mitä voin korvata maissitärkkelyksellä?

maissitärkkelystä käytetään sakeuttamaan nesteitä erilaisissa resepteissä, kuten kastikkeissa, graaveissa, piirakoissa, vanukkaissa ja ranskanperunoissa. Sen voi korvata jauholla, nuolijuurella, perunatärkkelyksellä, tapiokalla ja jopa pikaperunarakeilla. Aines, joka sinulla on todennäköisimmin käsillä, on tietenkin jauhot, joten aloitamme siitä.

kun haluat 1 kupillisen nestettä melko paksuksi, siihen tarvitaan 1 rkl maissitärkkelystä. (Stir-fry-kastike saattaa käyttää vain 1-2 teelusikallista per kuppi nestettä). Se kestää noin 3 ruokalusikallista jauhoja korvata 1 rkl maissitärkkelystä, ja sinun täytyy kokki kastike paljon kauemmin päästä eroon raaka maku jauhoja. Jauhot ovat hyvin stabiileja sakeuttajia, mutta eivät saa aikaan samanlaista kiiltävää kiiltoa kuin maissitärkkelys tuottaa.

Nuolijuuri sen sijaan tekee kauniisti kiiltävän kastikkeen, ja sitä voidaan korvata yhtä paljon tai hieman enemmän, mutta sitä on keitettävä hieman kauemmin kuin maissitärkkelystä.

muiden korvikkeiden, kuten perunahiutaleiden tai-rakeiden, tapiokan ja riisitärkkelyksen, osalta 2 teelusikallista paksuuntuu todennäköisesti noin 1 rkl maissitärkkelystä.

lisätietoja ainesosasubstituutioista on Ainesosasubstituutioiden oppaassa.

kokeile vaihtoon jotain painekattilareseptiämme, kuten Painekattilakana Adobo tai Painekattilakana Tikka Masala.