Mikä on hyvä oreganon korvike?

Oregano on se yrtti, joka tulee kaikkien mieleen pizzakastiketta tai pastakastiketta tehdessä. Se on yleinen ainesosa myös monissa kreikkalaisissa resepteissä. Lyhyesti sanottuna sen zesty purenta ja hieman pippurinen reuna tekevät siitä monipuolisen lisän suureen määrään suolaisia ruokia. Tämä on yksi niistä yrteistä, joita jokainen vakava kokki pitää maustekaapissaan, ja jotkut menevät niin pitkälle, että ostavat sen irtotavarana tai kasvattavat sitä yrttitarhassaan.

huolimatta sen ainutlaatuisesta merkityksestä länsimaisessa ruuanlaitossa sinulla on runsas valikoima vaihtoehtoja, jos se loppuu.

paras veikkaus: meirami

Oregano ja meirami kuuluvat molemmat minttusukuun ja samankaltaisuus on niin suuri, että oreganoa kutsutaan usein ”villimeiramiksi.”Meiramin maku on miedompi ja kukkaisempi kuin oreganon, joka on terävämpi ja vakuuttavampi. Jotkut kokit käyttävät näitä kahta yrttiä keskenään. Monissa resepteissä hyödynnetään molempia yrttejä, jolloin meiramin monimutkaisuus ja oreganon suhteellinen pungency hyötyvät. Silti meirami on selvästi paras oreganovaihtoehtosi juuri sen samankaltaisuuden vuoksi.

koska meiramin maku on hieman herkempi, se ei välttämättä kestä pitkää kypsentämistä. Toisin sanoen sitä on hyvä lisätä keittoajan loppupuolella. Myös mittasuhteet ovat tärkeitä. Käytä kolme osaa meiramia jokaista kahta oreganon osaa kohti, joita reseptisi vaatii.

kelpo kakkosvaihtoehto: timjami

jälleen yksi minttuperheen jäsen, timjami on monen Kokin suosima oreganon korvike. Se on erityisen tehokas tomaattipohjaisissa ruoissa sekä niissä, joissa on papuja ja perunaa. Se on hyödyllinen myös salaatinkastikkeissa. Se eroaa ulkonäöltään jonkin verran, koska sen lehdet ovat pienempiä, mutta se antaa hyvin läheisen likiarvon oreganon mausta.

huomaa, että timjamia on monia eri lajikkeita. Hyvää oreganon korviketta etsittäessä kannattaa keskittyä ranskalaisiin ja englantilaisiin lajikkeisiin. Kun käytät timjamia oreganon sijasta, käytä täsmälleen sama määrä kuin resepti vaatii oreganolle.

hyppysellinen: Salvia

salvia on toinen välimerellinen yrtti, jota monet kokit pitävät täydellisenä täydennyksenä rasvaisille ruoille. Lisäksi se toimii hyvin siipikarjan kanssa ja on suosittu kiitospäivän mauste kalkkunalle. Salvia sopii hyvin yhteen muiden yrttien kanssa ja on tehokas useimmissa oreganoa vaativissa ruokalajeissa, mukaan lukien kasvisruoat ja keitot. Voit myös uppopaistaa lehdet ja käyttää niitä houkuttelevana koristeena.

kun käytät salviaa oreganon sijasta, on parasta käyttää tuoretta yrttiä, sillä näin saat sen maun täyden vaikutuksen. Toisin kuin oregano, kuivattu muoto ei ole ihanteellinen. Huomaa, että sekä oregano että salvia ovat riittävän vahvoja kestämään pitkiä kypsennysaikoja, joten se sopii mainiosti käytettäväksi runsaasti haudutusta vaativissa ruoissa. Kun korvaat oreganon salvialla, käytä sitä täsmälleen saman verran kuin reseptisi sanelee.

muita vaihtoehtoja

basilika on toinen suosittu oreganon korvike. Se on erityisen hyödyllinen tomaattipohjaisten pastakastikkeiden ja naudanliharuokien valmistuksessa. Italialainen maustaminen on toinen mainitsemisen arvoinen vaihtoehto. Yhdessä monien muiden yrttien kanssa italialainen mauste sisältää oreganoa ja voi olla tehokas stand-in yrtti. Se sopii luonnollisesti hyvin oreganoa vaativiin ruokiin.