miten keittää parsaa
parsa on perusainesosa ruokavaliossamme ja antaa tiettyä eleganssia monenlaisiin ruokiin. On hyvin yleistä löytää se koristeeksi liha-tai kalaruokia.
ruskistettuja parsoja ja muutamia kirsikkatomaatteja on vaikea viljellä, niiden kasvukausi kestää muutaman kuukauden huhti-kesäkuussa, vaikka joillakin maailman alueilla niitä voidaan onneksi sään vuoksi viljellä ympäri vuoden ja viedä muihin maihin tämän vihanneksen sesongin ulkopuolella.
parsaa on erikokoisia, ja sen halkaisija vaihtelee pilliä ohuemmasta peukaloa lihavampaan.
ohut, murea parsa sopii parhaiten oliiviöljyn kanssa paistamiseen, höyryttämiseen tai kevyesti hankaamiseen ja grillaamiseen. Paksummat parsat sopivat paremmin höyryttämiseen tai keittämiseen, jotta ne murehtivat.
jotkut suosivat ohuempia varsia herkkyytensä ja hellyytensä vuoksi, toiset taas paksuja parsoja tukevamman makunsa ja mehevyytensä vuoksi.
mitä parsaa ostettaessa kannattaa etsiä
parsaa ostettaessa valita ne, joissa on kiinteät, suorat varret ja tasapaksuiset varret, jotta varmistetaan samanlainen kypsentäminen. Varren paksuus ei kerro laadusta tai mausta. Paksu parsa on kypsempää kuin ohut lajike, mutta tärkeintä on valita ne kirkkaanvihreät, tai violetit tai valkoiset lajikkeesta riippuen, joilla on kiinteät varret eikä löysät. Varmista, että kärjet ovat suljetut ja tiiviit. Haista niitä! parsa, joka ei ole tuoretta, haisee todennäköisesti pahalta.
säilytä ne käärittynä märkään talouspaperiin muovipussissa ja käytä niitä korkeintaan 1-2 päivää. Parsa on kasvilaji, jota ei säilytetä hyvin. Tuoreimman maun varmistamiseksi kokeile ostaa ja syödä parsaa samana päivänä.
miten parsa kypsennetään
parsaa keitettäessä, hävitä hyvin paksut, tukevat, puuvartiset varret. Leikkaa parsat käsin ja hävitä leikkaamista vastustava osa. Ne luonnollisesti rikkoutuvat oikeassa kohdassa.
parsa tarvitsee hyvin vähän kypsennysaikaa ja mitä vähemmän se kypsennetään, sitä paremmin se säilyttää ravinteita. Ne vaalennetaan yleensä keittämällä suolavedessä 2-3 minuuttia ja jäähdytetään välittömästi jäävedessä. Tämä tekniikka auttaa säilyttämään maun, rapean rakenteen ja kauniin vihreän värin. Valkaisua voidaan käyttää alkuruoanvalmistustekniikkana tai kasvisten kypsennysmenetelmänä välittömästi ennen muita menetelmiä, kuten sautéingia tai sautéingia.
jos aiot valmistaa ne grillissä tai uunissa, levitä ne ensin oliiviöljyn kanssa siveltimen avulla, jotta parsat eivät kuivu.
jos haluat tietää, onko parsa valmis, kokeile kärjet terävällä veitsellä: haluamme hennot kärjet, joissa on al dente-varret.
