miten teurastaa kalkkuna ja säästää tonnin rahaa (Miten jakaa kalkkuna)

yksinkertaisin tapa säästää tonni rahaa ruokakauppalaskussa on ostaa irtotavarana, kun se on mahdollista. Siihen kuuluvat myös lihaostokset. Mikä säästää vielä enemmän rahaa ruokakauppalaskussa, on tehdä osa työstä itse.

aiemmissa viesteissä olen käynyt läpi, miten porsaanliha teurastetaan, miten piknik-kinkun voi muuttaa 7 kokonaiseksi ateriaksi ja säästää tonnin rahaa, ja miten täyden naudanrinnan voi leikata kasaksi erilaisia leikkauksia. Mutta tänään menemme toiseen suuntaan. Teurastamme kalkkunan.

(oik. Tiedän. Emme teurasta kalkkunaa. Erotamme kalkkunan, erotamme kalkkunan tai hajotamme kalkkunan. Riippuu siitä, kenelle puhuu. Monet ovat kysyneet, miten kalkkuna teurastetaan. siksi kutsun sitä.)

Now Then, let ’ s talk turkey.

tähän nimenomaiseen hommaan haetaan kokonaista tuoretta tai pakastettua kalkkunaa. Nyt ei ole aika ruiskutetulle linnulle, savustetulle kalkkunalle tai ”kokki kassissa” – jutulle. Sanoisin, että paras vaihtoehto on Honeysuckle White tai nuori Tom. Et kai voi odottaa teurastavasi kalkkunaa, joka on keitetty, kuivattu tai täytetty voilla?

jos olet ostanut itsellesi pakastetun linnun, heitä se jääkaappiin ja anna sen sulaa (älä sulata nopeasti juoksevan veden alla!). Tämä voi kestää jopa 6 päivää riippuen kalkkunan koosta ja jääkaapin kylmyydestä. Katso pakkauksen sulatusohjeet karkeaksi ohjeeksi.

esimerkiksi tämä kaveri tuli noin 24-kiloisena, kesti 7 päivää sulattaa ja oli vielä jääkylmä. Ostimme sen Noin $0.79 per punta, joten se maksoi noin $20.00 yhteensä. Tietenkin, hinnat omalla alueella voi vaihdella, ja jos se on noin vapaapäiviä, saatat jopa pystyä löytämään parempia tarjouksia kuin tämä.

nyt kun lintu on saatu sulamaan, on aika pistää pystyyn.

valmistelu:

ensin; puhdista tiskit hyvin. Hankkiudu eroon kaikesta, mitä et tarvitse pinnaltasi ja jynssää se hyvin. Yleensä peitän omani pakastepaperilla työskennellessäni, jotta minulla olisi vähemmän siivousta lopussa. (Tässä tapauksessa jätin paperin väliin,koska tämä on sotkuinen, ja minun piti joka tapauksessa jynssätä kaikki lopussa.)

niin kauan kuin on valkaisuainepuhdistusaine, jolla hoitaa homman loppuun, paperia ei tarvita. Tarvitset myös leikkuulaudan, jotta et tylsytä veitsiä tai naarmuta laskureita.

seuraavaksi on mietittävä veitsiä.

useimmille aiemmille teurastusoppailleni olen ehdottanut perinteistä 8-tuumaista viilto – / Veistoveistä

(vas.). Ja vaikka se tepsii, olen paljon puolueellisempi J. A. Henckelsin 8-tuumaisen kokkiveitsen(kuvassa oikealla) kanssa tähän hommaan. Kalkkunan jakaminen ei ole herkkää työtä, joten tarvitset tukevan veitsen ja kunnon keittiösakset.

hajotetaan kalkkuna (tai teurastetaan kalkkuna, tai… saat sen)

ensimmäiseksi kannattaa poistaa kaula ja sisälmykset onkalosta. Laita ne kulhoon sivuun. Lisäämme kulhoon lisää hetken kuluttua.

kun olin nuorempi, suurin osa ostamistani kalkkunoista tuli hännän jo poistettuna ja yleensä sisälmysten mukana. Viime aikoina ne ovat jääneet päälle. Koska se voi tulla tielle, hankkiudumme siitä ensin eroon.

vain nopea viilto poikittain poistanee tämän siististi, sillä se yleensä leikataan laitoksessa luun läpi.

heitä se kulhoon, jossa on sisälmykset ja kaula. (Varmista, että kulho on mahdollisimman sumea. Tämä kuulemma auttaa. Älä kysy, tämä oli paras otokseni parts Bowlista.)

seuraavaksi irrotamme Siivet.

teurastitpa sitten kalkkunan, kanan tai Cornish-kanan, tämä helpottaa jalkojen irrottamista.

Käännä kalkkuna kyljelleen, nosta Siiven kohdalle, niin näet, missä siipinivel kohtaa rinnan. Sujauta veitsi keskelle ja viipaloi. Painovoima tekee lähes kaiken työn puolestasi.

voit taivuttaa siipeä hieman taaksepäin ensimmäisillä kerroilla, jos olet vähemmän varma. Yritä olla paloittelematta rintalihaa.

Boom. Yksi siipi alhaalla. Yksi jäljellä.

käännä lintu ympäri ja toista.

nyt jalkoihin ja reisiin.

saatat pitää tätä askelta pelottavana, mutta se ei todellakaan ole.

Käännä kalkkuna ympäri niin, että jalat kääntyvät poispäin. Tartu lujasti koipeen ja vedä se takaisin ja pois linnun luota. Näet, missä reisi ja rinta vetäytyvät toisistaan.

Anna rinnan ja reiden väliselle iholle Hento siivu. Tämä altistaa lihakset ja yhteinen. Anna veitsen seurata lihaksen luonnollisia aukkoja.

reisinivelen löytäminen voi olla hieman hankalampaa. Taivuta reisi tiukasti pois ruhosta, kunnes nivel ponnahtaa irti. Tässä vaiheessa sinun pitäisi pystyä näkemään se selvästi ja liikuttaa reittä vapaasti.

taas annamme painovoiman tehdä suurimman osan työstämme puolestamme. Vedä vain jalalle paljastaaksesi liitoksen ja viipaloi varovasti selkärankaa pitkin, liitoksen läpi ja ulos toiselta puolelta.

siinä se on. Täysin hajonnut kalkkunan jalka.

jos sinulla oli vaikeuksia hahmottaa tätä leikkausta, näytän sen toiselta puolelta. Vedä jalkaan ja anna nopea siivu rinnan ja selkärangan luonnollista lihaserotusta pitkin.

poksauta liitos irti ja siivuta sitten poikki. Tehdä.

aika teurastaa kalkkunanrinta

jäljellä on nyt upea täysi kalkkunanrinta, joka on edelleen kiinni kylkiluissa ja selkärangassa.

tähän voidaan puuttua kolmella tavalla riippuen siitä, mikä on tarkoitettu sovellus.

1. poista selkäranka ja jätä rinta kokonaisena kiinni kylkilihaan. (Näin ruokakaupassa myydään yleensä kokonaisia kalkkunanrintoja.)
2. poista selkäranka ja leikkaa rinta kahtia niin, että kylkiliha jää kiinni. (Sopii erinomaisesti grillaamiseen tai paahtamiseen.)
3. leikkaa vain rintalihat pois ruhosta ja kutsu sitä hyväksi. (Hyvä jatkokäsittelyyn, ja paljon nopeammin.)

koska en ole varma, kummasta viillosta pidät, -kävelemme portaat läpi, joita tarvitset mihin tahansa näistä kolmesta viillosta.

selkärangan irrottaminen:

selkärangan irrottaminen kalkkunasta ei ole vaikeaa.

Katso rinnan reunaa ja näet kauniin, suoran valkoisen juovan rasvaa ja sidekudosta. Siitä leikataan.

ota vain nuo keittiösakset esiin ja seuraa linjaa, kunnes pääset siipisaumaan.

toista toiselle puolelle.

nykäise rinta varovasti ylöspäin, jotta etupuoli irtoaa. (Varovasti, nuo luut ovat teräviä!)

leikkaa sitten läpi siipien nivelet, ja selkäranka pitäisi pudota pois.

heitä tuo yli sisälmyksillä ja hännällä.

jos haluat kokonaisen rinnan paistumaan, olet mennyttä. Jos haluat kaksi puolirintaa luuhun, käännä rinta ympäri ja leikkaa se kahtia takapuolelta. Jos haluat luuttomat kalkkunanrinnat, seuraa mukana.

Etsi köliluu (rinnan keskellä kulkeva luu.) aseta veitsi sitä vasten ja leikkaa varovasti luuta pitkin edestä taakse.

anna kylkiluiden ohjata veistä, niin saat lopulta täydellisen puolirinnan.

KS. Täydellinen.

toista toiselle puolelle.

mene vain hitaasti ja anna luiden näyttää, mistä leikata.

kaksi luutonta kalkkunanrinnan puolikasta. Valmiina lähtöön.

jalkojen ja reisien jakaus:

nyt Jos tämä olisi kana, lopettaisin varmaan tähän, koska rakastamme säärikarvoitusta. (Vakavasti. Minulla on niihin jo useita reseptejä, ja lisää on tulossa. Mutta kalkkunanjalka on enemmän kuin tarpeeksi lihaa kahteen ateriaan kotonani, ja olen varma, että monet teistä haluavat päästä noille jaloille omin avuin.

Aseta jalkaterän neljännespuoli alaspäin. Muistatko, kun etsimme kylkiluita pitkin kulkevaa valkoista viivaa? Teemme samoin täällä.

Etsi siima, joka kulkee jalan ja reiden välissä.

yhden kiinteän viillon pitäisi erottaa molemmat osat toisistaan.

(kyllä, se on todella niin helppoa.)

tässä vaiheessa meidän kokeilu siitä, miten teurastaa kalkkuna (tai osa kalkkuna, tai murtaa kalkkuna…) on antanut meille tavanomaiset epäillyt. Kaksi rintaa, kaksi reiseä, kaksi koivea ja kaksi siipeä.

mutta miksi pysähtyä tähän? Katsotaanpa noita siipiä.

niille ei ole paljoa tarjolla,mutta ne ovat liian isoja heitettäväksi kalkkunakantaan.

kärjet eivät ole kovin hyviä syötäväksi, joten ne menevät muun ruhon mukana.

sitten vain katkaistiin liitos, jotta he-Siiven puoliskot erotettaisiin toisistaan.

That ’ s it. Olet hajottanut kalkkunan

tiedän sanoneeni, että tämä voi olla viisi täyttä ateriaa, mutta voisin saada tästä linnusta ainakin 8 ateriaa 4 hengen perheelle. Rinnat ovat helposti 2 ateriaa kukin, jos käytetään sekoitetaan paista, ja varastossa teemme tähteistä luultavasti päätyä yli 6 ateriaa omaa.

mitä saimme teurastamalla kokonaisen Turkin $20.00

• 2 koko kalkkunan puolirinnat
• 2 kalkkunan koivet
• 2 kalkkunan reidet
• 4 kalkkunan siipiosat
• koko ruho, mukaan lukien kaula ja sisälmykset kalkkunakaljaa, keittoa ja kastiketta varten.

I dare you to buy this prepacked in any major supermarket in around $20.00.

myös mieletön suorituksen tunne! Kerro kavereillesi, että teurastat myynnissä olevan kalkkunan, – heität sen pahiksen pakastimeen ja säästät paljon rahaa.

Ja nyt sinulle:

koitko tämän postauksen hyödylliseksi? Jos näin on, Haluaisitko nähdä enemmän sen kaltaisia? (Meillä on jo useita tällaisia virkoja.)

vai ostatko säännöllisesti alkukantaisia viiltoja ja onko sinulla erilainen tapa teurastaa ne?

kun ajatellaan linnun kaatamista näin, niin ”teurastetaanko kalkkuna”, ”osa kalkkuna” vai ”hajotetaan kalkkuna”? Haluaisin tietää, miksi te kutsutte tätä prosessia.