mikä on lehtikaali? Maku, väri, rakenne ja miksi sinun pitäisi kokeilla sitä tänään

mikä on kale? Älä säikähdä lehtikaalia, jos et ole koskaan kokeillut sitä. Tutustu monien lehtikaalilajikkeiden makuun, väriin ja tekstuuriin. Tutustu lehtikaalin makupareihin ja opi, miksi lehtikaalin syöminen on terveellisintä, mitä tänään voi tehdä.

mikä on kale? Kaikki puhuvat ”kalesta” – fitness-asiantuntijoista, julkkiksista ja suosituista keittiömestareista. Mutta ihmisille, jotka eivät ole koskaan kokeillut lehtikaalia ennen, ensimmäisen kasan ostaminen ja ensimmäisen lehtikaaliruoan valmistaminen voi olla pelottavaa. Kun osaa leikata ja keittää lehtikaalia, lehtikaalia on helppo syödä muutaman kerran viikossa.

vaikka lehtikaali on lehtivihreä, se on paljon lehtisalaattia terveellisempää. Sillä on vahvat lehdet, jotka muistuttavat voimakkuudeltaan kaalinlehtiä. Lehtikaalia on monenlaisia muotoja, kuvioita ja värejä. Osa lehdistä on pehmeitä ja herttamaisia, mutta useimmat ovat kookkaita ja sitkeitä — joskus jopa karkeita.

älä kuitenkaan anna lehden koon ja kovan rakenteen pelotella. Lehtikaalin syöminen on yksi terveellisimmistä asioista, mitä tällä viikolla voi tehdä. Per kalori lehtikaalissa on enemmän rautaa kuin naudanlihassa ja enemmän kalsiumia kuin maidossa.1 lehtikaali sisältää runsaasti antioksidantteja, kuitua ja glukosinolaatteja (fytokemikaaleja, jotka vähentävät syöpäriskiä). Mitä muuta voimaruuasta voisi pyytää?

mikä on lehtikaali: Essential Facts

lehtikaali on ehyt, runsas, lehtivihreä, jolla on pitkä varsi. Se on peräisin ravinteikkaasta, usein uhkaavasta Brassica-suvusta (joskus ristikukkaiskasvit). Se on serkuksia kaalin kanssa ja lehtikaalin lehdet voivat olla yhtä kovia kuin kaalin.

lehtikaaleja on kahta lajia. Brassica napus (kihara-ja röyhelölehtiset lajikkeet, kuten Siperiankaali tai punakaali) ja Brassica oleracea (sileälehtiset lajikkeet, kuten Lacinto tai Dinosauruskaali).

kypsällä lehtikaalilla on paksu varsi ja paksummat suonet tai kylkiluut kuin muilla lehtivihreillä. Lehtikaalin painosta kolmekymmentä prosenttia on varressa ja kyljissä. Nämä paksut varret ja kylkiluut pelottavat heikkohermoisia ja lähes kaikkia lapsia.

useimmat kokit poistavat paksun varren ennen lehtikaalireseptin valmistamista. Jos aiot syödä varren, keitä se hyvin parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Varsi ei pehmene.

miltä lehtikaali maistuu

• Lehtikaalissa on voimakas ja maanläheinen maku. Lehdet ovat kuivia, sitkeitä, rapeita ja voimakkaan makuisia. Se on runsas lehtivihreä, mutta ei kuitenkaan mausteinen kuten rucola. Nuorella lehtikaalilla on pehmeämmät, ohuemmat lehdet, joiden maku on mieto.

• raa ’ an nuoren tai hyvin tuoreen lehtikaalin maku on mieto. Leikkaa kypsä lehtikaali pieniksi nauhoiksi ja sekoita salaatin joukkoon. Nuori ja tuore lehtikaali pärjää myös yksinään salaatissa.

• nuoria lehtikaalin lehtiä voi ostaa muovisista simpukkakuoriastioista. Tyttäreni tykkää sekoittaa lounaaksi nuoria lehtikaalin lehtiä hummukseen tai refried-papuihin.

• Punainen venäläinen lehtikaali maistuu makeammalta kuin muut lehtikaalilajikkeet. Ja mielenkiintoista on, että pakkasen läpi kasvanut lehtikaali maistuu makeammalta kuin siellä, missä ei ole ollut pakkasta.

• Vanha lehtikaali voi maistua kitkerältä ja siinä on kovempia lehtiä. Parhaan tuloksen saat kypsentämällä vanhaa lehtikaalia ennen sen syömistä.

mikä on lehtikaalin lehtien väri?: Lajikkeesta riippuen lehtikaali voi olla tummanvihreää, keskivihreää tai violettia.

lehdet vaihtelevat myös lajikkeen mukaan. Ne voivat olla kiharaisia tai suoria ja niissä on röyhelöreunat tai puikeat lehdet.

mikä on lehtikaali Kausi

koska lehtikaali on runsasta, se voi kasvaa monin paikoin ympäri vuoden. Sitä on helppo löytää niin päivittäistavarakaupoista kuin viljelijämarketeistakin. Varsinainen lehtikaalikausi on kuitenkin yleensä kylmempiä kuukausia lokakuusta maaliskuuhun. Se on riittävän runsas kestämään kylmät talvet, vaikka maassa olisi pakkasta ja lunta. Tämä tekee siitä hyvän sadon kotipuutarhureille talvella, kun monet muut kasvit eivät selviäisi kylmässä.

Miten valita lehtikaali

• terveellä lehtikaalilla on vahvat, rapeat lehdet ja sen pitäisi näyttää raikkaalta ja elinvoimaiselta. Nuorella lehtikaalilla on pienemmät, kosteat ja tuoreet lehdet.

• Vältä lehtikaalia, jossa on keltaisia lehtiä tai ruskeita pilkkuja. Älä osta lehtikaalia, joka on nuutunutta, roikkuvaa, limaista tai äärimmäisen sitkeää.

lehtikaalin säilyttäminen

säilytä lehtikaalia kuten muitakin lehtivihreitä.

• Poista lehdiltä mahdolliset siteet tai nauhat.

• lisää paperipyyhe imemään ylimääräisen kosteuden.

• säilytä lehtikaali muovipussissa jääkaapissa.

• käytä lehtikaalia 2-3 päivän kuluessa ostosta lievään ei-katkeraan makuun.

lehtikaali

• lehtikaali: lehdet ovat tuoreina sinivihreitä ja nimensä mukaisesti kihara. Hyvin kihara. Tämä on kovaa lehtikaalia syötäväksi, ellei lehtiä ole leikattu pieniksi paloiksi ja / tai kihara lehtikaali kypsytetty.

• Punainen Venäläinen lehtikaali (tunnetaan myös nimellä Ragged Jack): Lehdet ovat vihreänharmaat ja niissä on runsaasti violetin värisiä suonia ja varsia. Se on kaunis lehtikaali kasvaa puutarhassa. Lehdet muuttuvat kypsyessään tummanvihreiksi. Kokemukseni mukaan nuoremmat lehdet maistuvat paremmalta ja liian vanha punainen venäläinen lehtikaali on katkerin lehtikaalilajike, jota olen itse maistanut.

• Toscanan lehtikaali (tunnetaan myös nimellä Lacinto, Nero tai dinosaurus lehtikaali): lehdet ovat puckered ja voi kasvaa jopa 2 metriä pitkä. Tämä lajike on hyvin tuottelias ja voi tuottaa lehtiä viikoittain. Se on sitkeä ja voi tuottaa helteellä ja läpi talven. Sen maku on mieto, joten se sopii erinomaisesti raakoihin salaatteihin. Ihmiset yleensä pitävät mausta ja ilmoittavat vielä paremman maun korjatessaan sen pakkasen jälkeen.

mikä on lehtikaalin pariksi?

käytä lehtikaalia muiden lehtivihreiden kanssa salaateissa. Useiden vihreiden (romaine-salaatti, pinaatti, rucola ja lehtikaali) vaihtelevat maut ja tekstuurit eivät ole vain täynnä ravintoa, vaan ne tarjoavat myös ainutlaatuisen makujen sekoituksen.

lehtikaali maistuu hyvältä muiden raaka-aineiden kanssa paritettuna. Joitakin suosituimpia pareja ovat:

• oliiviöljy + lehtikaali
• valkosipuli + lehtikaali
• pinaatti + lehtikaali
• makkara + lehtikaali
• valkoiset pavut + lehtikaali
• mustapavut + lehtikaali
• Kvinoa + lehtikaali
• kana + lehtikaali