Miksi Sitruunat Ovat Happamia?

kuumana kesäpäivänä, mitä himoitset, kun olet pelannut helteessä useita tunteja? Jos olet kuin monet lapset, mikään ei vedä vertoja jääkylmälle limonadilasilliselle.

sekä makea että kirpeä, limonadi rauhoittaa rutikuivaa kurkkua ja jättää kaipaamaan lisää. Jotkut lapset rakastavat limonadia niin paljon, että he perustivat oman limonadikojun myydäkseen tätä herkullista juomaa naapureilleen!

Oman limonadikojun saa käyntiin vain muutamalla yksinkertaisella aineksella: kannulla, vedellä, sokerilla ja muutamalla sitruunalla. Ole varovainen, kun leikkaat sitruunoita! Ne eivät maistu ihan samalta kuin kun niiden mehuun sekoittaa sokeria ja vettä.

jos olet joskus ottanut palan sitruunasta, tiedät jo, että niissä on mukana melkoista hapanta voimaa. Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät sitruunahappoa, joka on heikko orgaaninen happo, jota on monissa hedelmissä ja vihanneksissa.

nimensä mukaisesti sitrushedelmissä on erityisen suuria sitruunahappopitoisuuksia. Sitruunoissa ja limeteissä on jopa suuremmat sitruunahappopitoisuudet kuin niiden makeammissa sitrusserkuissa, kuten appelsiineissa ja greipeissä.

kun otat palan sitruunaa — tai mitä tahansa ruokaa-makuhermosi tulkitsevat, mitä maistat. Makunystyräsi keräävät pienten reseptorien tavoin tietoa ja lähettävät sitä aivoihisi. Kun ruoka joutuu kosketuksiin makunystyröiden kanssa, ne lähettävät aivoillesi viestin, jossa kerrotaan, onko ruoka makeaa, suolaista, kitkerää vai hapanta.

kielen kärki aistii makeita ja suolaisia ruokia, kun taas kielen takaosa aistii kitkeriä makuja. Kun puraisee sitruunaan, sitruunahappo aktivoi makunystyröitä kielen sivuilla ja keskellä. Nämä makunystyrät kertovat aivoillesi, milloin jokin on hapanta.