Naples food & drink guide: 10 things to try in Naples

jokaisen tuntemasi ja rakastamasi italialaisen ruokalajin koti Napoli tarjoaa kaikkea klassisesta pizzasta ja pastasta tuoreisiin mereneläviin ja voimakkaisiin vulkaanisiin viineihin

vaikka luultavasti jo tiedät, että ihmiskunnan hienoin pizza ja pasta viehättää koko Italian kansaa, Napolin kulinaarinen historia on pahamaineinen ja vanhempi kuin itse Rooma. Alueen perinteiselle ruoalle ovat ominaisia köyhempien luokkien yksinkertaiset raaka-aineet, jotka on toteutettu taidokkaasti ja täydellisyyden tunteella.

napolilainen katuruoka tarjoaa kaikkea paistetuista kalanpuruista paistettuihin pizzoihin, juustotäytteisiin leivonnaisiin ja jopa porsaanlihaan rohkeimmille ruokaruokailijoille. Ravintolaluomuksia ragùssa valelluista lihapullista voi tarjoilla pastan, juustojen, kasvisten ja makeisten rinnalla. Napoli on paikka unohtaa vyötärölinja ja nauttia jokaisesta kulinaarisesta mestariteoksesta, jonka löydät. Suosittelemme, että tartut kaupungin makuihin täydellä voimalla, joten syö kuin paikallinen noudattamalla näitä vinkkejä.

Pizza Napoletana

tarvitaanko vielä sanoa? Napoli on pizzan emämaa sellaisena kuin me sen tunnemme. Tomaattikastikkeella, juustolla ja basilikalla höystetty Pizza oli täällä olemassa jo 1700-luvulla, mutta nimettiin myöhemmin Pizza Margheritaksi Italian kuningattaren mukaan vuonna 1889. Rakenteen tulee olla pureva, juusto on aina mozzarellaa, ja basilika on tuoretta. Mikä tärkeintä, varo hieman hiiltynyttä kuorta, kiviuunin merkkiä.

mistä yrittää: Lähes jokainen Napolin siivu jättää sinut pizza euphoria, mutta jotkut parhaista parhaista, suunnata Di Matteo (Via dei Tribunali 94), josta löydät paistettua muunnelmia, liian.

ragù

parempi kuin tavarat tiiviisti suljetuissa lasipurkeissa ruokakaupan käytävällä 11, ja luultavasti parempi kuin isoäitisi, napolilainen ragù parittaa pastan kanssa täydellisen avioliiton. Kokit aloittavat hyvistä, vulkaanisesti rikastetuista tomaateista ja lisäävät lihaan Napolille ominaisen vankan maun. Kastike sekoitetaan perinteisesti ziti-lajikkeen pastan kanssa. Gragnanon kaupunki Napolin kunnassa tuottaa maailman hienoimpia pastalaatuja.

missä kokeilla: Tandem (Via Paladino Giovanni 51) on paikallisten suosikki ja tarjoilee runsaasti hitaaksi kypsennettyä erikoisuuttaan ragùta.

Polpette

Ragù huijaa kumppaniaan, pastaa, näillä mureilla lihapullilla, joita tulee kaksi tai kolme. Lusikallisessa ragùssa suihkutettu Polpette tekee täyttävän, proteiinipitoisen aterian nälkäiselle matkailijalle. Heitä kasvissyönti ikkunasta, unohda nuudelinpalat ja mutustele tätä arvokasta, pallomaista lihaa.

jos haluat kokeilla: kokeile voileipäleipään kuorrutettuja napolilaisia lihapullia O ’ Cuzzeteillo Panineria Take Away-ravintolassa (Via Rimini 51) tai löydä annos eri ravintoloista ympäri kaupunkia.

Impepata di Cozze

on sanomattakin selvää, että Napolissa ei yksinkertaisesti voi käydä kokeilematta päivittäin tuotavia tuoreita mereneläviä. Herkullisten kala-ja kalmariruokien lisäksi tee tilaa Impepata di Cozzelle; yksinkertaiselle simpukkakulholle, joka on valmistettu tomaateista, paprikoista ja valkoviinistä. Leipäpalat imevät mehut lopussa.

missä kokeilla: Trattoria Da Patrizia (Borgo Marinari 24) on sataman vieressä ja tarjoilee erilaisia äyriäisruokia.

Cuoppo

kaikkien lajikkeiden paistetut ruoat kätevässä kädessä pidettävässä kartiossa. Ruskeissa paperikupeissa on paistettua munakoisoa ja kesäkurpitsaa, joihin on kätketty muun muassa hakattua kalaa ja katkarapuja, kullanruskeita mozzarellapaloja ja Perunakroketteja. Voi olla vaikea erottaa, mitä jotkut paistetut kokkareet ovat vain katsomalla niitä, mutta älä huoli; uppopaistetussa italialaisessa ruoassa ei voi mennä vikaan.

minne kokeilla: Il Cuoppo (Via San Biagio dei Librai 23), veljesten Giorgio ja Andrea Sangiovanni aivotyttö, ojentaa sinisellä logollaan leimattuja cuoppon käpyjä jalkakäytävän rattaisiin viikon jokaisena päivänä.

Panino Napoletano

monet vertaavat paninoa tai paninia muihin paahdettuihin voileipäserkuihinsa, kuten kuubalaiseen ja vaatimattomaan grillattuun juustoon, mutta nämä italialaiset leivät löytävät erityisen paikan Napolista ostajiensa sydämissä. Panino Napolitano näyttää tahmean jääpullan ja Calzonen risteytykseltä. Tämän tiheän katuruoan kyljistä tihkuu paksuja pancettan ja sulan provolonin palasia, mikä tekee siitä lihan, juuston ja leivän Pyhän Kolminaisuuden.

mistä yrittää: Kokeile Panino Napoletanoa missä tahansa niistä kymmenistä kioskeista ja kojuista, jotka myyvät voileipää take-away-ostoksille.

Sfogliatella

tämä kuorellinen leivonnainen esittelee paperinohuita lasitikkujaan leipomoissa eri puolilla kaupunkia. Munkkien luoma ja napolilaisen kondiittorin Pasquale Pintauron vuonna 1818 ensimmäisenä kaupallisesti myymä kevyt purema menestyy markkinoilla vielä nykyäänkin. Sfogliatellaa paistetaan, kunnes harjut kukkivat ja erotellaan, jäähdytetään ja täytetään ricottalla tai mantelimassalla ja lopuksi pölytetään tomusokerilla.

mistä kokeilla: poimi lajike Sfogliatella Marysta (Galleria Umberto I 66).

Babà Rum

Babà-rommilajiketta tavataan patisseriesissä eri puolilla kaupunkia ja se muistuttaa kimaltelevia, sienimäisiä sieniä. Nämä pienet kakut koristellaan usein kermavaahdolla ja marjoilla. Jos haluat syödä sopivasti, ota espresso toiseen käteen ja babà toiseen; vuorottele konvehdin puremista ja kahvin siemauksia.

missä kokeilla: babàn etsiminen Napolista on kuin yrittäisi löytää hummerinpyrstöjä Bostonista; sitä on kaikkialla. Jos sinulla on erityisen suuri himo kakku, istukaa Pasticceria Scraturchio (Piazza San Domenico Maggiore 19)varten gargantuan Babà Torta Vesuvio, tai vuori babà mallinnettu läheisen tulivuoren.

Limoncello

Napolinlahden ja Amalfin rannikon erikoisuus, neonkeltainen likööri valmistetaan tyypillisesti grappasta, joka on maustettu paikallisilla Sorrento-sitruunoilla ja makeutettu sokerilla. On loputon kotitekoisia lajikkeita, usein luotu baareissa ja ravintoloissa, ja jäähdytetty keraaminen kuppi Limoncello on täydellinen kesällä digestivo.

mistä yrittää: Limonen (Piazza San Gaetano 72) asiantuntevat liköörinvalmistajat antavat sinulle mielellään maistiaisia, ja tämä on oikea paikka, jos haluat tuoda pulloja kotiin. Jos sinua huvittaa vain siemaus, kokeile mitä tahansa kaupungin ravintolaa.

Lacryma Christi

tätä kuuluisaa viiniä tuotetaan Vesuvius-vuoren rinteillä, ja arkeologit ovat julistaneet sen lähimmäksi antiikin Roomassa kulutettua viiniä. Sitä on saatavana valkoisena, rosé – ja punaisena lajikkeena-joten niitä pitäisi olla joka lähtöön! Lacryma Christi on ikuistettu kirjoihin kirjailijoiden kuten Voltaire, Alexandre Dumas, ja Nathaniel Hawthorne, joten rentoutua lasin ja maistaa pala historiaa.

missä kokeilla: piipahda Enoteca Belledonnessa (Vico Belledonne a Chiaia 18) tai varaa viinikierros jollakin viinitarhoista Vesuvius-vuoren rinteillä kaupungin ulkopuolella.

ennen kuin menet, tsekkaa:

• Napolin Matkaopas
• Italian Matkaopas
• Napolin kaupungin kohokohta