Salchipapa-Perulainen Hot Dog & Fries Street Food
Salchi on sana makkaralle ja papa tarkoittaa espanjaksi perunaa. Laita ne yhteen ja saat sanan, joka on synonyymi pikaruoalle (mutta ei huonolla tavalla). Salchipapa on yksi suosituimmista suolaisista välipaloista jokaisen Perun kaupungin kaduilla. Jokainen Perulainen keittiö on nähnyt osansa tästä yksinkertaisesta, liha-ja ranskanperunoiden välipalasta. Suolainen, rasvainen, tärkkelyspitoinen ja täynnä makua oleva salchipapas on parasta ruokaa, mutta se toimii myös tyydyttävänä ateriana, jota voi jakaa ystävien kesken.
englanniksi sitä voisi kutsua ”hot dog and french friesiksi”, mutta mielestäni alkuperäinen sana kuulostaa paremmalta. Se on myös lyhyempi ja sopii tämän aloitus-tai välipalan yksinkertaisuuteen. Tarjoa tomaattikastiketta (ketsuppia), sinappia tai aji amarillo-kastiketta, niin saat uskomattoman maukkaan aterian, joka on helppo tehdä, edullinen ja täyttävä.
kävele Perun Limassa myöhään iltapäivällä ja saat pian salchipapan tuoksun katuruokamyyjien kojuista. Itse asiassa ruokalaji syntyi kaduilla, mutta sitä löytyy myös toreilta, pikaruokaloista ja joistakin ravintoloista.
tässä reseptissä käytettiin mininakkimakkaroita, mutta voit käyttää viipaloituja nakkimakkaroita, jos haluat lihan pienempinä paloina.
Salchipapan resepti-Perulainen makkara & ranskalaisten välipala
Tulostusnappi
ainekset
- 3 isot perunat 500 g.
- 2 kuppia öljyä
- 250 g. Nakkimakkarat
- ½ dl majoneesia
- 1 rkl aji amarillo-tahnaa
- ¼ dl tomaattikastiketta valinnainen
- ¼ dl sinappia
- 2 rkl korianteria hienonnettuna
- ripaus suolaa
ohjeet
-
Pese perunat ja kuori ne kasvisten kuorimaveitsellä. Huuhtele kuoritut perunat ja taputtele kuivaksi teepyyhkeellä. Aseta ne leikkuulaudalle ja leikkaa pitkällä, terävällä veitsellä ne poikittain kahtia.
-
ota kumpikin puolikas ja leikkaa se noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi. Ota sitten jokainen viipaloitu pala ja leikkaa 1 cm paksuja tikkuja pituussuunnassa. Kun kuorit perunoita, upota tikut veteen, jotta ne eivät muutu mustiksi. Kun olet kuorinut kaikki perunat, ja leikkaa tikkuihin. Valuta vesi, taputtele kuivaksi ja lisää perunatikkuihin suolaa.
-
kaada öljy paistinpannuun keskivahvan lämmön päälle. Kun näet pohjasta nousevan pieniä kuplia, lisää perunatikut. Varmista, että ne ovat kuivia, jotta vältetään kiehuvat öljykuplat, jotka voivat aiheuttaa vammoja.
-
paista perunoita noin kolme minuuttia, käännä sitten varovasti keittiölastalla perunatikkuja, kunnes ne ovat tasaisesti ruskistuneet joka puolelta.
-
kun perunat ovat kullanruskeita, poista ne öljystä, anna valua hieman keittiön lastalla ja aseta ne sitten litteälle levylle, joka on peitetty imukykyisellä paperilla.
-
leikkaa makkarat paloiksi mieleisekseen (tai käytä pieniä cocktail-tyylisiä makkaroita) ja paista niitä noin minuutti vielä kuumassa öljyssä, jossa perunat kypsyivät.
-
valuta makkarat ja aseta ne lautaselle, joka on peitetty imukykyisellä paperilla.
-
sekoita aji amarillo-tahnan joukkoon puoli kuppia majoneesia. Sekoita haarukalla, kunnes seos on täysin homogeeninen.
-
Asettele perunalastut lautaselle, lisää makkarat päälle, lisää kastikkeet ja persilja mieleiseksesi.
-
laita kastikkeet pieniin astioihin lähelle lautasta ja nauti, kun se on vielä kuumaa.
Huomautus
ravinto
