savustetun Porsaan sisäfilee – murea, maukas, kostea

savustetun porsaan sisäfilee on yksi suosikkileikkeistäni sianlihasta, ja koska olen sianlihan ystävä, minun on vaikea valita tämän palan ja naudan fileen välillä.. se on todella hyvä. Oikein kypsennettynä se on mureaa, maukasta ja erittäin kosteaa ilman suurta hälinää.

se kyllä maksaa vähän enemmän kuin porsaanliha, kilo kilolta, mutta sitten saa mitä maksaa ja makunystyrät kiittävät kerta toisensa jälkeen.

poltin näitä possun sisäfileitä persikkapuulla ja tein jopa nopean chutneyn käyttäen grillikastikereseptiäni pohjana, jota tiedän sinun rakastavan.

lisää tähän ateriaan grillattuja kasvisvartaita, niin käsissäsi on todellinen voittaja.

• valmistusaika: 15 minuuttia
• keittoaika: 2 tuntia
• tupakoitsija lämpötila: 225°F
• lihan valmistusaika: 145°F
• suositeltava Puu: Persikka, aprikoosi tai muu vaalea hedelmäpuu

• 2 porsaan sisäfileetä
• vaahterasiirappia
• Jeff ’s original Rub (Ostokaava tästä | Ostokaava pullotettu rub)
• Peach jam (I like the Smuckers Simply Fruit®)
• Jeff’ s Barbecue Sauce (ostokaava tästä / Ostokastike)

Poista porsaan sisäfilee pakkauksesta ja huuhtele hyvin kylmän veden alla. Taputtele kuivaksi talouspaperilla ja poista mahdolliset irtopalat, rasvapalat jne.

katkaise häntä tasoittaaksesi sitä hieman. Tämä ohuempi pala päässä valmistuu aikaisemmin kuin muut ja leikkaamalla jos pois, voit maustaa ja keitä ne normaalisti ja poistaa sen keittimestä, kun se on täydellisesti tehty.

jos sitä ei leikata pois ja kypsennetä erikseen, tuloksena olisi kappale, joka on ylikypsää, kuivunutta ja joka ei vain ole kovin hyvä.

me kaikki tiedämme, että makea ja sianliha vain sopivat yhteen. Tästä syystä päätin sivellä vaahterasiirappia, jotta rub tarttuisi paremmin ja lisäisin joukkoon hieman makeutta.

ripottele alkuperäinen hieromani porsaan sisäfileiden päälle varmistaen, että saat sen joka puolelta.

(tee hiero itse | osta pullotettu rub)

aseta liha Bradley-telineeseen tai keksipakkaukseen, niin olet valmis menemään.

olen käyttänyt keraamista keittimeäni, erityisesti Big Green Eggiä, viimeisen noin kuukauden ajan. Jos todella haluaa saada tietyn grillin tai keittimen hallintaansa, sitä pitää käyttää, opetella, kokeilla ja selvittää, mikä saa sen ”tikittämään” ja sitä, hyvät ystävät, olen tehnyt.

olen huomannut, että ” munassa ”asiat yleensä hoituvat normaalia nopeammin.. huomasiko kukaan sitäkin?

joka tapauksessa nämä kypsyvät mukavasti melkein missä tahansa savustimessa, kunhan pidät yllä kunnon lämpöä, äläkä avaa kantta enempää kuin on tarpeen. Kun olet saanut valitsemasi savustimen toimimaan noin 225°F: n lämpötilassa , olet valmis polttamaan porsaan sisäfileetä!

tässä on joitakin tietoja, jotka olen kirjoittanut useista muista tupakoitsijoista.

• Bradley 4-Rack Digital Smoker – sähkötupakka, joka on täysin automatisoitu ja pitää lämpötilan mihin sen asettaa. Se myös pitää savun virtaamassa automatisoidun mekanismin kautta, joka siirtää uuden puukiekon savustimeen 20 minuutin välein. Katso tämä tupakoitsija ja lue arvosteluja Amazon.com
• Weber Smokey Mountain 22.5 Smoker – hiiliveden tupakoitsijoiden kuningas. Lisää puuhiili, vesi ja puu, niin olet valmis useaksi tunniksi. 3 pelti fire bowl voit soittaa ilmassa täydellisesti säilyttää täydellinen tupakointi lämpötila. Katso tämä tupakoitsija ja lue arvosteluja Amazon.com
• Big Green Egg – keraaminen liesi, joka käyttää puuhiiltä. Lisää joukkoon puuhiili, sytytä se ja lisää hieman puuta.. aseta ylä-ja alaaukko ja olet hyvä mennä tuntikausia, koska paksut seinät, jotka pitävät lämpöä uskomattoman hyvin.
• Great Outdoors Smoky Mountain Propane Smoker – propaanipolttaja, joka toimii poikkeuksellisen hyvin. Minulla on ollut omani yli 8 vuotta ja se toimii edelleen hyvin. Katso tämä tupakoitsija ja lue arvosteluja Amazon.com
• lisää tupakoitsijoita tulossa..

Huomautus: kylmemmillä keleillä on suositeltavaa esilämmittää tupakoitsija vähintään tunti ennen kuin haluat käyttää sitä. Pidä ovi suljettuna mahdollisimman paljon ja jätä tarvittaessa jopa Harsinta väliin kunnon tupakointilämpötilojen ylläpitämiseksi.

sian sisäfilee asetetaan suoraan savustusritilälle tai jos käytät Bradley-telinettä, voit asettaa Bradley-telineen ritilälle ja se toimii hyvin.

Huom.: Bradley-telineiden audcasinot ovat noin 11 x 15, joten ne saattavat sopia tai eivät sovi juuri sinun savuusi. Muista tarkistaa ritilöiden koko ennen näiden telineiden tilaamista.

satuin saamaan persikkapuuta noin vuosi sitten kaatamastani puusta, mutta mikä tahansa hedelmäpuu kelpaa. Pekaanipähkinäkin tai hikkori toimii, Jos muuta ei ole. Puun polttamisessa pitää joskus joustaa.

säilytä 225°F, kunnes porsaan sisäfilee on sisäisesti 145°F: ssa.

Käytä kauko-digitaalinen lämpömittari, kuten ”Savu”, jonka Thermoworks tai voit käyttää Thermapen lähes instant tuloksia. Minun punainen Thermapen lukee noin 2-3 sekunnin ajan jatkuvasti ja se on ERITTÄIN nopea lämpömittarit.

Jos haluat käyttää leave-in langaton lämpömittari valvomaan lämpötilaa kanaa ja/tai kuoppaan, katso enää kuin ”Savua”, jonka Thermoworks. Tämä on dual-anturi, kauko lämpömittari, joka käyttää ja voit luottaa siihen, se on kestävä, tarkka ja helppo käyttää.

katso se täältä.

minun (2) sisäfileeni valmistuivat noin 1,5 tunnissa, mutta normaalisti nämä kestävät 2 tuntia tai enemmän. Tärkeää on, että tarkkailet lämpötilaa luotettavalla lämpömittarilla. Aseta anturi keskelle lihaa ja kun se saavuttaa 145°F, se tehdään ja on poistettava heti.

Tarjoilu anna lihan levätä noin 30 minuuttia folion alla ennen viipalointia, jotta kaikki mehu jakautuu uudelleen koko lihaan. Viipaloi liha ¼ sentin medaljongeiksi ja tarjoile heti.

lepoaikana irrotin lautasensoittimen BGE: stä ja grillasin muutaman kasvisvartaan. Voit tehdä tämän myös grillissä tai vaikka broilerissa, jos on pakko.

vaihtele keltaista kurpitsaa, punasipulia, tomaattia, kesäkurpitsaa ja jopa sieniä todella hienoihin makuihin.

tee kasviksille grillimoppi käyttäen ½ kuppia oliiviöljyä, 1 TBS alkuperäistä hieromaani ja hieman ylimääräistä karkeaa suolaa (maun mukaan), jos haluat lisää suolaisuutta (hieromani ei ole suolapohjainen kuten monet muut hieromiset).

sivele hieman oliiviöljyseosta kasvisten päälle ja grillaa noin 10-12 minuuttia kääntelemällä ja valelemalla oliiviöljyseoksella, kunnes ne ovat juuri niin pehmeitä kuin haluat.

kaikki tarjoiltu!

jos haluat tehdä nopean chutneyn sen kanssa kuten minä, laita noin ½ kupillista persikkahilloa kastikepannuun keskilämmöllä. Kun se alkaa hieman sulaa, lisää ½ kupillista grillikastikkeitani ja sekoita usein, kunnes se on perusteellisesti sekoitettu ja lämmitetty läpi.

käytin Smuckers® Simply Fruitia

(osta grillikastikkeen resepti täältä | osta pullokastike)

tässä on kaikki aidon chutneyn kirpeys, makeus ja hedelmäisyys ja maistuu uskomattomalta savustetun porsaan sisäfileen päällä!

savustetun possun sisäfilee, jonka päälle on tihkunut hieman chutneya, tuo illalliseen hieman erikoisuutta, jos sen haluaa viedä sille tasolle.

***Huomautus: saat Texas style rub resepti ilmaiseksi tilauksesi!

jos voisin antaa nämä reseptit pois, tekisin niin. Haluan, että saat ne! Mutta näin minä tuen uutiskirjettä, verkkosivustoa ja kaikkea muuta, mitä teemme täällä edistääksemme lihan polttamisen taidetta.

Lue nämä tuoreet todistukset:

näkee raivoisat todistukset ja miettii, voivatko reseptit todella olla niin hyviä?”

No worries! Tee satsi ja jos se ei ole niin hyvä kuin olet kuullut.. pyydä vain hyvitystä. Se on hyvä kauppa, ja tiedät sen. Kerrataanpa.:

• päätät, ettet pidä resepteistä.. sinä et maksa!
• reseptit ovat aivan uskomattomia!
• kun tilaat, uutiskirjeen sähköpostiversiossa

ei ole enää reseptimainoksia.. mitä odotat?. klikkaa alla olevaa isoa oranssia painiketta tilataksesi Reseptit Nyt.

arvostan todella, todella tukea uutiskirjeystäviltäni ja ilmoita, jos sinulla on kysyttävää tästä.

kirja on täynnä reseptejä ja sisältää myös paljon hyödyllistä tietoa. Jotkut ovat jopa sanoneet, että”tupakoijan ei pitäisi olla ilman tätä kirjaa”!

yli 800 arviota Amazon.com ja arvosana 4,7 / 5 tähteä, se on erittäin suositeltavaa.

se on myydyin grillaus & Grillauskirjat Amazonilla.

Amazon | Barnes & Noble | German Edition

digitaaliset versiot saatavilla Nook | iTunes | Kindle

jos nautit uutiskirjeestä ja haluat tehdä jotain hyödyllistä, niin sitten..

seuraavan kerran päätät tilata jotain Amazonista.com, käytä tätä linkkiä päästäksesi sinne, niin saamme pienen provision siitä, mitä ostat.

kiitos etukäteen erikoislinkkimme käytöstä: http://www.smoking-meat.com/amazon

tulostettava resepti

Printtiresepti

4,41 viidestä äänestä

savustettu porsaan sisäfilee-murea, maukas, kostea

porsaanlihan sisäfilee on maultaan ja arkuudeltaan lyömätön. Se on myös uskomattoman laiha. Se on yhtä laiha kuin nahaton kananrinta. Joten voit todella olla makuja rakastat ja silti levätä rauhassa tietäen syöt terveellistä!

valmistusaika 15 min

keittoaika 2 tuntia

kurssi: Alkuruoka

keittiö: Hot Smoking

annosta: 4 -6

tekijä: Jeff Phillips

Ingredients

• 2 porsaan sisäfileetä
• vaahterasiirappia
• Jeff ’ s Rub (osta reseptit täältä)
• Peach jam (I like the Smuckers Simply Fruit®)
• Jeffin grillikastike (osta reseptit täältä)

ohjeet

Prep ja kausi

• Poista pakkauksesta ja huuhtele hyvin kylmän veden alla
• taputtele kuivaksi talouspaperilla
• sivele vaahterasiirappia, jotta saat makua ja saat hankauksen tarttumaan
• Levitä Jeffin rub kaikkialle porsaan sisäfileisiin

Sisäfileiden savustaminen

• laita savustin liikkeelle ja anna sen tasaantua 225°F: ssa
• aseta liha suoraan savustusritilälle
• käytä persikkapuuta tai muuta hedelmäistä puuta savun levittämiseen koko istunnon ajan
• liha syntyy, kun luotettu lihalämpömittari lukee paksuimmassa kohdassa 145 astetta

tarjoilut

• anna lihan levätä tiskillä folion alla 25-30 pöytäkirja
• viipaloi ¼ tuuman medaljongit ja tarjoile heti.

resepti

ainekset

• ½ dl persikkahilloa
• ½ dl Jeffin grillikastiketta

ohjeet

• laita hilloa kastikepannuun keskilämmöllä
• kun hillo alkaa sulaa, lisää grillikastike pannulle
• sekoita, kunnes se on hyvin sekoitettu ja lämmitetty läpi