Paleo ja vegaani Chocolate Ganache

Paleo chocolate ganache on helpoin resepti tehdä: vain kuumenna kookoskerma, kaada se suklaan päälle ja sekoita! Saat silkkisen sileän kastikkeen, joka on yhtä monikäyttöinen kuin vastustamaton.

tässä taas pikaresepti, kuten viime viikolla. Kun postasin suklaa-Ganache-tortun, sain muutaman ihmisen kysymään ganache-reseptiä erikseen. Tarkoitatko, ettet halua kaivaa postausta ja reseptikorttia loppuun paikantaaksesi ainoan tarvitsemasi komponentin? ???? Hyvä on!

mitä suklaa-ganache on?

ah, hyvä kysymys. Se on täyteläistä, kermaista ja paksua suklaata, joka ei ole kiinteää eikä nestemäistä. Se näyttää kiinteältä, mutta rakenne on perma-scoopable (kuten kaikki suklaa pitäisi olla, mielestäni). Se on hyvin täyteläinen, mikä on järkevää, jos tiedät, miten se on tehty: suklaa + kerma. Juuri noin.

no, se siitä, jos haluat, mutta tykkään lisätä hieman espressojauhetta (joka syventää suklaan makua) ja hyppysellisen suolaa (erottumaton määrä suolaa; juuri sen verran, että suklaa maistuu suklaalta).

se on myös uskomattoman helppo tehdä. Kuumenna ensin kookoskerma. Mikroaaltouuni toimii hyvin, mutta jos haluat lieden (tai sinulla ei ole mikroa), käytä pientä kattilaa ja tarkkaile lämpöä. Älä polta kookoskermaa! Kun se on tarpeeksi kuumaa ollakseen täysin nestemäistä – tiedät, koska se on vetistä – kaada se suklaan päälle.

käytämme heat-and-pour-menetelmää vain yhdestä syystä: tarttumisesta. Tai itse asiassa kohtauksen estämisestä. Jos olet joskus saanut nestemäisen suklaan muuttumaan paksuksi ja sitten paakkuuntumaan selittämättömästi, se on tarttumista. Voit kääntää sen lisäämällä hieman sulanutta kookosöljyä, mutta se hämmentää reseptin suhdelukuja eikä silti säästä sinua turhautumiselta ja kauhulta, kun suklaa tarttuu, joten on parasta välttää sitä, eikö?

niin arvelinkin. Tärkeintä: kuumenna suklaa hitaasti, jotta se ei tartu (kovettua tavalla, jota et halua).

What to do with your ganache:

Oh, wow. Niin monia asioita. Ei tietyssä järjestyksessä:

• käytä sitä suklaasiirapin sijasta jäätelöön
• Tihkuta sitä maapähkinävoin tai mantelivoileivän päälle
• dippaa siihen kuppikakkuja. Puomi. Säästin sinulta kuorrutuksen tarpeen.
• tai täytä leivokset sillä. Kauho vuokaleivosten keskeltä kartion muotoinen (ylhäältä leikattu), täytä se ganachella ja laita sitten osa kakkukartiosta takaisin päälle sinetöidäksesi sen. Pakasta ja tarjoile.
• jos olet kuorruttaja, tiputa se kuorrutuksen päälle kakun tai kuppikakkuerän päälle tai käytä sitä kakkukerrosten välissä.
• lisää kerman ja kakun väliin kerros ganachea.
• sekoita se lämmitettyyn suklaamaitoon todella dekadentiksi kupilliseksi kaakaota.
• lisää se smoothieen. Se tekee niistä aika paljon pirtelöitä, mutta voimme silti kutsua niitä smoothieiksi 😉
• dipata siihen hedelmäviipaleita. Syö heti, kuten fondue, tai aseta jokainen hedelmäpala vahapaperilla päällystetylle paikalle tai tarjottimelle ja säilytä kylmässä, kunnes se on jähmettynyt.
• syö se lusikalla. Ihanko totta? Pidä purkki jääkaapissa ja kun suklaanhimo iskee, pieni (tai ISO; sinun puhelusi) lusikallinen tätä tavaraa todella osuu kohdalle!
• kaada se leipävuokaan, jäähdytä ja leikkaa se neliöiksi helpoksi toffeeksi!

mihin käytät sitä?