Mitä On Keltasose Ja Onko Se Terveellistä?

älä kerro lehtikaalille tai sellerille, mutta aliarvostettu vihreä on tulossa valtaistuimelle. Ja hänen nimensä on celtuce.

kun se kuulostaa valmistetulta hybridivihannekselta (is it like…selleriä ja salaattia?), celtuce on au naturale, baby. Keltti on kotoisin Kiinasta, jossa sen nimi on wosun. Muualla kasviksesta käytetään nimitystä varsisalaatti tai Kiinansalaatti. Se viihtyy sellaisenaan, paistossa, salaateissa-ja pian keittiössäsi.

mitä on keltti?

”Keltasose on vihreä vihannes”, ja se on hallinnut kiinalaista keittiötä jo vuosia, sanoo Kelli McGrane, Rd Lose It! Ja vaikka se on lehtiä vihreät vihannekset, jotka ovat tyypillisesti kasataan lautasille, kun se tulee keltasosetta, varsi on itse asiassa siellä, missä se on. No— ”lehdet ovat myös syötäviä, ne ovat usein lakastuneet, kun ne saapuvat ruokakauppaan”, McGrane selittää.

tuo varsi, joka on kuitenkin tukeva valkeahko-vihertävine särmikkäine ulkokerroksineen, voi olla mitä vain: pääruoka, lisuke tai lisuke. Riippuen siitä, miten valmistat sen—raakana tai kypsennettynä—keltasose säilyy rouskuvana marinadien ja lämmön läpi.

nyt kun uutiset sen ”hieman pähkinäisestä mausta” ja ”kirpeästä koostumuksesta” ovat saaneet viime vuosina vetoapua, keltasose on saamassa suosiota ja jättämässä jälkensä ruokiin kaikkialla maailmassa.

tavara ei ole vielä ison ketjun päivittäistavarakaupan tukipilari, mutta sitä saa Kiinan marketeista varastoitavaksi ja ahmittavaksi.

mitä sen ravintoaineille kuuluu?

Keltasoseessa on vähän kaloreita, mutta se on Mcgranen mukaan täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, kaliumia, C-vitamiinia ja B-vitamiineja. ”Erityisesti keltti on erinomainen mangaanin lähde, joka on tärkeä aineenvaihdunnalle, kalsiumin imeytymiselle ja verensokerin säätelylle. Jo yhdestä kupista saa 30 prosenttia päivittäisestä arvosta, hän kertoo.

Celtucen ravitsemusinfo:

• kalorit: 18
• rasva: 0,30 g
• proteiini: 0,85 g
• hiilihydraatit: 3,65 g
• kuitu: 1,7 g
• natrium: 11 mg

niin, miten sen kypsentää?

keltanokan tärkein vetonaula on sen varsi, ja yksi parhaista tavoista valmistaa se on riisua varsi alas nuudelimaiseen muotoon kuorimaveitsellä tai spiraalilla. Täydellisen rapeita nauhoja varten McGrane kehottaa kuorimaan varren uloimman ihon pois ennen kuin viipaloi sen sisäpuolelle, jolloin syntyy ohuita, läpikuultavia nauhoja.

jos syöt sitä raakana, ”kokeile subbata sitä missä tahansa, jossa käyttäisit yleensä kurkkua, selleriä tai retiisiä”, McGrane ehdottaa. Jos olet kypsentämässä sitä, sekoita viipaleet sekapaistoon ja muhennokseen. Ja jos joskus kyllästyt suikaleisiin (et kyllästy), yritä pilkkoa varsi ja nyppiä palat sekoittaaksesi asioita.