Mikä on hyvä Aleppon pippurin korvike?

vaikka Aleppon pippurin suosio on kasvanut aidon välimerellisen keittiön vuoksi,sitä on tunnetusti vaikea hankkia. Onnea sen löytämiseen lähikaupasta, ja jopa maustekauppojen on vaikea pitää sitä hyllyssä tämän chilin Syyrian ja Turkin kotiseuduilla vallitsevien ristiriitojen vuoksi.

joten mihin voi kääntyä? Mikä on hyvä Aleppon pippurikorvike, joka tarjoaa vastaavaa lämpöä ja nyökkäilyä Aleppon makukomplekseille? Sinulla on muutama vaihtoehto, ja paras on helppo maustepari hyvin varustetusta maustehyllystä.

paras vetosi: makea paprika-cayennepippurisekoitus (lisävarusteena ripaus suolaa)

Aleppo pepper on tunnettu maanisuudestaan rusinan ja tomaatin kera, joten pelkän cayennepippurin käyttäminen jättäisi reseptisi turhan kuumaksi ja maistuisi hieman tasaiselta. Mutta jos sekoittaa makeaa paprikaa – miedompaa chilipippurimaustetta, jonka maku on Aleppoon verrattuna yhtä monimutkainen-on voittava yhdistelmä. Paprika lisää makua ja cayenne antaa lämpöä. Suola – jos haluat-lisää sitä hieman suolaista laatua, jota Aleppon pippurissa on sen kuivausprosessin vuoksi.

oikea osuus parhaalle vaihtoehdolle Aleppon pippurille: sekoita neljä osaa makeaa paprikaa yhteen osaan Cayennea. Valinnainen: lisää pieni ripaus suolaa.

jos maustehyllyssäsi ei ole unkarilaista makeaa paprikaa tai espanjalaista Dulce-paprikaa, yleislaatuinen lajike voi riittää. Sekin on mietoa, mutta siinä ei ole aivan samaa makeutta tai maun monimutkaisuutta.

hyppysellinen: Rouhittu punainen paprika

se ei tarjoa yhtä monimutkaista makua, mutta jos olet pulassa, generic rouhittu punainen paprika voi tehdä. Se on vertailukelpoinen lämpö, koska sen sekoitus chilejä, mutta se on pohjimmiltaan se. Tämä on” jos sinun täytyy ” ratkaisu, kun sinulla ei ole muuta vaihtoehtoa ja olet kellon. Jotta rouhitusta punapippurista saadaan esiin joitakin makuja, suosittelemme hiutaleiden murskaamista karkeaksi jauheeksi morttelin ja survin avulla.

Go exotic: Turkkilaiset Marash – tai Antebi-paprikat tai korealaiset Gochugaru

vaikka mikään näistä ei todennäköisesti korvaa Aleppon pippuria, ne voivat helposti korvata chilin useimmissa resepteissä niiden syvempien makuprofiilien vuoksi: Gochugaru on makea ja savuinen karkea chilijauhe; Marash-pippurissa on myös savuisuutta hieman enemmän lämpöä ja Antebi on yleensä hieman hedelmäisempi (ja miedompi) kuin Aleppossa. Jos sinulla on nämä vaihtoehdot maustehyllyssäsi tai paikallisessa eksoottisessa maustekaupassa, voit vapaasti korvata minkä tahansa reseptiisi.

kuvaaja: FoodCraftLab CC 2,0