienet ovat lähes koskaan täysin ennustettavissa; väri, muoto, sijainti ja monet muut tekijät voivat vaihdella. Mutta mahdollisimman monien ominaisuuksien tunteminen auttaa meitä tekemään positiivisia tunnistuksia. Sinun täytyy mennä paljon enemmän kuin löytää ”keltaisia” sieniä, jos luulet, että aiot elää nähdä seuraavan saalistuskauden.

– kidukset/harjut

kantarellin luultavasti tärkein tuntomerkki on sen kidukset tai niiden puute. Useimmat lähteet kutsuvat niitä ”vääriksi kiduksiksi” tai ”harjanteiksi”, koska ne ovat todellisista kiduksista poikkeavia rakenteita. Michael Kuon kirjassa” 100 syötävää herkkusientä ”hän kutsuu niitä” pelkiksi poimuiksi sienen pinnalla, ei rakenteellisesti erillisiksi yksiköiksi.”Taitokset, todellakin. Jos katsot tarpeeksi läheltä, ne näyttävät siltä kuin ne olisivat puristuneet varresta ja lakin alapuolelta, kuten ihosi tekisi, jos puristaisit kämmenselkää. Nämä poimut/harjut ovat yleensä haaraisia, ja niiden pitäisi näyttää kulkevan osittain pitkin vartta. Jos poimit sienen, jota epäilet kantarelliksi ja kidukset ovat samantyyppisiä kuin ruokakaupan valkoisissa nappisienissä, kävele pois.

-ulkonäkö

kantarelleja kuvataan usein ”munankeltuaisen keltaisiksi.”Ottaen huomioon, miten oranssilta raaka munankeltuainen voi näyttää, en ole koskaan oikein uskonut tähän kuvaukseen. Olen kuitenkin sitä mieltä, että se on melko lähellä väriltään raakaa munakokkelia– kermankeltaista ehkä aavistuksen oranssia. Värivaihteluja voi kuitenkin olla monenlaisia. Kokemukseni mukaan hyvin vaalea Cantharellus cibarius on yleensä vanha ja/tai kuivumassa.

kantarelleja kuvaillaan usein myös ” maljakkomaisiksi.”Tämä on totta, tavallaan. Pienemmät yksilöt (sanoa 3 tuumaa tai vähemmän) on yleensä paljon enemmän klassinen sieni muoto, jossa marginaali, joka kiharat alla kauniisti. Koska ne saavat isompi / vanhempi, niiden korkit usein litistää hieman, jolloin marginaali epäsäännöllinen, kiertynyt tai aaltoileva ulkonäkö ~tai~ korkki näyttää vetää ylös, paljastaen alapuoli hieman, saavuttaa ”maljakko” muoto. Jos sillä ei ole vaasin kaltaista profiilia, se ei välttämättä tarkoita, ettei se olisi kantarelli.

kuten aiemmin mainittiin, varressa on vaihtelevassa määrin harjanteita, jotka valuvat siihen (oikea termi on dekrurentti). Varren rakenne eroaa lakin rakenteesta, mutta sen pitäisi myös näyttää kapenevan lakin päältä jonkin verran. Jos varsi valuu suoraan lakin kohdalle ja katoaa kiduksiin, kävele pois.

– sijainti

kantarellit ovat mykorritsasieni, eli ne elävät symbioottisessa asetelmassa kasvien (puiden) kanssa. Nuo puut mainitaan lähes aina tammiksi, mutta Pohjois-Minnesotassa ne voivat olla mäntyjä. Itse olen löytänyt niitä puna-ja jack Pinesin yhteydestä, mutta olen löytänyt niitä myös läheltä nuorista haapametsiköistä. He voivat olla missä vain. Ne hajaantuvat maahan, yleensä yksittäin. Sanotaan, että sienet haluavat versoa sammaleen läpi. Kokemukseni mukaan nurmessa on myös jotain – jos olen hyvässä kantarellien elinympäristössä ja vakoilen aluetta, jossa kasvaa ruohoa, menen katsomaan sitä. Satunnaiset ruohoalueet näyttävät lisäävän kertoimia hieman.

koska ne ovat mykorritsoja, se tarkoittaa myös sitä, että ne ovat maasta kasvaneita maasieniä. Jos ne näyttävät kasvavan tukista tai puun juuresta ~tai~ jos ne kasvavat lähekkäin möykkynä, ikään kuin kaikki samasta kohdasta maata, kävele pois.

– tuoksu

jos onnistut poimimaan kantarelleja priimakunnossa, huomaat todennäköisesti aprikoosin tuoksun (jotkut sanovat vain ”hedelmäinen”). Monista kantarellikasvien heimoon kuuluvista sienistä lähtee hedelmäinen tuoksu. Se on helpointa haistaa, jos sienet kootaan hetkeksi paperipussiin. Sitä ei aina tapahdu; minusta ne eivät haise kuivissa olosuhteissa tai jos ne ovat liian vanhoja. Näin ei voi olla varma, ettei kyseessä ole kantarelli. Jos kuitenkin havaitset aprikoosin tuoksun, tämä on toinen positiivinen indikaattori siitä, että olet kerännyt kantarelleja.

myrkylliset Näkösienet

kuten useimmilla syötävillä sienillä, on myrkyllisiä ja/tai ei-syötäviä samannäköisiä sieniä, joista ruokasienten tulisi olla tietoisia. Tässä muutamia yleisesti siteerattuja Cantharellus cibarius-look-alikeita, joista kannattaa olla tuttu:

– ”False chanterelle” Hygrophoropsis aurantiaca

– Jack O ’ Cantern-sienet: Omphalotus suku

–Gomphus suku sienet

look-alikes voisi tehdä kokonaisen blogimerkinnän, joten en kuvaa niitä tässä. Muistutan teitä vain siitä, että teillä on sienioppaita, joihin viittaatte, sillä jokaisella sienimetsällä pitäisi olla käytössään useita resursseja. Mahdollisuus sulkea pois sienet on vähintään yhtä tärkeää kuin hallita niitä!

*jos arvelet keränneesi kantarellin, joka ei ole C. cibarius, saatat silti saada jotain syötävää, ellei jopa herkullista. Kuo tarjoaa oivan avaimen, jonka läpi voi kävellä tällä sivulla.

missä Minnesotassa

Minnesotassa meillä on runsaasti julkista maata vapaana vaeltelemaan, etsimään kantarelleja ja muita aarteita. Seuraavassa on vain muutamia ehdotuksia:

Richard J Dorer State Forest – tämä osavaltion metsämaa on monilla hajanaisilla lohkoilla, joita on suuressa osassa osavaltion kaakkoisosaa. Kun tammipuita on paljon, tämä on hyvä paikka etsiä varhaisimpia kantarelleja.

Mille Lacs Wildlife Management Area-pinta-alaltaan lähes 40 000 eekkeriä, tämä on yksi osavaltion suurimmista WMAs-alueista, ja se koostuu enimmäkseen lehtipuista. Se on hyvä veto keskikesän kantarellihakuun keskellä valtiota. Pysähdy WMA: n päämajaan katsomaan karttaa.

Pillsbury State Forest – minulla oli hauskaa Pillsburyssa lasteni kanssa muutama kesä sitten, elokuun puolivälissä. Tulimme kotiin sekapussin kanssa, jossa oli muun muassa mukava lastillinen kantarelleja. Järven leirintäalue tekee siitä helpon kohteen, jos haluat yhdistää ravinnon etsimiseen ja retkeilyyn. Tarjolla on kymmeniätuhansia hehtaareja.

Superior National Forest ja Red Lake WMA-näistä kahdesta suuresta alueesta pitäisi löytyä riittävästi viljelyalaa ja mäntymetsää, jotta kestäisi koko syksyn ja sitten jonkin verran. Kun viimeksi olin Red Lake WMA: ssa, punamännyn metsiköiden ympärillä oli runsaasti monenlaisia sieniä. Superior N. F.: n etuna on se, että se on lähellä Yläjärven rantaa, joka on huippukohde syysväreille.