palstojen kirjoittaminen

hyödyllisiä vihjeitä

Jamie Shanen
Area home economist
MU Extension center
Macon, Mo. 63552

jos takapuoli on paljas, on aika ”lihottaa” kotipakastinta.

puhun pakastepohjastasi. Pakastinta kannattaakin pitää vähintään kolmanneksen täynnä, jotta säästyy.

joka tapauksessa, paljas pohja tai ei, nyt on hyvä aika ostaa naudanlihaa. Hyvää lihan säilytystä ja pakkaamista hoitava Mason Good kertoo, että naudanlihan hinnat ovat halvimmillaan talvella, yleensä marras-tammikuussa. Mason sanoi, että suurin osa piirikunnan maanviljelijöistä ja karjantuottajista myy yleensä varastonsa pois syksyllä, mikä tarkoittaa, että on enemmän naudanlihaa saatavilla hintojen laskemiseksi.

Masonin kanssa keskustellessa vastaan tuli Judith Ann Johnson, 335 Peabody Lane. Judy sanoi huomanneensa Masonin puheet todeksi.

muutama viikko sitten hän päätti miehensä Tomin kanssa ostaa naudan kyljen. Tutkittuaan paikkoja ja keskusteltuaan joidenkin yliopiston elintarviketutkijoiden kanssa he huomasivat, että tammikuun puoliväli oli heille paras aika ostaa. Niin he tekivät.

kysyin Harold Lamarilta, mitä naudanlihasta kannattaa etsiä. Muistat ehkä Haroldin. Hän tuli Maconiin yliopistolta viime keväänä ja puhui siasta ja naudanlihasta. Harold kertoi parista hyvästä kirjasta, joita saat Maconin Laajennuskeskuksesta.

jos aiot ostaa kyljen, mieti perhekokoasi ja ruokailutottumuksiasi. He saattavat mieluummin pihvejä ja jauhettuja paistien sijaan. 300-kiloisesta kyljestä saat 225 kiloa, etuneljänneksestä saat noin 118, kun taas takaneljänneksestä saat noin 100.

hyväkin laatu on tärkeää. Paikallisilla on hyvä maine, mutta entä muualla? Älä osta tuntemattomilta.

lihassa tulee olla kaksi USDA: n leimaa. Tarkista, onko pyöreää tukkumaisuutta ja kilpeä laatutarkastuksia varten. Luokittelu on vapaaehtoista sekä Masonin että Harold Saidin suorittimella.

moni kyseli ikääntyvästä lihasta. Eilen Maude Grady Oak Ridgen vanhainkodista kysyi lihasta, joka on ollut hänen pakastimessaan yhdeksän kuukautta. Ikääntyminen auttaa lihaan kehittämään makua ja murehtimaan, mutta vain ribsit sekä korkealaatuisen naudan ja lampaan kupeet vanhenevat. Jos Maude oli ostanut ”vanhennettua” lihaa, on kyseenalaista, saiko hän rahoilleen vastinetta. Kun liha on ollut pakastettuna puoli vuotta-se on jo kypsynyt tarpeeksi.

uudet julkaisut

MP403, Kuinka ostaa lihaa pakastimeen, 27-sivuisessa vihkossa kerrotaan, miten ostaa pakastuslihaa. Miten laskea kustannukset. Miten kertoa laatu. Se kattaa naudan -, sian-ja lampaanlihan.

Tulevat tapahtumat

Macon Extension Homemakers järjestää erityisen päivän mittaisen Työpajan lihojen valitsemisesta keskiviikkona MU Extension Centerissä. Presidentti Marsha Winston kertoi, että Ann Hertzler ja yliopiston ravitsemusasiantuntijat William C. Stringer vetävät Työpajan.

ne koskevat lihan värjäystä, luokittelua, leikkauksia ja hintoja. Et tarvitse lounaita, koska saat maistiaisia eri tavoista, joilla he paistavat jokaisen palan lihaa.