Onko Tofu Gluteenitonta? Tässä's mitä sinun pitäisi tietää

vaikka tofua on perinteisesti ollut monissa ruokalajeissa eri puolilla Aasiaa, se on viime aikoina saavuttanut suosiota länsimaisessa keittiössä lihattoman proteiinin lähteenä vegaaneille ja kasvissyöjille. Mutta mitä tofu oikeastaan on? Mitä eroa on silkenillä, pehmeällä, kiinteällä ja erittäin kiinteällä tofulla? Missä sitä voi käyttää ruoanlaitossa? Ja niille, jotka eivät voi syödä gluteenia, onko tofu gluteenitonta? Ehkä.

gluteeni on proteiini, jota esiintyy viljapohjaisissa elintarvikkeissa, kuten vehnässä, spelttivehnässä, ohrassa ja rukiissa. Kauran kaltaiset jyvät ovat itse asiassa gluteenittomia, mutta niissä on usein jäämiä gluteenista, jota käsitellään samassa laitoksessa kuin muissa edellä mainituissa jyvissä. Niille, joilla on keliakia tai jotka haluavat noudattaa gluteenitonta ruokavaliota, on tärkeää tietää, mitkä ruoat sisältävät gluteenia ja mitkä eivät.

tofun ainesosat

tofun perusaineksia ovat soijapavut, vesi ja soijamaitoa hillitsevä aine. Perinteisesti tämä juoksuttaja on merivedessä esiintyvä molekyyliyhdiste, joka tunnetaan kalsiumsulfaattina. Vaihtoehtoisesti rahkaa voidaan valmistaa myös happamista elintarvikkeista, kuten sitruunamehusta tai etikasta. Juoksuttamisen jälkeen seos puristetaan lohkoiksi ja jäähdytetään, jolloin syntyy tofua.

tofun rakenne määräytyy sen mukaan, kuinka paljon siitä puristetaan nestettä. Mitä enemmän vettä tai soijamaitoa siitä painaa, sitä kiinteämmäksi se tulee. Kun se kiinteytyy ja vesipitoisuus laskee, tofun rasva-ja proteiinipitoisuus nousevat. Sellaisenaan eri lajikkeet eivät maistu rajusti toisistaan eroavilta. Tofu vaihtelee silkkisestä kiinteään tekstuuriin.

Onko Tofu Gluteenitonta?

koska kaikki perusainekset ovat gluteenittomia, tofu teknisesti sopii laskulle. Tämä viittaa kuitenkin vain tavalliseen, valmistamattomaan tofuun. Jotta tofu olisi monipuolista, monet valmistajat lisäävät siihen aromeja, jotka saattavat sisältää gluteenia. Lisäksi valmiste voi myös saastuttaa sen gluteenilla. Suurin syyllinen: soijakastike.

soijakastike, vaikka sen nimessä on ”soijaa”, sisältää yleensä käymisprosessin ainesosana soijan lisäksi vehnää. Koska soijakastike on merkittävä ainesosa monissa aasialaisissa ruuissa, se on iso ongelma gluteenittomalle. Tämä ei rajoitu vain siihen, miten se on tehty joko; näkyvyyttä se voi saada sen kosketuksiin muiden ainesosien ja työkalujen kokki voi käyttää. Näin pelätystä ristikontaminaatiosta tulee vaarallinen elementti. Lisäksi jotkut riisiviinit ja kalakastikkeet voivat sisältää myös gluteenia.

jos haluat ostaa valmiiksi maustettua tofua, etsi sellainen, joka maustetaan soijakastikkeen sijaan tamarilla. Tamari ja soijakastike ovat hyvin samankaltaisia, koska molemmat ovat fermentoitua soijatuotetta, mutta useimmat tamari-merkit eivät conatinoi vehnää. Kannattaa kuitenkin aina tarkistaa etiketeistä, että ostamasi tamari on täysin gluteeniton.

gluteenittomat Tofureseptit

onneksi tofun valmistamiseen on soijakastikkeen lisäämisen lisäksi monia herkullisia tapoja. Se on uskomattoman monipuolinen ainesosa, joka tekee fantastisen lisäyksen ruokiin, kuten ranskanperunoihin, keittoihin ja jopa jälkiruokiin. Mahdollisuudet tofun kanssa ovat rajattomat.

makeita tai suolaisia Tofupannareita

käyttämällä vain kolmea ainesosaa voit valmistaa tämän nopean aterian muutamassa minuutissa. Käyttämällä kiinteää tofua kosteuden lähteenä, näistä loistavista pannukakuista voidaan tehdä makeita tai suolaisia, mikä tekee niistä täydellisen aamiaisen jokaiseen makuun.

vegaaninen Tofu-sekoite

mielestäni tofu maistuu parhaalta vihannesveljiensä rinnalla (siis se tulee soijapavuista) ja mikä olisikaan parempi tapa yhdistää nämä kaksi kuin uskomaton vegaaninen aamiainen, joka on tehty tofusta taitavasti kananmuniksi naamioituna? Tämä proteiinipakattu aamiainen käyttää kiinteää tofua täyttävän aamiaisen tai lounaan valmistamiseen.

misokeitto

tämä nopea ja helppo misokeitto on kulinaristisen arsenaalisi must have, jonka tähtiainesosa on misotahna. Misopasta on japanilainen fermentoitu papujen ja jyvien tahna. On gluteenittomia miso-tahnoja ja jotkin merkit auttavat tunnistamalla pavun tai viljan Mison nimessä (esimerkiksi ohra-miso tai ruskea riisi-miso). Muista aina tarkistaa etiketit. Lisäämällä keskitason tofua tämä keitto tekee siitä ihanteellisen kodikkaalle ja lohdulliselle kylmälle päivälle.

vegaaninen Tofusalaattileipä

napakan tofun ja majoneesin (vegaaninen tietenkin) yhdistelmä tuntuu hieman oudolta, mutta se on itse asiassa herkullinen. Tofusalaatti käyttää kermaisen majoneesin ja happamien suolakurkkujen voimaa antaakseen tälle voileivälle sen vaikuttavan korkeuden ja maun, ja lisäyksillä, kuten sinimailan iduilla ja porkkanalla, se on täyttävä Lounas, jota on vaikea voittaa.

Tofu Vegepaistos

mikä on helpompaa kuin heittää kaikki kattilaan ja ruskistaa kultaiseksi? Tähän kasvistäytteiseen sekoituspaistokseen kiinteä tofu toimii parhaiten säilyttääkseen eheytensä.

vegaaninen suklaa-Tofuvanukas

tässä se on—villi kortti. Tämä vanukas on valmistettu silken tofusta, joka antaa sille ylellisen kermaisen rakenteen ilman kaloreiden kasaamista. Se on super nopea ja helppo tehdä, kestää vain viisi minuuttia yhdistää neljä ainesosaa. Tämä tekee tästä hieman hemmotteleva jälkiruoka aivan täydellinen nopea makeanhimo korjata.

Tofu on ruokamaailman aliarvostetuimpia raaka-aineita. Se on niin monipuolinen ja sitä voidaan käyttää kaikissa keittiön tyyleissä. Kaikkien intoleranssista tai allergiasta kärsivien onneksi tofu on todellakin gluteenitonta ja sitä voi nauttia monissa ruokalajeissa.