miten pähkinät, siemenet, jyvät & pavut liotetaan & itävät pähkinät, siemenet, jyvät & pavut
pähkinät, siemenet, jyvät ja pavut ovat ravitsemuksellisia voimanpesiä. Kuitenkin luonnolliset aineet, jotka suojaavat niitä varhaiselta itämiseltä, voivat aiheuttaa tuhoa ruoansulatuselimistössämme. Liotus ja itäminen jäljittelee itämistä, joka aktivoi ja moninkertaistaa ravinteita (erityisesti A -, B-ja C-vitamiineja), neutraloi entsyymin estäjiä ja edistää elintärkeiden ruoansulatusentsyymien kasvua.
liotus ja idättäminen on erittäin helppoa. Menetelmä on täsmälleen sama pähkinöille, siemenille, jyville ja pavuille—vain täyden itämisen muutosten vaatima aika. (KS. alla oleva taulukko.)
huomaa: monet” raa ’ at ” pähkinät ja siemenet on pastöroitu ja säteilytetty. Todella raa ’ at mantelit ja maapähkinät itävät, mutta ne, jotka on pastöroitu ja säteilytetty, ”aktivoituvat” liottamalla, mutta eivät fyysisesti ”Verso.”Liotus kuitenkin poistaa antiravinteita (yhdisteitä, jotka voivat häiritä ravintoaineiden imeytymistä), lisää ravinteiden tiheyttä ja tekee pähkinöistä sulavampia.
miten liota pähkinöitä, siemeniä, jyviä ja papuja
laita suureen lasikulhoon tai muurauspurkkiin ja peitä lämpimällä, suodatetulla vedellä (noin suhde 2:1) ja noin ½ tl. Kelttiläinen merisuola. Peitä kevyellä liinalla haluttuun aikaan.
huuhtele ruoka huolellisesti ja valuta.
käytä näitä aktivoituja ” ei-ituja ”välittömästi kasvipohjaisten” maitojen valmistukseen.”(Lue tuore postaukseni siitä, miten tehdään kasvipohjaisia ” maitoja.”) Voit myös keittää liotettuja ja huuhdeltuja jyviä heti, käyttäen niitä aivan kuten idättämättömiä jyviä missä tahansa suosikkiresepteissäsi tai kasvisruokien sänkynä. Huomaa, että useimmat liotetut jyvät tarvitsevat vain 1: 1 veden ja liemen välisen suhteen, koska ne ovat jo pullistuneet vedellä.
tai
DEHYDRAATTI enintään 115º F: ssä 12-24 tunnin ajan, ja säilytä suljetuissa lasiastioissa jääkaapissa. Varo: jos pähkinät eivät ole täysin kuivia, niihin kehittyy hometta.
pähkinöiden, siementen, jyvien ja papujen itäminen
saa litran kokoisen (tai suuremman) muurauspurkin. Poista kiinteä keskimmäinen kansi ja leikkaa pala cheesecloth tai Hengittävä mesh mahtuu sisälle.
täytä kolmasosa purkista pähkinöillä, siemenillä, jyvillä tai pavuilla ja täytä loput purkista lämpimällä, suodatetulla vedellä ja noin ½ tl kelttiläistä merisuolaa. Ruuvaa kansi päälle cheesecloth tai Hengittävä mesh näyttö paikallaan.
liota liotusaikoja varten, katso alla oleva taulukko.
valuta / huuhtele kannen silmäkoko pois ja vaihda metallikiinnikkeeseen. Kaada liotusvesi purkista, täytä makealla vedellä, Vaihda kansi ja huuhtele hyvin ravistamalla purkkia. Vaihda metallikotelo mesh-kansiin uudelleen ja valuta.
käännä purkki ylösalaisin ja aseta kulma niin, että ilma pääsee kiertämään ja vesi valumaan pois. Anna istua valossa.
toista tämä prosessi huuhtelemalla muutaman tunnin välein tai vähintään kaksi kertaa päivässä.
odota 1-4 päivää, idut ovat valmiita. Idut vaihtelevat 1/8-tuumaisista 2-tuumaisiin. Kun olet valmis, huuhtele ituja hyvin, valuta ja säilytä purkissa (jossa kannen kiinteä osa on vaihdettu) jääkaapissa.
nautitaan 2-3 päivän kuluessa. Idut ovat satumaisen ravinteikas lisä raakoihin salaatteihin, voileipiin ja wrapeihin, ja ne maistuvat myös smoothieissa, keitoissa ja muhennoksissa.
| ruoka | liotusaika | itämisaika |
| (tuntia) | (päivää) | |
| mantelit | 8-12 | ei itämistä (jos pastöroitu) 3 päivää (jos todella raaka)) |
| Adzukipavut | 8-12 | 4 |
| amarantti | 8 | 1-3 |
| ohra | 6 | 2 |
| mustapavut | 8-12 | 3 |
| parapähkinät | 3 | ei itämistä |
| tattari | 6 | 2-3 |
| cashewpähkinät | 2-4 | ei itämistä |
| Kaktusviikunat | 8 | 2-3 |
| pellavansiemenet | ½ | ei itämistä |
| hasselpähkinät | 8-12 | ei itämistä |
| Kamut | 7 | 2-3 |
| linssit | 7 | 2-3 |
| Makadamiat | 2 | ei itämistä |
| hirssi | 5 | 12 tuntia |
| mungpavut | 8-12 | 4 |
| Kaurarouheet | 6 | 2-3 |
| Pekaanipähkinät | 6 | ei itämistä |
| pistaasipähkinät | 8 | ei itämistä |
| kurpitsansiemenet | 8 | 3 |
| Öljysiemenkasvit | 8-12 | 3-4 |
| seesaminsiemenet | 8 | 2-3 |
| Auringonkukka Siemenet | 8 | 12-24 tuntia |
| Kvinoa | 4 | 2-3 |
| saksanpähkinät | 4 | ei itämistä |
| vehnämarjat | 7 | 3-4 |
| luonnonvarainen riisi | 9 | 3-5 |
huomaa: ituja voi altistaa saastuminen, joka voi johtaa bakteerien kasvua, kuten E. coli, johtaa elintarvikkeiden välityksellä sairauksia. Osta aina luomutuotteita hyvämaineisesta lähteestä, pese kätesi huolellisesti ennen elintarvikkeiden käsittelyä ja pidä idätyslaitteet ja kaikki keittiön pinnat puhtaina ristikontaminaation välttämiseksi. Nauti ituja aina muutaman päivän sisällä, tuoreena ja suoraan jääkaapista. Jotkut terveysjärjestöt suosittelevat myös niiden käyttämistä kypsennettynä tartuntariskin vähentämiseksi. Kulutan todellakin raakoja kotitekoisia ituja, eikä minulla ole koskaan ollut ongelmaa. Päätä, mikä on vastuullinen valinta sinulle ja perheellesi.