Paras Juutalainen ruoka San Franciscossa

vaikka Bay Area on jo pitkään tunnettu vankoista maanviljelijämarkkinoistaan ja vaikutusvaltaisista ravintoloistaan, vasta viime aikoina tuo zeitgeist on ilmennyt juutalaisen ruoan kautta. Bay Arean kokit ja yrittäjät viestivät juutalaista identiteettiään ruoanlaiton kautta. Lopputulos: laaturinkeleitä, kestävyyshenkisiä delejä, palkittuja kosher-viinejä ja Juutalaismaista fine diningia. On jopa ei-niin-salainen juutalaisten ruoka-ammattilaisten verkosto, Illuminoshi, joka kokoontuu erikoistapahtumiin ja avautuu silloin tällöin yleisölle.

ja vaikka aikoinaan saattoi vitsailla, että Lahden seudulla ei ole hyviä rinkeleitä, nyt kunnianhimoisia rinkelileipomoita löytyy joka puolelta, joista yksi tekee jopa oman viljellyn tuorejuustonsa paikallisesta meijeristä. East Bay löydät Juutalainen farm-cum-community center vieressä palkittu kosher urban winery. San Franciscon sydämessä voi kaivautua irakinjuutalaiseen perinteeseen kuuluvaan vastaleivottuun bourekaan. Kuten monipuolinen valikoima juutalaisia ruokakokemuksia antaa ymmärtää, Bay Area on kiehtova Juutalainen kulinaarisia maisema kypsä tutkimiseen.

itärannikon siirtoväki Lahden seudulla valitteli aiemmin hyvien rinkelien puutetta, vaikka useat nuoret yrittäjät ovat lopettaneet tuon höpötyksen. Beauty ’ s (nimetty kuuluisan Montreal luncheonette) on käsin rullaava ja puuta ampuva Montreal-henkinen Rinkeli Oaklandissa. Boichik bagelit alkoi villisti onnistunut pop up uudelleen luominen Klassinen New York bagel ja on nyt avaamassa myymälän Berkeleyssä alkuperäisessä Noahin Bagel sijainti (og Bay Area bagelry). Wise Sons Jewish Delicatessen on avannut oman bagel-myymälän San Franciscoon, varmistaen, että hyvät bagelit eivät asu vain East Bayssa. Daily Driver, bagel shop, coffee roastery, ja ensimmäinen urban creamery San Franciscossa, avautuu pian keskittyen käsityönä viljellyt tuorejuustot ja paikallisesti raaka-aineita. Ottaen huomioon tämän uusien rinkelien aallon, San Francisco voisi pian olla Pohjois-Amerikan rinkelipääkaupunki.

Pro-vinkki: Älä missaa Bagel Baronia, joka toimittaa alueen delejä, ravintoloita, Whole Foodsia ja muita erikoisliikkeitä rinkeleineen, mutta myy myös suoraan asiakkaille. Minimitilaus (sivuston kautta) on 1 tusina kuumaa ja tuoretta NY style bageleita.

Beautyn Rinkelikauppa
(510) 788-6098
3838 Telegraph Avenue
Oakland, CA 94609
City: Oakland

Beautyn Rinkelikauppa
(510) 947-5842
1700 Franklin Street
Oakland, CA 94612
City: Oakland

Daily Driver
(415) 244-3179
2535 3rd St
San Francisco, CA 94107
City: San Francisco
(Opening 2019. Tilaa uutiskirje saadaksesi lisätietoa avaamisesta.)

Boichik-rinkelit
(530) 400-3221
3170 College Ave
Berkeley, CA 94705
City: Berkeley
(Opening 2019. Tilaa uutiskirje saadaksesi lisätietoa avaamisesta.)

juutalaisten leivonnaisten ensimmäinen pysähdyspaikka on Frena Bakery, jossa on reseptejä, jotka ovat periytyneet neljän sukupolven Irakinjuutalaisilta leipureilta. Frena avattiin loppuvuodesta 2016 ja se on San Franciscon ainoa varsinainen kosher-leipomo. Kokeile heidän infinite boureka-valikoimaansa tai heidän vegaanisia sufganiyot-munkkejaan. Frena on tarkoitus avata toinen toimipaikka SF: n Richmondin kaupunginosassa vuonna 2019. Tutustu sitten Vital Vittles-luomuleipiin. Voit pysähtyä heidän Berkeley kanttiinikeittiö tai löytää leipiä kaupoissa ja marketeissa eri puolilla Bay Area. Näitä kosher-sertifioituja leipiä on leivottu rakkaudella ja huolella vuodesta 1976 lähtien, ja niiden juutalaisia erikoisuuksia ovat hunajahallas, venäläinen ruis ja seesamihirssi. Semifreddis, toinen kosher-leipomo, joka on ollut olemassa jo vuosikymmeniä, tekee challah hot dog-pullia, Odessa-tyylistä ruisleipää ja muita hauskoja sesongin erikoisuuksia. Paljon rakastettu vanhan koulukunnan Oaklandin Juutalainen leipomo, Grand Bakery (toiminut vuodesta 1959) on avattu uudelleen uudessa paikassa Food Mill Marketissa syvällä Oaklandissa. Hanki klassinen challah, venäläinen teetä evästeet ja macaroons uudessa myymälässä tai myymälöissä ympäri lahden alueella. Ja sitten on tulokas Ayelet babkan leipomo Palo Altossa. Ensimmäinen leipomo maassa on omistettu puhtaasti taiteen babka, mukaan lukien makea ja suolainen lajikkeita, kuten vaahtera pekaani ja tomaatti mozzarella.

Frena Bakery and Cafe*
(628) 444-3666
132 6th St
San Francisco, CA 94103
City: San Francisco
* tämä leipomo on kosher.

Vital Vittles Bakery*
(510) 644-2022
2810 San Pablo Ave.
Berkeley, CA 94702
saatavilla myös kymmenissä liikkeissä ja viljelijämarkkinoilla ympäri Lahden aluetta
Kaupunki: Berkeley
* tämä leipomo on kosher.

Semifreddis*
(510) 596-9935
372 Colusa Avenue
Kensington, CA
saatavilla myös kymmenissä liikkeissä eri puolilla Bay Area
City: Kensington
* tämä leipomo on kosher.

Grand Bakery
(510) 482-3848
Elintarvikemylly
3033 Macarthur Blvd
Oakland, CA 94602
myös kymmenissä liikkeissä eri puolilla Bay Area
City: Oakland

Ayelet babkan leipomo
(650) 906-2116
kaupunki ja maalaiskylä
855 El Camino Real
Suite 15
Palo Alto, CA 94301
Kaupunki: Palo Alto

sijaitsee Berkeley, aivan vastapäätä Covenant Winery Berkeley Drinks District, Urban Adamah alkoi vuonna 2010 orgaanisen maatalouden fellowship. Järjestö muutti uuteen, laajennettuun tilaan, josta tuli nopeasti orastavan vaihtoehtoisen juutalaisyhteisön keskus. Hosting tonnia julkisia ohjelmia, jotkut keskittynyt ruokaa, Urban Adamah tarjoaa nyt kulinaarisia ohjelmia sen teollisen yhteisön keittiö, sekä interaktiivinen juutalainen loma juhlia, kuten Tu Bishvat seders ja kuukausittain perjantai-illan palveluja seuraa yhteisön laajuinen kasvissyöjä nyyttikestit illallinen. Joka tiistai kello 14-17 vieraat kutsutaan talkoisiin maatilalle käärimällä hihansa ja laskemalla multaa, peitteen rajausta tai kylvöä kasvihuoneeseen. Urban Adamah lanseeraa vuoden 2019 alussa myös ilmaisen maatilakojun apua tarvitseville yhteisön jäsenille. Jos olet alueella, tutustu tapahtumakalenteriin ja pistäydy.

Urban Adamah
(510) 649-1595
1151 Sixth Street
Berkeley, CA 94710
City: Berkeley

Saul ’s On ollut paikallinen suosikki East Bayn asukkaille 1980-luvulta lähtien. vuonna 2010 Saul’ s nousi johtavaksi kansalliseksi herkkupaloksi järjestämällä kansanäänestyksen juutalaisesta Herkkumenusta. Omistajat Peter Levitt ja Karen Adelman olivat jo jonkin aikaa työstäneet ruokalistalleen pienimuotoista soihtua ja ympäristöhuolia, mutta kansanäänestys nosti heidät kartalle johtajina. Tilaa klassikot, kuten pastrami-voileipä tai matzah-pallokeitto, tai poimi jotain hieman erilaista, kuten kaali-ja kasha-knishiä tai turkkilaistyylisiä fermentoituja suolakurkkuja. Tarjolla on myös lista jännittäviä iltatapahtumia.

Saulin ravintola ja herkku
(510) 848-3354
1475 Shattuck Ave
Berkeley, CA 94709
City: Berkeley

vuonna 2010 milleniaalit Evan Bloom, Ari Bloom ja Leo Beckerman perustivat Wise Sons-yhtyeen. Pop-up-brunssisarjasta alkanut on sittemmin kasvanut San Franciscon herkkuimperiumi. Wise Sons ylpeilee kolmella herkkupaikalla (joista yksi on nykyajan juutalaisessa museossa), rinkelillä ja leipomolla sekä etuvartioasemilla useilla maanviljelijöiden markkinoilla. Kokeile aamiaiseksi suosittua seemiläistä voileipää, jossa on rapeaa pastramia ja sulatettua sveitsiläistä, kananmunan päällä, joka tarjoillaan rukiilla ja kypsennetään grilliruoalla eli L. E. O: lla. (lohta, munia ja sipulia) tarjoillaan huonekasvibialyn kanssa. Jos olet käymässä lounaalla, tilaa keitto ja puolikas voileipä-yhdistelmä, sillä mikään ei lämmitä sumuista San Franciscon päivää kuin kulhollinen matzah-pallokeittoa. Uuden herkkutilan uudistajina Wise Sons oli ensimmäisten joukossa tekemässä babka – köyhiä ritareita.

Wise Sons Jewish Delicatessen
(414) 787-DELI
3150 24th St
San Francisco, CA 94110
City: San Francisco

Wise Sons Jewish Delicatessen the Contemporary Jewish Museumissa
(415) 655-7887
736 Mission St
San Francisco, CA 94103
museoon ei ole pääsyä ruokailemaan.
City: San Francisco

Wise Sons Delicatessen
1258 s Van Ness Ave
San Francisco, CA 94110
City: San Francisco

Wise Sons Bagel and Bakery
415-787-3354
1520 Fillmore St
San Francisco, CA 94115
City: San Francisco

se on ikivanha tarina: Muutat pois, kaipaat mukavuuksia ja ruokia, sitten luot ne maut uudelleen, ja pian avaat etuvartioaseman tuodaksesi vanhan kotisi makuja adoptoituun kotiisi. Niin oli natiivi Montrealer kääntyi San Franciscan Lex Gopnik-Lewinski. Oltuaan vuosia kärvistelemässä Montrealin savustettua lihaa takaisin SF: lle hän päätti vihdoin tehdä omansa. Jälkeen pop up-sarjan Beauty ’ s Bagels Oaklandissa, Lex yhteistyössä chef ja ”Mad Food Scientist” Mike C avata Augie ’ s Montreal Deli Berkeleyssä 2018. Kokeile savulihavoileipää ja lisukkeeksi kasvispoutiinia tai kaiva ruisleipälatkoista.

Augie ’s Montreal Deli
(510) 984-0283
875 Potter Street
Berkeley, CA 94710
City: Berkeley

Solomon’ s Delin menu on jännittävä, innovatiivinen, nuorekas, kasvis-ja vegaaniystävällinen. Heidän sloganinsa ”Ei rinkeleitä, Ei Elämää” kertoo kaiken, mitä fiiliksestä oikeasti tarvitsee tietää. Kokeile Russ, heidän talo savustettu, kestävästi peräisin nova lox musta laava suola bagel, tai Abe: juurikas pastrami reuben rukiin. Joukkue avaa toisen (ja isomman) paikan Sacramenton keskustassa vuonna 2019, mikä on tervetullut lisä tuohon herkkuaavikkoon.

Solomon ’s Deli
(530) 792-7015
500 1st St #9
Davis, CA 95616
City: Davis

mikään matka San Franciscoon ei ole täydellinen ilman vierailua Lauttarakennuksessa, josta löytyy myös joitain ”piilotettuja” juutalaisia helmiä. Paras aika mennä on tiistaisin, torstaisin tai lauantaisin aamukahdeksasta kahteen, kun viljelijämarkkinat ovat käynnissä. Poimi sesonkituotteet mahtavan aterian valmistamiseen ja poikkea King Knishin kojussa (tiistaisin ja lauantaisin), niin löydät keittiömestari Ramni Levin tarjoilemasta leivonnaisia, jotka on täytetty luovilla yhdistelmillä, kuten peruna-wasabilla. Wise Sonsilla on lauantaisin myös koju, jossa tarjoillaan kuumia pastrami-voileipiä sekä erilaisia rinkeleitä ja makeisia. Book Passagessa voit selata suosikkijuutalaisia keittokirjojasi ja pysähtyä sitten kokkausdemolla cuesan outdoor demo Kitchenissä, jossa esiintyy säännöllisesti juutalaisia kokkeja. Demot ovat maksuttomia, maistiaiset sisältyvät. Kattavammalle vierailulle voi varata torikierroksen Illuminoshin jäsenten omistamilla syötävillä retkillä.

Lauttarakennus
(415) 291-3276
One Ferry Building #50
San Francisco, CA 94111
City: San Francisco

Suunnittele etukäteen ja tee varaus, jos haluat syödä che Ficossa (”kay fee-koh”, slangi ” so cool!”italiaksi). Keittiömestari David Nayfeld avasi tämän italialaisen fine dining-ravintolan ylistäviin arvosteluihin ja kuukausien mittaisiin jonotuslistoihin. Juutalaisten Neuvostomaahanmuuttajien poika Nayfeld on luonut vankan italialaisen fine dining-kokemuksen juutalaisilla aksenteilla, mukaan lukien erityinen cucina ebraica (italianjuutalainen) menu. Kokeile supplia, paistettua riisipalloa tomaatilla ja provolonella tai ankanmaksaa, joka tarjoillaan Roman matzahin kanssa.

Che Fico
(415) 416-6959
838 Divisadero St
San Francisco, CA 94117
City: San Francisco

Napa Valley, San Franciscon ja itäisen lahden pohjoispuolella, on tulvillaan jännittäviä viinitiloja, kuten kosher-viinitiloja. Yksi kohokohta on Hagafen kellarit, joka avasi kosher-viinitilansa vuonna 1979 ja tarjoilee palkittuja viinejä rehevissä puitteissa. Jos on kaunis päivä, käy tutustumassa kartanoon. Ja jos etsit viinin maistelua aivan East Bay, käy Covenant Winery ” Berkeley Drinks District.”Covenant lanseerattiin Napassa vuonna 2002 ja se asetti uuden standardin kosher-viinille. Mutta vuonna 2014 he siirsivät toimintansa Berkeleyyn, vastapäätä Urban Adamahia. Voit perustaa virallisen kierroksen sen 7000 neliön jalka Rosendahl ja järjestää maistelua kaikki lajikkeet, fermentoitu native hiiva. Tutustu myös joihinkin Covenantin erikoisiin tapahtumiin ympäri vuoden, joissa on ruoka-ja viiniparit.

Covenant Winery*
(510) 559-9045
1102 6th Street
Berkeley, CA 94710
City: Berkeley
* tämä viinitila on kosher.

Hagafenin kellarit*
(707) 252-0781
4160 Silverado Trail
Napa, CA 94558
City: Napa
* tämä viinitila on kosher.

paikallisten asiantuntijoiden panoksella ja näkemyksellä: Julia Braun (paikallinen kokki ja Juutalainen ruokatuntija), Frayda Gonshor Cohen (projektin johtava johtaja, Rosov Consulting), Heshy Fried (Epic Bites Catering), professori Rachel B. Gross (San Franciscon valtionyliopisto), Gabi Moskowitz (keittokirjailija, ruokabloggaaja ja TV-tuottaja), Alix Wall (Illuminoshin perustaja, freelance-kirjailija ja henkilökohtainen kokki).