Pisto
Pisto (tunnetaan myös nimellä Pisto manchego) on espanjalainen ruokalaji, joka on alun perin kotoisin Murcian, Castilla La Manchan ja Extremaduran alueelta. Se valmistetaan tomaatista, sipulista, munakoisosta tai kesäkurpitsasta, vihreästä ja punaisesta paprikasta sekä oliiviöljystä. Se muistuttaa ratatouillea ja tarjoillaan yleensä lämpimänä alkuruokana tai toisen ruokalajin seurana. Se tarjoillaan usein leivän kanssa, paistetun kananmunan päällä tai kuorrutetun kinkun palojen kanssa. Sitä käytetään myös täytteenä pasteijat ja tartlets (empanadillas).
Pisto manchego
Muhos
Espanja
La Mancha
lämmin
tomaatit, sipulit, munakoisot tai kesäkurpitsat, vihreät ja punaiset paprikat, oliiviöljy
ruokalaji on joskus virallisesti nimeltään Pisto manchego, sen alkuperä historiallisella alueella La Mancha (lähinnä sijaitsee alue Castilla La Mancha); se löytyy myös samanlaisia versioita Extremadura (pisto extremeño).Baskimaan Bilbaosta kotoisin oleva Pisto a la Bilbaína muistuttaa pisto manchegoa, mutta sisältää yleensä vain kesäkurpitsoja ja vihreitä paprikoita tomaattikastikkeessa, joskus kevyesti munakokkelia kananmunien kanssa.