Paneer Biryani
Paneer biryani on lievästi maustettu ja herkästi maustettu dum-keitetty, perinteinen biryani-resepti. Yksinkertaisesti enemmän ja flavorful paneer biryani joka paria kauniisti tahansa raita. Dum keitetty biryani vie aikaa tehdä, mutta tulokset ovat aina mahtavia. Voit tehdä tämän maukkaan biryanin lieden päällä tai uunissa.
mikä on Paneer Biryani
perinteinen Paneer Biryani-resepti on hitaasti keitetty kerroksellinen vuoka paneer-kuutioista juustomassapohjaisessa kastikkeessa (jogurtti), paistetussa sipulissa ja mausteilla, sahramilla tai ruusuvedellä maustetussa par-keitetyssä riisissä.
jokaisella perinteisesti valmistetulla biryanilla on erilliset kerrokset kastikkeesta ja riisistä dum-keittomenetelmää käyttäen. Riisi-ja kastikekerrokset kypsennetään hitaasti ja höyrytetään tiiviisti suljetussa pannulla tai padassa, josta höyry ei pääse karkaamaan.
paneer biryanin valmistuksesta löytyy monia muunnelmia, joita tehdään pannun lisäksi painekattilassa ja Pikapannussa.
miksi tämä resepti toimii
tämä paneer biryani-resepti on hyvin ainutlaatuinen ja erilainen, koska mitään kastiketta ei ole valmistettu. Tässä marinoin vain paneer-kuutiot, kerros marinoitua paneeria keitetyllä riisillä pannulla. Myöhemmin kokki kaiken yhdessä. Helppoa, vai mitä?
ei ole mitään tarvetta tehdä mitään kastiketta paneerin kanssa. Bonus, paneer kuutiot eivät tule tiheä tai kova, koska emme keitä niitä kahdesti – kuten paistamiseen tai ruoanlaittoon kastike ja lisäämällä riisin samalla kerrospukeutuminen.
kyllä, tavallaan helppoa, mutta on jonkin verran preppaustöitä, kuten sipulin paistamista (joka tunnetaan myös nimellä birista) ja riisin keittämistä.
näiden kahden vaiheen jälkeen tämän paneer biryanin tekeminen on tuulahdus. Tee kerrokset kattilassa tai pannulla ja kypsennä biryani stovetopilla tai uunissa.
kun olin postannut tämän paneer biryani-reseptin, se oli ensimmäinen laatuaan netissä (nyt en tiedä). Kuten yleensä paneer biryani tehdään paistamalla ensin paneer ja sitten kypsentämällä se edelleen kastikkeella tai riisillä.
tässä paneer biryanissa on mieto, herkkä mausteiden aromi ja maku. Se ei ole mausteinen tai pistävä.
Love paneer riisillä? Hanki näitä Paneer Pulaon ja Paneer Fried Rice-reseptejä-joilla on erilliset makuprofiilit ja jotka on valmistettu eri keittotekniikoilla.
How to make Paneer Biryani
liotus riisi
1. Huuhtele Basmati-riisi hyvin juoksevassa makeassa vedessä, kunnes tärkkelys poistuu vedestä. Veden tulee olla kirkasta eikä sameaa tai läpinäkymätöntä. Liota riisinjyviä vedessä 30 minuuttia.
Paistosipulit
2. Kun riisi on liotettu, valmistele ainekset paneer biryania varten. Viipaloi ohuesti 2 keskikokoista sipulia. Tarvitset noin ¾ – 1 kuppi viipaloitua sipulia.
Kuumenna 4 rkl öljyä tai gheetä pienessä paistinpannussa ja lisää viipaloidut sipulit.
3. Sekoita ja aloita sipulien paistaminen, kunnes ne muuttuvat kullankeltaisiksi. Lisää yksi tai kaksi ripausta suolaa sipulien nopeaan ruskistumiseen. Sekoita usein tasaiseksi ruskistukseksi ja paista miedolla lämmöllä.
4. Alla olevassa kuvassa sipulit ovat alkaneet kultaantua.
5. Kun sipulit ovat kullankeltaisia ja karamellisoituneita, poista ne rakolusikalla. Aseta paistetut sipulit talouspaperin päälle ja laita sivuun. Nämä rapeat kullaksi paistetut sipulit tunnetaan myös nimellä Birista.
laita sivuun öljy tai ghee, jossa paistoimme sipulit. Käytämme tätä öljyä tai ghee kun kerrospukeutuminen paneer biryani.
sahramin lisääminen maitoon
6. Lämmitä ¼ dl maitoa stovetopilla tai mikrossa. Lisää maitoon 16-18 sahramilankaa. Sekoita ja laita sivuun.
Paneer-marinadin tekeminen
7. Vatkaa ½ dl täysmaitorahkaa (jogurttia) sekoituskulhossa tasaiseksi. Älä käytä hapanimelää, sillä se saa paneer biryani-juustosi maistumaan happamalta.
8. Lisää seuraavat yrtit ja sekoita hyvin.
- 1 tl inkivääritahnaa
- 1 tl valkosipulitahnaa
- 1 tl hienonnettua vihreää chiliä
- 1 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä
- ½ rkl hienonnettuja mintunlehtiä
9. Lisää joukkoon luetellut mausteet ja sekoita uudelleen:
- ¼ tl kurkumajauhetta (jauhettua kurkumaa)
- ¼ tl kuminan siemeniä (tunnetaan hindiksi nimellä shahjeera)
- ¼ tl punaista chilijauhetta tai cayennepippuria
- ¼ tl garam masala-jauhetta (alle ½ tl curryjauhetta)
- ½ tl korianterijauhetta (jauhettua korianteria)
- ½ tl korianterijauhetta (jauhettua korianteria)
- 1 tl sitruunamehua
- suolaa tarpeen mukaan
10. Lisää puolet paistetuista sipuleista ja kaikki paneerikuutiot (200-250 grammaa).
11. Sekoita varovasti. Peitä ja pidä marinoitua paneeria sivussa 30 minuuttia huoneenlämmössä. Jos aiot marinoida pidempään, pidä paneer-kulho peitettynä jääkaapissasi.
basmatiriisiä
12. Alla olevassa kuvassa näet liotetun ja valutetun basmati-riisin 30 minuutin kuluttua. Valuta kaikki vesi riisistä hyvin ja laita sivuun.
13. Tuo 4 kuppia vettä kiehumaan kattilassa.
14. Lisää kaikki alla luetellut mausteet:
- 1 tuuma kanelia
- 1 keskikokoinen tai 2 pientä tej-pattaa
- 2-3 neilikkaa
- 2-3 vihreää kardemummaa
- ¼ tl kuminan siemeniä (shahjeera)
15. Lisää 1 tl suolaa.
16. Lisää liotettu riisi.
17. Älä sekoita, niin näet lämpötilan laskevan hieman riisin lisäämisen jälkeen. Älä peitä pannua riisiä keitettäessä.
18. Pidä liekki korkealla ja keitä riisi alentamatta lämpöä.
19. Keitä riisinjyvät, kunnes ne ovat 75-prosenttisia tai ¾ kypsiä. Niiden pitäisi haukata, kun niitä syö.
20. Valuta keitetty riisi siivilässä. Riisinjyvät voi huuhdella hellävaraisesti, jotta mahdollinen tärkkelys poistuu ja jyvät eivät pääse kypsymään. Peitä kannella ja aseta keitetty Basmati-riisi sivuun.
21. Tässä marinoitu paneer 30 minuutin jälkeen.
kokoaminen ja kerrospukeutuminen
22. Lisää paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan sama öljy, jossa paistoimme sipulit. Jos paistat biryanin uunissa, lisää öljy uunin turvalliseen lasikulhoon tai pannulle.
23. Lisää marinoitu paneeri ja kerros siististi.
24. Tee riisikerros nyt. Lisää kaikki riisi. Tein juuri kaksi kerrosta. Halutessasi voit tehdä jokaiseen 4 kerrosta marinoitua paneeria ja keitettyä riisiä.
25. Lisää loput paistetut sipulit.
26. Lisää nyt 1 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä (korianteri) ja ½ rkl mintunlehtiä.
27. Ripottele sahrami-infusoitu maito kauttaaltaan. Asettele myös sahramin säikeet riisin päälle.
28. Piste 1-2 ruokalusikallista ghee. Voit lisätä 1 rkl ruusuvettä tai kewra-vettä tässä vaiheessa.
Dum Cooking Paneer Biryani
29. Peitä alumiinifoliolla tai kostealla puuvillaliinalla.
30. Aseta kansi tiiviisti pannulle ja aseta se tawalle tai paistinpannulle.
31. Ensimmäiset 5 minuuttia dum keitä paneer biryani keskilämmöllä. Vähennä myöhemmin lämpöä ja keitä paneer biryani dumilla 12-15 minuuttia.
voit kypsentää biryanin esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia 180 asteessa (350 Fahrenheit).
32. Tässä paneer biryani, kun sitä on keitetty 20 minuuttia. Tarkista pohja lusikalla, eikä siinä pitäisi olla nesteitä. Jos vuoan pohja tuntuu vetiseltä tai minkään kastikkeen tai nesteen kanssa, dum keitä vielä 5-10 minuuttia.
Tarjoiluehdotukset
nauti paneer biryani kuumana tai lämpimänä raidan kanssa kuten sipuli-tomaatti raita tai kurkku raita tai boondi raita. Voit tarjoilla viipaloidun sipuli-limesalaatin tai sipuli-tomaatti-kurkkusalaatin kanssa.
sen parittaminen Mirchi ka salanin ja bagara bainganin kaltaisten curryjen kanssa maistuu mahtavalta. Jopa yksinkertainen tavallinen jogurtti maistuu hyvältä paneer biryanin kanssa.
säilytys
mahdolliset tähteet laitetaan suljettuun laatikkoon tai astiaan ja jääkaapissa 1-2 päivää. Lämmitä uudelleen lämmittämällä uunissa 90 asteessa tai höyryttämällä Pikapannussa 5 minuuttia.
asiantuntijoiden vinkkejä
Ainesosavariaatioita
- riisi: Mihin tahansa biryani-reseptiin suosin yleensä kypsytettyä basmati-riisiä, koska jyvät muuttuvat keitettäessä kuohkeiksi, mureiksi ja tahmeiksi. Parboiled Basmati-riisi (sella basmati-riisi)on toinen riisilajike, jolla haluan tehdä biryania. Paneer biryania voi valmistaa millä tahansa pitkärakeisella lajikkeella, joka ei ole tahmeaa riisiä.
- lisäämällä kasviksia: paneer biryani-reseptiin voi lisätä höyrytettyjä herneitä ja höyrytettyjä kasviksia, kuten porkkanaa, kukkakaalia, perunaa. Mutta sinun täytyy lisätä rahkaa ja muita mausteita vastaavasti, jotta kasvikset mahtuvat.
- Vegaanivaihtoehto: Paneer biryanin vegaaniseen versioon käytä tofua, öljyä ja maidotonta jogurttia & maitoa kuten cashew-tai mantelimaitoa/jogurttia. Vältä soija-tai maapähkinäjogurttia, sillä se antaa jälkimaun.
- pähkinät ja kuivatut hedelmät: Riisikerrosten päälle voi lisätä paistettuja cashewpähkinöitä ja rusinoita.
- kokonaiset mausteet: suosittelen lisäämään kaikki mausteet ja yrtit samassa suhteessa kuin tässä paneer biryani-reseptissä on mainittu. Ainoa ehdotus, jonka tarjoan, joka muuttaa makua hieman, on korvata kuminan siemenet (shah jeera) kuminan siemenillä.
Keittomuistiinpanot
- Keittoriisi: älä keitä riisinjyviä kokonaan. Niiden täytyy olla hieman alipelattuja. Täysin keitetyt riisinjyvät päätyvät muhkeaan biryaniin, koska riisinjyvät kypsyvät edelleen dum-keittoprosessin aikana.
- Paneer: käytä kotitekoista paneeria parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi. Pakastetut paneerit sulattavat niitä lämpimässä tai kuumassa vedessä muutaman minuutin ajan.
- marinointiaika: marinoin paneeria aina 30 minuuttia huoneenlämmössä. Joskus, jos minulla on enemmän aikaa, marinoin paneerikuutiot yön yli jääkaapissa.
- Biristan valmistus: biristan tai paistetun sipulin voi tehdä edellisenä päivänä ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa. Voit myös tehdä ison satsin paistettuja sipuleita, jotka ovat käteviä biryanin valmistuksessa. Pakasta ne pidempään säilytykseen.
kohtalainen • 1 h 30 min
Riisireseptit
Vegg Biryani Resepti | Hyderabadi Vegg Dum Biryani
helppo • 40 min
vegaaniresepti
pulao-resepti | Veg pulao
kohtalainen • 55 min
gluteenittomat reseptit
sienibryyni (yksi ruukku)
1 hr 20 min
Riisireseptit
Bisi Bele Bath (Aito Karnatakan Tyyli)
jos teit tämän reseptin, muista arvostella se alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan sähköpostiisi, tilaa sähköpostini uutiskirje. Voit myös seurata minua Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest tai Twitter enemmän kasvissyöjä inspiraatiota.
resepti
By Dassana Amit
ainekset
birista tai paistetut sipulit
- ▢ 1 kuppi ohueksi viipaloitua sipulia – 150 grammaa tai 2 keskikokoista tai suurikokoista sipulia
- ▢ 4 rkl öljyä tai ghee (kirkastettua voita)
riisin keittämiseen
- ▢ 1 kuppi basmati-riisiä-180 grammaa, mieluiten kypsytettyä basmati-riisiä
- ▢ 4 kuppia vettä
- ▢ 1 tl suolaa
- ▢ 1 tuuman kanelia (dalchini)
- ▢ 1 tej patta (keskikokoinen) tai 2 pientä tej-patta
- ▢ 2-3 neilikkaa
- ▢ 2-3 vihreää kardemummaa
- ▢ ¼ tl shahjeeraa (kumina)
paneerin marinointiin
- ▢ 200 250 grammaan Paneer (raejuusto)
- ½ ½ dl rahkaa (jogurtti)
- ▢ 1 tl inkivääritahnaa tai 1 tuuman inkivääri murskattuna tahnaksi huhmareessa
- ▢ 1 tl valkosipulitahnaa tai 4-5 valkosipulin keskikokoista neilikkaa murskattuna tahnaksi
- ▢ 1 tl hienonnettua vihreää chiliä tai serranoa paprika tai 1 2 vihreää chiliä
- ▢ 1 rkl hienonnettu korianteri (korianteri)
- ▢ ½ rkl hienonnettu minttu lehdet
- ▢ ¼ tl kurkuma jauhe (jauhettua kurkumaa)
- ▢ ¼ tl punaista chilijauhetta tai cayennenpippuria
- ▢ ¼ tl Garam Masala Jauhetta
- ▢ ½ tl korianteri jauhe
(jauhettua korianteria)
- ▢ ¼ tl shahjeera (kuminan siemenet)
- ▢ 1 tl sitruunamehua
- ▢ suolaa tarvittaessa
Kerrospukeutuminen ainesosia
- ▢ ¼ kuppi maitoa
- ▢ 16 18 sahrami säikeiden
- ▢ 1 2 rkl gheetä (kirkastettua voita)
- ▢ 1 rkl hienonnettu korianteri (korianteri)
- ▢ ½ rkl hienonnettu minttu lehdet
- ▢ 1 rkl ruusuvettä tai kewra vettä (pandanus vettä) – valinnainen
Ohjeet
Ruoanlaitto riisi
-
Huuhtele basmatiriisi hyvin vedessä, kunnes tärkkelys tyhjentää vedestä. Veden tulee olla kirkasta eikä sameaa tai läpinäkymätöntä.
-
liota riisiä vedessä 30 minuuttia. Valuta myöhemmin riisi hyvin ja pidä sivussa.
-
tuo 4 kuppia vettä kiehumaan kattilassa.
-
lisää koko mausteet-kaneli, tej patta , neilikka, vihreä kardemumma, kuminan siemenet. Lisää myös suolaa.
-
lisää liotettu riisi. Älä sekoita riisiä.
-
pidä liekki korkealla ja keitä riisi lämpötilaa laskematta.
-
riisinjyvät on kypsennettävä 75-prosenttisesti tai ¾ – prosenttisesti. Niitä pitäisi haukata, kun niitä syödään.
-
valuta riisi siivilässä. Riisinjyvät voi myös huuhdella, jotta tärkkelys poistuu, jos sitä on, ja jyvät eivät pääse kypsymään. Peitä kannella ja pidä riisi sivussa.
Biristan tai paistettujen sipulien valmistus
-
kun riisi on liotettu, valmistele ainekset biryania varten. Viipaloi sipulit. Kuumenna öljy tai ghee pienessä paistinpannussa ja lisää viipaloidut sipulit.
-
sekoita ja aloita sipulien paistaminen, kunnes ne muuttuvat kullankeltaisiksi. Lisää yksi tai kaksi ripausta suolaa sipulien nopeaan ruskistumiseen. Sekoita usein tasaiseksi ruskistukseksi ja paista matalalla liekillä.
-
täällä sipulit ovat alkaneet kultaantua.
-
kun sipulit muuttuvat kullankeltaisiksi, poista ne uralusikalla ja aseta ne talouspaperin päälle. Pidä paistetut sipulit sivussa.
marinoinnin valmistelu
-
lämmitä maito lieden päällä tai mikrossa. Lisää maitoon 16-18 sahramilankaa. Sekoita ja pidä sivussa.
-
Vatkaa täysrasvainen rahka (jogurtti) sekoituskulhossa tasaiseksi.
-
lisää inkivääritahna, valkosipulitahna, hienonnetut vihreät chilit, hienonnetut korianterin lehdet ja mintun lehdet. Sekoita hyvin.
-
lisää nyt mausteet-kurkumajauhe, punainen chilijauhe, garam masala-jauhe, korianterijauhe, kuminan siemenet ja sitruunamehu.
-
ja suolaa tarpeen mukaan. Sekoita uudelleen.
-
lisää sitten puolet paistetuista sipuleista ja paneerikuutiot.
-
sekoita varovasti. Peitä ja pidä marinoitua paneeria sivussa 30 minuuttia.
kokoonpano ja kerrospukeutuminen
-
lisää pannulle tai kattilaan sama öljy, jossa paistoimme sipulit.
-
lisää marinoitu paneeri ja kerros siististi.
-
tee riisikerros nyt. Lisää kaikki riisi. Tein juuri kaksi kerrosta. Halutessasi voit tehdä neljä kerrosta.
-
lisää loput paistetut sipulit, hienonnettu korianteri ja mintunlehdet.
-
ripottele päälle sahrami-infusoitu maito.
-
Piste gheen kanssa. Voit myös lisätä ruusu-tai kewra-vettä.
Dum ruoanlaitto paneer biryani
-
peitä alumiinifoliolla tai kostealla keittiöpuuvillapyyhkeellä tai lautasliinalla.
-
aseta kansi tiukasti vuoan päälle ja aseta se tavalle tai ritilälle. Ensimmäiset 5 minuuttia dum keitä paneer biryani keskipitkällä liekillä.
-
laske liekki ja keitä paneer biryani
-
12-15 minuuttia. Voit myös keittää paneer biryania esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia 180 asteessa. Käytä uuninkestävää pannua.
-
tarjoa paneer biryani kuumana boondi raitan tai kurkku raita tai sipuli tomaatti raita tai kuchumber-salaatti.
palvelevia ehdotuksia
-
nauti paneer biryani kuumana tai lämpimänä raidan kanssa kuten sipuli-tomaatti raita tai kurkku raita tai boondi raita. Voit tarjoilla myös viipaloidun sipuli-limesalaatin tai sipuli-tomaatti-kurkkusalaatin kanssa.
-
sen pariksi curryt kuten mirchi ka salan ja bagara baingan maistuu myös mahtava. Jopa yksinkertainen tavallinen jogurtti maistuu hyvältä sen kanssa.
varastointi
-
laita tähteet mihin tahansa suljettuun laatikkoon tai astiaan ja säilytä jääkaapissa 1-2 päivää. Lämmitä uudelleen lämmittämällä uunissa 90 asteessa tai höyryttämällä Pikapannussa 5 minuuttia.
huomautuksia
Ainesosavaihtelut
- riisi: biryanin osalta suosin yleensä kypsytettyä basmati-riisiä, koska jyvät muuttuvat kypsyessään kuohkeiksi, pehmeiksi ja tahmeiksi. Parboiled Basmati-riisi (sella basmati-riisi)on jälleen yksi riisilajike, jolla haluan tehdä biryania. Paneer biryania voi valmistaa millä tahansa pitkärakeisella lajikkeella, joka ei ole tahmeaa riisiä.
- lisäämällä kasviksia: voit lisätä höyrytettyjä herneitä ja höyrytettyjä kasviksia, kuten porkkanaa, kukkakaalia, perunaa. Mutta sitten sinun täytyy lisätä rahkaa ja muita mausteita vastaavasti, jotta kasvikset mahtuvat.
- vegaaninen vaihtoehto: paneer biryanin vegaaniseen versioon käytä tofua, öljyä ja maidotonta jogurttia & maitoa kuten cashew-tai mantelimaitoa/jogurttia. Vältä soija-tai maapähkinäjogurttia, sillä se antaa jälkimaun.
- pähkinät ja kuivatut hedelmät: kerroksiin voi lisätä myös paistettuja cashewpähkinöitä ja rusinoita.
- kokonaiset mausteet: suosittelen lisäämään kaikki mausteet ja yrtit samassa suhteessa kuin reseptissä on mainittu. Ainoa ehdotus, jonka tarjoan, joka muuttaa makua hieman, on korvata kuminan siemenet (shah jeera) kuminan siemenillä.
Keittomuistiinpanot
- Keittoriisi: älä keitä riisinjyviä kokonaan. Niiden täytyy olla hieman alipelattuja. Täysin keitetyt riisinjyvät päätyvät muhkeaan biryaniin, kun riisinjyvät kypsyvät edelleen dum-keittoprosessin aikana.
- Paneer: käytä kotitekoista paneeria parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi. Pakastetut paneerit sulattavat niitä lämpimässä tai kuumassa vedessä muutaman minuutin ajan.
- marinointiaika: marinoin paneeria aina 30 minuuttia huoneenlämmössä. Paneer-kuutiot voi myös marinoida muutaman tunnin ajan tai yön yli jääkaapissa.
- Biristan valmistus: biristan tai paistetun sipulin voi tehdä edellisenä päivänä ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa. Voit myös tehdä ison satsin paistettuja sipuleita, jotka ovat käteviä biryanin valmistuksessa. Pakasta ne pidempään säilytykseen.
Nutrition Info Approximate values
B12-vitamiini 1µg17%
pidätkö videoistamme? Sitten seuraa ja tilaa meille YouTubessa saada uusimmat resepti Video päivitykset.
kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, kirjoita resepti omin sanoin ja anna linkki takaisin reseptiin tästä url-osoitteesta.