miten kanelitankoja käytetään

se on maailman rakastetuin kuori. Sitä löytyy leipomon herkuista ja aamiaismuroista, suolaisista muhennoksista ja keitoista, mukillisesta kuumaa kaakaota tai lampaanlihasta Grillissä Mumbaissa tai Milwaukeessa. Kanelia käytetään ympäri maailmaa: Aasiasta (jossa valtaosa kanelista kasvatetaan) Amerikkoihin, Afrikkaan, Eurooppaan ja Lähi-itään. Maailma rakastaa tätä maustetta.

Mitä Kaneli Oikein On?

kaneli on laakerikasvien (”Cinnamomum”) heimoon kuuluvien puiden kuori, joka on ainavihanta laakerikasvien heimossa. Se kasvaa tropiikissa ja subtropiikissa ympäri maailmaa. Nykyään valtaosa maailman kanelista kasvaa Indonesiassa, Kiinassa, Vietnamissa ja Sri Lankassa.

Spice House kantaa kolmea eri kanelilajiketta: Ceylon-ja kahta cassia-lajiketta.

Ceyloninkaneliamme, jota kutsutaan ”aidoksi kaneliksi”, viljellään Sri Lankassa. Se on kaneli kohtaat useimmin Meksikossa ja Euroopassa, lisäämällä hienovarainen, sitrusmainen maku vanukkaita, leivonnaisia, ja uppopaistettuja hedelmiä.

ensimmäinen cassia-lajikkeistamme on indonesialainen Korintje-kaneli. Sileä ja täyteläinen, tämä on kaneli useimmat leipurit valita.
toinen cassia-lajike on Saigon-kanelimme Vietnamista. Se on ylivoimaisesti vahvin ja makein lajike kokoelmassamme. Sen makea ja mausteinen maku on täydellinen tahansa resepti, jossa kaneli vie keskeisellä sijalla.
kanelitankoja kutsutaan piikeiksi ja ne ovat puun kiharaa kaarnaa. Ja on monia asioita kekseliäs kokki voi tehdä niillä!

Korintje Cassia-kanelitangot

leikatut ja pestyt, Korintje Cassia-kanelitangot ovat AA-luokkaa ja niitä kasvatetaan Sumatralla. Indonesialainen kaneli on pehmeä maku, jonka useimmat meistä yhdistävät lapsuuteen. Tämä sulkakynän pituus on käytännöllinen säilykkeisiin, maustettuihin siidereihin ja glögeihin. Niitä voidaan käyttää pilleinä tai sekoittimina lyönteihin tai munatotiin. Huuhdeltuja ja kuivattuja Korintje-kanelitankoja voi käyttää uudelleen, kunnes maku hälvenee. Ja kun sellaisen heittää liedellä olevaan kattilalliseen haudutusvettä, koko kodista saa täydellisen tuoksun talvikuukausille.

osta Korintjen kanelitangot

Phở on yksi maailman suurista monikulttuurisista ruoista: ranskalaisvaikutteinen, mutta Vietnamin kotikeittiöissä pitkälle siirtomaa-ajan jälkeen hiottu. Maun syvyys on usein ällistyttävää ja mausteprofiili on olennainen osa niiden kerrosten rakentamista, joita yhdessä maailman suurista ruoista odotetaan. Sienistä tehty vegaaniversiomme ei petä. Lännessä makeisiin ja leipomiseen yleensä liittyvät mausteet lainaavat monimutkaisia aromeja suolaiseen liemeen.

vegaaninen PHO-resepti

Ceylonin kanelitangot

Ceylonin kanelissa on jotain ihanan herkkää: kuori on lähes paperimaista, sen voi rikkoa helposti sormien välistä. Maku on hienovarainen. Siksi tuntuu sopivalta, että resepteissä, joita aiomme suositella, korostetaan tätä huolellista toimijaa maun rakentamisessa.

osta Ceylonin kanelitankoja

yksinkertainen kuppi canela-teetä tekee asiasta paremman kuin melkein mikään muu resepti: puhdistamaton Ceylonin kanelin maku, joka avautuu kuumuudesta ja vedestä. Ja alla oleva kanelinkynsi-siirappiresepti pitää Ceyloninkanelin maun helposti käsillä kenelle tahansa mausteeseen ihastuneelle kokille. Kokeile tarjoilla se tuoreen melonin tai jäätelön päälle viileäksi jälkiruoaksi kesäiltana.

Kanelinkynsisiirappi

KANELINKYNSISIIRAPPIRESEPTI

lisäys: Emme voi olla mainitsematta Meksikon rakkaussuhdetta Ceyloninkaneliin. Café con Canela on aamiaispöytien tukipilari Veracruzista Texasin Austiniin. Nakata muutama pala kanelitanko kahvimyllyyn yhdessä suosikki pavut. Exquisito!
ja molella on tumman punaruskean sydämensä ytimessä ancho chilesin lisäksi myös kanelia. Mutta se ansaitsee kokonaisen blogikirjoituksen…

Saigonin Kassiakaneli

Vietnamilainen kaneli on kaneliosaston ylisuorittaja. Uskomattoman korkean 5-7% öljypitoisuuden ansiosta Saigon Cassia-kanelipalat ovat vahvoja ja mausteisia. Kun sitä kerran maistaa, on vaikea palata ”tavalliseen” kaneliin. Tarjoamme kuoripaloja missä tahansa 1-8 tuumaa.

osta Saigonin Kanelinkuorta

käytä niitä lisämausteena missä tahansa tavallista kanelitankoa, kuten tämä pohjoisafrikkalaistyylisen haudutetun kanan resepti.

pohjoisafrikkalainen haudutettu kana

KANAPADAN RESEPTI