Pistachio Macarons

tämä viesti saattaa sisältää affiliate-linkkejä, jotka eivät muuta hintaasi, mutta jakavat jonkin verran provisiota.

nämä ihanat Pistaasipähkinämakaronit ovat täynnä pistaasipähkinävoita ja muistuttavat minua ajastamme Pariisissa ja kuuluisista ranskalaisista makaroneista, jotka saimme Laduréelta. Anna tastebuds tehdä matkustaa ilman jetlag tekemällä nämä kotona!

macaronit ovat minulle hieman pakkomielle, mutta kuolen hieman jokaisen kustannuksella useimmissa leipomoissa. Joten teen ne mieluummin kotona! Muista, ettet jätä väliin Suklaamakaroneitani, Sitruunamakaroneitani, Piparminttumakaroneitani tai Vadelmamakaroneitani. Mitä makua teen seuraavaksi?!

Pistaasipähkinämakaronit

minusta tuntuu aina, että olen menossa sekaisin, kun postaan makaroneista, koska rehellinen totuus on, etten punnitse macaron-aineksiani ennen niiden valmistamista. Periaatteessa jokainen netin blogikirjoitus saarnaa siitä, miten makaronit ovat niin nirsoja, eikä niiden valmistamisessa voi onnistua, jos jättää ruoka-asteikon väliin ja käyttää vain mittakuppeja.

Pshaw, minä sanon.

osa minusta tuntee tarvetta pyytää anteeksi, koska minusta tuntuu, että useimmat klassisesti koulutetut kondiittorit näkevät minut huijarina, joka olen, kun myönnän sen, mutta se on totuus.

olen tehnyt kymmeniä ja taas kymmeniä makaroneja ilman muodollista koulutusta, vältellyt vaa ’ an käyttöä vanhoissa kunnon mittakupeissa ja tiedätkö mitä? Heillä oli ne himoitut pienet ”jalat” (oikein tehdyn macaron-kuoren röyhelöinen pohja), eivät olleet keskeltä onttoja ja osoittautuivat herkullisiksi. No niin.

nämä helposti valmistettavat pistaasipähkinämakaronikeksit tekevät vaikutuksen kaikkiin ja ihmettelet, miksi ylipäätään ostit niitä kaupasta.

Säästä aikaa ja rahaa tekemällä näitä pehmeitä ja rapeita pikkuleipiä kotona ja esittele kulinaarisia taitoja, joita et edes tiennyt omaavasi. Macaron-reseptejä pidetään usein yhtenä vaikeimmista resepteistä hallita, mutta sinulla on tämä! Vaikka aion pitää salaisuutesi, jos et halua ystäviesi tietävän, että se on todella naurettavan yksinkertainen ja kuten vain 5 ainesosia tehdä näitä vaikuttavia ja herkullisia pistaasipähkinöitä.

miten tehdä pistaasijauhoa makaroneille

kaikissa makaroniresepteissäni on jokseenkin sama ainesosaluettelo mantelijauhosta, tomusokerista, rakesokerista ja munanvalkuaisista. Tämä on vain hieman erilainen siinä mielessä, että korvaan osan mantelijauhoista kotitekoisilla pistaasipähkinäjauhoilla, jotka jauhoin itse elintarvikeprosessorissa (affiliate-linkki).

Säästä vaivaa ja osta pussillinen jo kuorittuja, paahdettuja pistaasipähkinöitä mantelijauhoksi. Costco myy niitä isoja pusseja ja ne sopivat hyvin naposteluun.

kaada paahdetut pistaasipähkinät ruoanjalostajaan (affiliate-linkki) ja pulssiin, kunnes ne ovat hienonnettuja, mutta lopeta ennen kuin ne muuttuvat tahnaksi, joka voi tapahtua, jos käsittelet niitä liian pitkälle.

siivilöi sitten pistaasijauho hienojakoisen seulan läpi erottaaksesi isommat pistaasipähkinäpalat, joita ei ole pilkottu tarpeeksi hienoksi, joten superhienoa pistaasijauhoa riittää tähän reseptiin. Isommat palaset voi pilkkoa enemmän tai vain käyttää kuten pistaasipähkinätäytteessä.

pistaasipähkinöiden valmistus

seulonta. Ensimmäinen avaimeni macaronin onnistumiseen on siivilöidä mantelijauho, pistaasijauho ja tomusokeri yhteen kaksi kertaa seulalla. Sen lisäksi, että tämä auttaa keventämään seosta ja yhdistämään ainekset tasaisesti, sillä pääsee eroon myös isommista manteli-ja pistaasijauhon palasista.

minulle tämä on makaronien valmistamisen ikävin osuus. Kaiken seulomiseen voi mennä aikaa, mutta se on yksi parhaista vinkeistäni täydellisiin makaroneihin ensi yrittämällä.

Vatkaa valkuaiset. Suuressa, puhtaassa kulhossa, Vatkaa kypsyneitä munanvalkuaisia keskinopeudella, kunnes ne ovat vaahtoavia, noin 1 minuutti. Käytän Keittiötaidetta aina vispilällä, mutta sen voi tehdä käsisekoittimella. Parhaiten ja johdonmukaisimmin olen onnistunut makaronien kanssa, kun käytän kypsytettyjä munanvalkuaisia, vaikka en pidä niitä täysin tarpeellisina. Vanhenna valkuaiset erottelemalla valkuaiset ja keltuaiset, laita valkuaiset jääkaappiin yön yli. Anna niiden olla seuraavana päivänä tiskillä 1-2 tuntia ennen makaronien valmistusta.

rehellisesti sanottuna minulla ei ole aina aikaa tähän ja jätän joskus yön yli jääkaappiin, mutta annan valkuaisten aina olla ulkona 1-2 tuntia, joten ne todella ovat vähintäänkin huoneenlämpöisiä.

lisää rakeistettu sokeri vähitellen noin 1 rkl kerrallaan vatkaten noin 20 sekuntia jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes kaikki sokeri on lisätty. Jatka vatkaamista keskivahvalla ja keskivahvalla nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.

älä vatkaa liikaa munanvalkuaisia (minkä vuoksi en suosittele nostamaan nopeuttasi keskitasoa korkeammalle), vaan vispaa ehdottomasti, kunnes sekoituksen loputtua munanvalkuaisissa on paljon volyymia ja ne pitävät muotonsa, kun nostat vatkaimet esiin.

Taita manteli-ja pistaasijauhoseokseen. Jotkut suosittelevat seulottujen ainesosien lisäämistä 1/3 kerrallaan, mutta kaadan aina kaiken sisään ja aloitan taittelun tukevalla lastalla. ”Taittelemalla ”manteliseosta kankeaan munanvalkuaiseen, tarkoitan lastalla sitä, että kaapii Kaman kulhon pohjalle ja nostaa sen päälle toistaen, kunnes saat hyvän” laavan ” koostumuksen. Se on tavallaan” J-muotoinen ”liike ja tätä osaa kutsutaan teknisesti ”makronageksi”.

tiedät sekoittaneesi sitä tarpeeksi, kun paksu taikinanauha valuu lastastasi, kun pidät sitä ylhäällä kulhon päällä. Taikinan pitäisi sulaa itsekseen noin 10 sekunnin kuluttua. Jos se putoaa läiskinä, et ole sekoittanut tarpeeksi kauan. Jos se putoaa puroon ja sulaa heti itseensä kuin hunaja tai shampoo, on mahdollista, että menit liian pitkälle ja sekoitit sen liikaa.

rehellisesti sanottuna tässä vaiheessa suurin osa ihmisistä kokee eniten pelkoa makaroneja tehdessään ensimmäistä kertaa, mutta älä anna sen estää! Opetin 9 teini-ikäisen ryhmän valmistamaan macaroneja tällä tekniikalla, ja jokaisella heistä oli täydelliset macaron-kuoret jalkoineen (röyhelöisen näköiset reunat jokaisen macaron-kuoren pohjalla, jotka ovat erinomaisten macaronien tunnusmerkki) heti ensimmäisellä yrityksellä.

piippaa makaroninkuoret. Vuoraa kaksi leivinpaperia pergamenttipaperilla tai silikonisella leivinmatolla. Jotkut ihmiset haluavat jäljittää 1 1/2″ ympyröitä pergamenttipaperin takapuolelle ohjeeksi putkistolle, ja voit jopa ostaa erityisiä macaron silpat-mattoja tätä tarkoitusta varten, mutta minä vain muotoilen sen vapaasti, koska niin minä rullaan. Mutta joka tapauksessa on tärkeää, ettei putkita näitä suoraan leivinpapereihin tai ne tarttuvat.

siirrä makaronitaikina putkipussiin, jossa on suuri pyöreä kärki. Tai vain laittaa se suuri raskas Ziploc pussi ja leikkaa yksi kulma. Putki 1 1/2″ piireissä pari tuumaa toisistaan paperille tai matolle. Rapsuttele leivinpaperia tiskillä muutaman kerran, jotta kuorissa olevat ilmakuplat poistuvat. Päälle muodostuvia ilmakuplia voi tarvittaessa tökkiä hammastikulla.

anna makaronien kuivua 30-60 minuuttia huoneenlämmössä. Tämä osa on avain saada ne ”jalat” mainitsin aiemmin. Kun makaronit jätetään pois, Latva kuivuu hieman. Huomaan, että minun on usein avattava kotini ikkunoita hieman, jotta hyödyllinen ristiveto voi siirtää tätä osaa eteenpäin.

makaronien latvoja kannattaa hipaista ilman, että mikään niistä irtoaa sormesta ennen uuniin menoa. Ne tuntuvat mauttomilta, mutta eivät tahmeilta. Jos ne ovat vielä tahmeita, ne eivät ole kuivuneet tarpeeksi ja sinun täytyy odottaa hieman kauemmin ja ehkä sijoittaa ne jonnekin, jossa ilma voi kiertää niitä hieman.

Kuumenna uuni ja paista. Anna uunin kuumentua reilut 20 minuuttia 300 asteessa ja paista makaroninkuoria yksi tarjotin kerrallaan 16-18 minuuttia. Anna makaroninkuorien jäähtyä kokonaan uunipellillä ennen kuin yrität irrottaa ne leivinmatoilta tai pergamenttipaperilta.

tee pistaasipähkinätäyte. Kun makaroninkuoret ovat paistumassa, Vatkaa voi kermaiseksi ja tasaiseksi isossa kulhossa sähkö-tai sauvasekoittimella. Lisää tomusokeri, pistaasijauho ja manteliuute ja vatkaa uudelleen, kunnes kevyt ja kuohkea.

lusikoi pistaasipähkinävoita putkilopussiin ja piippaa sitten pieni määrä yhden kuoren alapinnalle. Voileipä päälle toinen kuori, joka viimeistelee pistaasipähkinämakaronin. Ihannetapauksessa macaronit ovat parhaita valmistusta seuraavana päivänä, mutta en voi koskaan odottaa niin kauan.

Miksi Kuivaseos Seulotaan Kahdesti?

seulomalla manteliseos kahdesti varmistat, ettei se sisällä yhtään kokkaretta ja että se on samettisen pehmeää. Macaronien sileä rakenne on osa sitä, mikä tekee niistä niin herkullisia ja kuuluisia, joten reseptin aloittaminen oikealla raiteella on aina loistava idea!

Ovatko Makaronit Gluteenittomia?

Kyllä! Kiitos mantelijauhosta (luonnollisesti gluteenittomasta jauhosta) valmistettujen makaronien, kuten tämä, reseptit ovat täysin gluteenittomia! Varmista vain, että jos sinulla on gluteeniallergia, kiinnität erityistä huomiota ristikontaminaation varoitusmerkkeihin.

Voiko Makaronit Pakastaa?

kyllä voi! Itse asiassa makaronit jäätyvät hyvin. Laita ne ilmatiiviiseen säilytysastiaan ja säilytä jääkaapissa jopa pari viikkoa. Kun olet valmis syömään ne yksinkertaisesti ota ne pois ja anna niiden tulla huoneenlämpöön tiskillä noin 20 minuuttia ennen syömistä.

Tämänkaltaisia Klassikkoreseptejä

• Aito Ranskalainen Hedelmätorttu
• Vadelmasuklaatorttu
• Indiana Sugar Cream Pie
• Bananas Foster
• Klassinen Pavlovan Resepti
• Carmelitas (Kaurapuuro Suklaa, Karamellipatukat)
• Helppo Kookoskermapiirakka
• Ei Leivo Suklaakermapiirakka
• Suklaakermapiirakka
• Nutella Brownies
• Kanelipähkinä Rugelach-Leipä
• Suklaapähkinä-Toffeepähkinä
• Vanhanaikainen Kotitekoinen Maapähkinä Hauras
• Valkosuklaa Macadamiapähkinäkeksit

muista seurata minua INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, ja TWITTER Lisää hyviä resepti vinkkejä ja ideoita!