MSG vs. Soy-ovatko ne samoja vai erilaisia?
eräs nykyisistä Leap-potilaistani pyysi minua etsimään vaihtoehdon soijakastikkeelle, koska hän reagoi soijan kanssa ja haluaa edelleen jotain aasialaiseen ruokaan ja sushiin. Omat testitulokseni paljastavat, että minulla on elintarvikeherkkyys MSG: lle (mononatriumglutamaatti), tämä on tuonut lisää kysymyksiä. Myönnän, että ajattelin: ’en syö mitään msg: tä, en syö kiinalaista ruokaa – ellei se ole kotitekoista!”Mononatriumglutamaattia voidaan kuitenkin lisätä elintarvikkeisiin, mutta sitä esiintyy luontaisesti myös muissa elintarvikkeissa. MSG löytyy välipala elintarvikkeita, sekoitettuja pähkinöitä, maustettu maapähkinöitä, itämaisia elintarvikkeita, keittoja, leivonnaisia, jalostettuja elintarvikkeita, mitään ultra-pastöroitu ja proteiini väkevöity, bouillon kuutiot, varastossa, sokerijuurikkaat, natrium kaseiini ate, ohramaltaat, karrageeni, maltodekstriini, maltaiden aromi, mausteet, karkkeja, mitään fermentoitu ja mitään, joka sanoo ”luonnollisia makuja” – hankala!Koska msg: tä esiintyy luonnostaan myös hydrolysoiduissa proteiineissa, kasviproteiiniuutteissa, teksturoiduissa proteiineissa, autolysoiduissa hiivoissa ja soijapavuissa, sitä ei aina luetella etiketeissä. Food and Drug Administration edellyttää, että kaikki lisätty msg on sisällytettävä ainesosaluetteloon, mutta jos kemikaali esiintyy luonnossa kuten kasviproteiineissa tai soijapavuissa, sitä ei tarvitse luetella.mitä tämä uutinen tarkoittaa? Se tarkoittaa, että vaikka ”soija” tuli esiin Vaihe 4 Minun Elimination ruokavalio, koska soija itse ei näy reaktori, minulla todella on ainakin jonkin verran tulehdusreaktio syöminen soija. Kun etsin Karkaustestin tuloksia, mielessäni oli muutama ruoka-aine, joita epäilin. Näitä olivat: soija, viinirypäleet, salaatti ja ajattelin tiettyjä vihanneksia, vain koska syön niin paljon niitä!
mikään näistä ei suoraan näkynyt listoillani, mutta muistat kyllä, että olen reaktiivinen fruktoosille-tarkoittaen tietenkin viinirypäleitä, yksi korkeammista fruktoosia sisältävistä hedelmistä, ja msg-soija paljastuu!
takaisin alkuperäiseen dilemmaamme, msg vs. soy and what to do? Niille ihmisille, joilla on elintarvikeherkkyys tai allergia msg: lle, sinun tulee välttää soijaa, kunnes voit määrittää, onko määrä tai taajuus, jota voit kuluttaa ilman reaktiota. En esimerkiksi siedä msg: tä, mutta ehkä Jaan mieheni kanssa jonkin verran edamamea, kun menemme ulos syömään. Temppu on selvittää, kuinka paljon on ok sinulle. Tämä tarkoittaa soijan poistamista 3-4 viikon aikana eliminointiruokavaliosta ja sen ”testaamista” aloittamalla pieninä määrinä. Kokeile yksi annos ja sitten älä syö enää 3 päivää antaa oire / sivuvaikutuksia aikaa ilmoittaa itse. Jos se tuntuu olevan ok, voit kokeilla isompaa annosta tai hieman edamamea ja myös tofua, tai kasvishampurilaista tai lasillisen soijamaitoa. Paras vaihtoehto on ottaa se hetkeksi pois ja sitten haastaa ruoka.
tässä on kotitekoinen vaihtoehto soijattomalle soijakastikkeelle. Muista, että msg löytyy bouillon kuutiot, ellet osta msg vapaa lajike. Huomaa, että pakkauksessa on sanottava ”msg vapaa” ei vain ” ei lisätty msg.”
kotitekoinen resepti:
4 rkl. Naudan lihaliemi
4 tl. Balsamiviinietikka
2 tl. Tumma melassi
1/4 tl. Jauhettu inkivääri
1/8 tl. Pippuri
1 ripaus valkosipulijauhetta
1 1/2 kuppia vettä
Yhdistä kaikki ainekset kattilassa keskilämmöllä ja kiehauta. Vähennä kiehua hiljalleen välillä sekoittaen noin 15 minuuttia. Tämä vähentää noin 1 kuppi.