mitä Curry on ja mistä se on peräisin?

jos olet viettänyt aikaa matkustaa kansainvälisesti olet epäilemättä törmännyt jonkinlainen curry ruokalistoilla ja paikallisissa pöydissä lähes millä tahansa alueella maailmassa, ja erityisesti Etelä-Aasiassa. Mitä curry oikeastaan on, ja miksi sitä tuntuu olevan kaikkialla? Hieman tietoa tästä herkullisesta ruokaperinteestä, matkaseikkailuistasi (ja kitalakestasi!) rikastuu, kun opit arvostamaan kaikkea, mitä currylla on tarjottavanaan. Tulin auttamaan sinua! On olemassa muutamia erilaisia teorioita siitä, miten päädyimme ”curry” on kaikkialla nimi lukuisia ruokia ympäri maailmaa. Se on saattanut saada alkunsa anglisoidusta versiosta karista, joka tarkoittaa tamiliksi ”kastiketta”. Tai ehkä se on johdettu ranskan sanasta cuire, joka tarkoittaa ” kokata.”Ehdottomasti maailmanlaajuinen ruokalaji, useimmat ihmiset ovat luultavasti dabbled herkullisuus maku nuppu ärsyttävä paneer voita masala tai kasvis korma. Mutta sen lisäksi, että tiedetään, että curryt voivat olla naurettavan herkullisia, monet amerikkalaiset eivät tiedä paljoakaan curryn alkuperästä tai siitä, miten laaja valikoima curryjä maailmalla on tarjottavanaan.

nykyisellään curry on pohjimmiltaan ruokalaji, johon kuuluu kastike tai kastike, joka kypsennetään tyypillisesti lihan, kuutioidun juuston, vihannesten tai linssien kanssa. Curryt valmistetaan monimutkaisella mausteiden ja yrttien yhdistelmällä, ja ne jauhetaan usein märäksi tahnaksi survin ja morttelin avulla, ja ne sisältävät tavallisesti currypuun lehtiä ja chilejä tuon ikonisen mausteisuuden aikaansaamiseksi. Tärkeimpiä mausteita, joita käytetään curryjen pohjana, ovat korianteri, kumina, inkivääri, kurkuma, valkosipuli ja chilit sekä muut alueellisesti erityiset mausteet. Saatat kuitenkin yllättyä siitä, että alkuperäinen intialainen curry ei sisältänyt paprikoita, koska ne eivät olleet kotoisin alueelta. Vasta kun portugalilaiset maustekauppiaat toivat chilinsiemeniä Meksikosta Aasiaan, sitä alettiin sisällyttää intialaiseen ruoanlaittoon. Vastaavasti curryjauhe otettiin käyttöön vasta 1700-luvulla, jolloin intialaiset kauppiaat alkoivat tehdä kuljetettavempaa jauhemaista versiota myytäväksi briteille tuodakseen sen takaisin Eurooppaan.

Curryruoat eivät ole vain runsaan makuisia, vaan ne ovat myös tärkeä kulttuuriperinnön ja alueellisen identiteetin symboli erityisesti Etelä-Aasiassa. Koska varhaiset eurooppalaiset olivat niin ihastuneita Intian niemimaalta löytyviin mausteisiin-ja huomasivat maustekaupan olevan varsin tuottoisaa-nykyään näemme keittiöissä ympäri maailmaa monimutkaisia maustesekoituksia, jotka voidaan jäljittää näiden varhaisten kauppiaiden löytöihin. Aasian maissa, kuten Intiassa, Thaimaassa, Sri Lankassa ja monissa muissa maissa on omat kulinaariset historiansa ja ainutlaatuiset alueelliset reseptit. Ja pelkästään Intiassa on valtava määrä ruokia, jotka ovat ainutlaatuisia maan monilla eri alueilla. Esimerkiksi Etelä-Intian ruoanlaitto sisältää tuoreita mereneläviä ja kookosmaitoa, koska ne ovat helposti saatavilla rannikkoalueilla, kun taas Pohjois-Intian ruokia sisältävät erilaisia mausteita, lihaa, vihanneksia ja hedelmiä, joita kasvatetaan paikallisesti, ja myös ottaa huomioon uskonnolliset vaikutteet. Tarjolla on kirjaimellisesti satoja erilaisia ruokia, joista jokaisella on oma tarinansa siitä, miten resepti on kehitetty. Paras tapa oppia nämä tarinat ja ymmärtää paremmin ruokalajin alkuperää on tilata jotain, mitä et ole koskaan ennen kokeillut!

currya voi nauttia melkein missä päin maailmaa tahansa, mutta minulle mikään ei vedä vertoja Intiassa valmistetulle intialaiselle Currylle. Joten jos saat mahdollisuuden vierailla tässä elinvoimainen maa, kehotan sinua sukeltaa valikon epäröimättä. Ryhdy seikkailunhaluiseksi. Anna makunystyröiden velloa. Ja jos on jokin neuvo, jonka tarjoaisin sinulle matkallasi curryjen maailmaan, se on, että kulinaariset seikkailut on aina parasta jakaa ystävien kanssa. Tilaa siis ”perhetyyli” ja hanki yksi kaikista ruokalistalta. Kokeile niin monta erilaista currya kuin vatsasi sallii, ja ehkä jopa nauti currystasi ”paikalliseen tyyliin” ja syö kädelläsi – monet uskovat, että se saa ruoan maistumaan juuri sen verran paremmalta!