mitä kamut khorasan-vehnä on? Miten kokki Kamut?

Jaa ystävien kanssa

Kamut on ikivanha vilja, joka on paljon helpompi sulattaa kuin tavallinen vehnä. Kamut khorasan-vehnällä on nykyvehnään verrattuna parempi ravinneprofiili, ja sillä on myös joitakin tulehdusta hillitseviä ominaisuuksia. Tässä muutamia faktoja Kamut khorasan vehnä, mistä löytää Kamut ja miten kokki sitä.

tehdessäni joitakin ruokakomero keväällä puhdas äskettäin, pyörittämällä mitä on varastoitu ja käyttämällä jopa tähteet jauhoja, jyviä ja muita elintarvikkeita, jotka ovat istuneet siellä jonkin aikaa, kaaduin pussi Kamut jyviä. Se oli puoliksi täynnä; muistin heti, miten rakastin tätä muinaista viljaa, kun valmistin sitä ensimmäisen kerran.

teen säännöllisesti herkullista kotileipää Kamut-jauhoista (minkä olet ehkä nähnyt Instagram-tarinoissani), mutta tämä pieni viljapussi oli jotenkin karannut hetkeksi huomiostani.

mitä kamut khorasan-vehnä on?

Kamut, äännetään kah-MOOT, on muinainen vilja, joka on vehnän serkku ja tunnetaan myös nimellä khorasan vehnä. Itse asiassa KAMUTⓇ on tuotemerkki, jolla myydään khorasan-vehnäjauhoja ja-jauhoja. Sana ”kamut” itsessään tarkoittaa vehnää muinaisegyptin kielessä.

ulkonäöltään kamut-jyvät tai-marjat muistuttavat ruskeaa riisiä vain hieman pitkulaisemmin, hieman pulleammin ja niissä on selvästi erottuva ”kyttyrä”. Kypsennettyinä ne ovat kuitenkin paljon mehevämpiä ja mehevämpiä, samanlaisia kuin sokerimaissin ytimet, mutta purevampia ja melko makean pähkinäisen makuisia. Kamutissa on yksi ihanimmista jyvistä, mitä olen koskaan syönyt!

miksi sinun pitäisi syödä Kamutia?

mikäli et ole vehnäallergikko tai viljaton ruokavalio, Kamutissa on useita ravintoaineita, jotka tekevät siitä erinomaisen lisän ruokavalioon.

Khorasan-vehnässä on enemmän proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita kuin tavallisessa vehnässä. Annos ¼ dl kuivattua Kamutia (jolloin saadaan ¾ dl keitettyjä jyviä) sisältää:

160 kaloria | 32 g hiilihydraattia yhteensä | 1 g rasvaa | 7 g proteiinia

4 g ravintokuitua (16% päivittäisestä tarpeestasi)

4 g sokereita

2% päivittäisestä kalsiumistasi

10% päivittäisestä raudastasi

* prosenttia päivittäisestä raudastasi

2000 kalori ruokavalio. Päivittäiset arvosi voivat olla suurempia tai pienempiä riippuen kaloritarpeestasi.

se sisältää myös koko joukon hivenaineita, kuten seleeniä, sinkkiä ja magnesiumia. Raudan imeytymistä edistävän magnesiumpitoisuuden ansiosta, jos tarjoat tätä viljaa tummien, lehtivihreiden kanssa, kuten tässä Butternut Squash Gratinissa Kamut-marjoilla, hyödyt paremmasta mineraalien imeytymisestä kehossa.

näiden ravintoseikkojen lisäksi, toisin kuin moderni vehnä, KAMUT® – tavaramerkki takaa, että sitä sisältävä khorasan-vehnä on aina alkuperäinen, muokkaamaton, muuntamaton ja muuntamaton lajike. KAMUT® khorasan-vehnää viljellään myös aina luonnonmukaisesti ja se täyttää korkeat puhtaus -, ravitsemus-ja laatuvaatimukset.

joidenkin tutkimusten mukaan Kamutilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Tämä johtuu todennäköisesti siitä, miten viljaa viljellään verrattuna tavanomaiseen vehnään, jossa erityisesti lisättävät kemikaalit voivat aiheuttaa herkistymistä ja allergian kaltaisia oireita monille ei-keliaakikoille.

tämä vanha vilja on rakenteeltaan erilainen, ja sen sulattaminen on helpompaa monille ihmisille, joilla ei ole keliakiaa ja jotka eivät voi syödä nykyaikaista vehnää.

jos olet keliaakikko, Kamut ei kuitenkaan sovi sinulle, sillä vaikka se on helpompi sulattaa, se sisältää silti gluteenia.

mistä ostaa Kamut?

olen löytänyt kamut paikallisesta terveyskaupastani, vaikka useimmiten ostan sen netistä.

Kamut on vähemmän helppo löytää tavallisista ruokakaupoista, vaikka Walmart Kanadassa sitä kuljettaa. Tietyt bulkkikaupat saattavat olla myös hyvä paikka etsiä.

korvaa kamutin

vaikka Kamutin rakenne ja maku ovat ainutlaatuiset, se voidaan korvata sitä vaativissa resepteissä muinaisilla jyvillä, kuten:

• spelttimarjoja
• Emmervehnää (farro)
• Einkorn

tai muita jyviä kuten vehnämarjoja ja kaurarouhetta.