Miksi Pakasteleipäsi sulattaa tunkkaista

todellinen syy, miksi lempileipäsi on muuttunut kovaksi ja rapeaksi sulattaessasi sitä.

rakastan ruokailun suunnittelua enemmän kuin keskivertoihminen. Rakastan täyttää vihanneslaatikkoni tuoreilla kasviksilla, paistaa tarjottimelta muffineja aamuja varten ja rakentaa pieniä pussukoita tuoreita hedelmiä välipalaksi. Mutta olen vain yksi ihminen, joten jotkut asiat eivät kestä viikkoa kauempaa.

erityisesti leipätuotteet löytävät aina tiensä pakastimeni syvyyksiin. Vedän tortillan pikaiseksi aamiaiskääreeksi tai leipäviipaleen imaisemaan kananmunan valunutta keltuaista. Pakastetun leivän sulattaminen voi kuitenkin joskus olla arvoitus. Poksautan pakastemuffinin mikrossa, ja se tulee kuohkeana ja tuoreena, mutta sulatan pitataskun ja se on rapea. Mikä mättää?

toin tämän dilemman sisäiselle leipä-ja leivontaasiantuntijallemme, Deb Wiselle, ja pienen tutkimustyön ohessa tässä parhaat vinkit suosikkileipätuotteiden pakastamiseen.

osta oikeat leivät

mitä laadukkaampaa leipää pakastat, sen parempi. Valitse leikkaamaton, korkeampi kosteus vaihtoehtoja, kuten koko leipä leipomosta. Wise lisätty välttää yrittää jäädyttää happamattoman leivät, koska ne ovat yleensä kuivausrumpu ja täysjyväleipiä, koska rikastettu leivät ovat pakastinystävällisiä

Älä jäädy ikuisesti

pakasteita ei ole koskaan tarkoitus säilyttää aikojen loppuun asti. Bagelit, voileipäleipä, englantilaiset muffinit, pitaleipä ja tortillat voidaan pitää jäädytettyinä jopa kolme kuukautta, kun taas rapea leipä, kuten patongit ja leipomon loafit, pitäisi todella pysyä vain 3 viikkoa. Wise suosittelee pitämään kivaa leipomoleipää pakastimessa jopa viikon, jos aikoo tarjoilla sitä seuraksi.

suojaa leivät

Wise kertoo, että kosteus pyrkii imeytymään pakastimeen ja leivänpaahtimeen, joten jos leivät eivät säily oikein, niistä voi tulla rapeita ja tunkkaisia. Varmista, että suojaat leipäsi pakastuspalamiselta ja epämiellyttävältä rouskumiselta käärimällä ne tiukasti folioon tai vetoketjulliseen pussiin. Jos säilytät lämmintä leipomoleipää tai kotitekoista leipää, muista jäähtyä kokonaan ennen kuin käärit sen tiukasti folioon tai laitat vetoketjulliseen pussiin.

sulata kunnolla

saattaa tuntua siltä, että leivän vetäminen ulos sulamaan yön yli tuntuu parhaalta idealta, mutta kannattaa harkita viipaleiden elvyttämistä hieman suuremmalla vaivalla. Kokeile lämmittää jäistä leipää 300-asteisessa uunissa noin viisi minuuttia, jotta saat rapean puraisun aikaan. Leiville, joissa on hieman vähemmän luonnollista kosteutta, kuten tortilla, pita ja flatbread, kokeile ripotella vettä tai kääriä se kosteaan paperipyyhkeeseen ennen sen poksauttamista mikrossa 10 sekunnin välein.

ilmoittaudu mukaan Keittovalon päivälehteen

nopeat illallisideat, ravitsemusvinkit ja tuoreet sesonkireseptit.