mitä on Ruukkuliha?

Ruukkuliha eli ruukkuliha alkoi säilöä lihaa ennen kylmälaitteen tuloa. Kun ihmiset teurastivat omia eläimiään, tuotettua lihaa oli yleensä paljon enemmän kuin ehdittiin syödä ennen kuin liha alkoi mädäntyä. Ihmiset kehittivät useita menetelmiä tämän ylimääräisen lihan säästämiseksi myöhempää käyttöä varten, kuten kuivasuolauksen ja savustuksen. Ruuanlaitto oli toinen keino varastoida ruokaa, ja tämä vanha perinne elää tänäkin päivänä useissa kaupallisissa brändeissä.

varhainen ruukkuliha sisälsi yleensä vain yhden eläimen, tavallisimmin sianlihan lihaa. Liha voidaan jauhaa tai ei, ja sitten keittää. Rasva säästettiin ja kaadettiin lihan päälle ja ympärille, yleensä suuriin purkkeihin, ja rasva auttoi pitämään lihan hajoamiselta. Jotkut kokit lisäsivät lihaan mausteita tai tekivät siitä makkarapihvejä, joten säilötyssä lihassa oli enemmän makua. Purkkeihin puristettiin mahdollisimman paljon lihaa niin, että niistä muodostui puristettu, suhteellisen pehmeä lopputuote, joka muistutti pateeta.

modernia ruukkulihaa, jota voidaan vuorotellen kutsua lihasäilykkeeksi tai liharuokatuotteeksi, valmistavat yritykset, kuten Armour Star® ja Libby ’ s®. Toisin kuin Spam®, joka on vastaava tuote, saatat löytää tätä lihaa pyöreämmät pihvit. Yritykset voivat käyttää useita eri lihalajeja sen sijaan, että ne tarttuisivat yhden eläimen lihaan ja rasvaan. Sisäelimet voivat muodostaa osan lihasta; esimerkiksi naudansydämet ovat yleisiä joillakin tuotemerkeillä. Säilöntäaineena voidaan käyttää naudan -, kanan-tai sianrasvaa.

nykypäivän ruukkuliha on säilöttyä, mikä pidentää sen säilyvyyttä merkittävästi ja tekee siitä hyvän valinnan niille, joita käytetyt eri eläinosat eivät haittaa (ja monet eivät). Se voi olla hyvä valinta, jos haluat hätävaraa lihaa tai jos olet telttailemassa. Sen sijaan, että turvauduttaisiin pelkästään rasvan säilyvyyteen, useimmat merkit käyttävät ylimääräisiä säilöntäaineita, kuten nitraatteja. Jotkut merkit eivät käytä sianlihaa, joten niiden ruukkulihaa voivat käyttää islamilaisissa maissa erityisesti asevoimien jäsenet.

etenkin liikkeellä olevien suosima ruukkulihan syöntimenetelmä on syödä se keksien kanssa, joilla voi myös olla melko pitkä säilyvyysaika. Liha voidaan yksinkertaisesti kauhoa purkista kekseillä. Löydät reseptejä sen käyttöä pataruokia ja erilaisia muita tuotteita. Joillekin maku on loistava, ja toiset ovat liian huolissaan siitä, mitä ruukkuliha sisältää. Toinen näkökohta on terveysarvo.

vaikka liha sisältää runsaasti proteiinia, noin 28 grammaa proteiinia kuppia kohti (noin 100 grammaa), tämä annoskoko sisältää lisäksi yli 700 kaloria sekä rasvaa, tyydyttynyttä rasvaa ja natriumia, jotka kaikki ylittävät päivittäisen saantisuosituksen. Eri tuotemerkit voivat vaihdella hieman, ja luonnollisesti ihmisen ei tarvitse syödä kupillista ruukkulihaa, mutta voi syödä sitä vähemmän. Se ei kuitenkaan säily turvallisena ilman jäähdytystä, kun tölkki on avattu.