SAY: the Stuttering Association for the Young

Marc Vetri on Philadelphian kriitikoiden ylistämän Vetri-Ravintolaperheen kokki / perustaja. Marc on myös taustavaikuttaja Vetri Foundation for Children-säätiössä, joka on voittoa tavoittelematon hyväntekeväisyysjärjestö, jonka tehtävänä on auttaa lapsia kokemaan terveellisen syömisen ja terveellisen elämän välinen yhteys.

Philadelphiasta kotoisin oleva Marc loi aluksi uraa musiikin parissa kitaristina ennen kuin tajusi todellisen intohimonsa tulevan ruoanlaitosta. Marc vietti kehittyvän ammattikeittiöelämänsä Bergamossa, Italiassa, työskennellen yhdessä alueen huomattavimpien kokkien kanssa, ja on tullut tunnetuksi ympäri maailmaa siitä, että hän tuo rohkeaa, nykyaikaista herkkyyttä klassiseen italialaiseen ruoanlaittoon. Tässä 1998, hän ja liikekumppani, Jeff Benjamin, avasi samannimisen, fine-dining ravintola, Vetri, universal acclaim. Vetrin erinomaiset pastat, innovatiiviset makuyhdistelmät ja taidokkaat esitykset vangitsivat mielikuvituksen ja nostivat Marcin kulinaarisen eturintamaan. Kahden vuoden kuluttua ravintolan debyytistä hänet nimettiin yhdeksi Food & Winen ”parhaista uusista keittiömestareista” ja hän sai Philadelphia Inquirerin korkeimman ravintolaluokituksen. Vuonna 2005 hänelle myönnettiin James Beard-palkinto elokuvasta ”Best Chef Mid-Atlantic.”

Vetrin menestyksen jatkuttua Marc lanseerasi Osterian vuonna 2007. Vetriä suurempi ja rennompi Osterian menu perinteisistä italialaisista ohutpohjaisista pizzoista, kotitekoisista pastoista sekä puugrillatuista lihoista ja kaloista voitti nopeasti ravintolayleisön puolelleen. Ravintola oli James Beard Foundationin ”Best New Restaurant” – ehdokkaana vuonna 2008. Tässä 2010, se auttoi ansaita Vetri perheen kokki / kumppani, Jeff Michaud, James Beard Award ” Best Chef Mid-Atlantic.”

Vetrin perheen kolmas ravintola, Amis, avasi ovensa vuonna 2010. Rooman naapuruston trattorioiden innoittamana tämä pienempi, mutta energinen ravintola on erikoistunut pieniin lautasiin, kuten käsityönä valmistettuihin pastoihin ja house-cured-lihoihin. Marraskuussa 2010 Bon Appetit nimesi Amisin yhdeksi maan parhaista ”10 Pastapaikasta”. Amisin avautuminen toi myös kokki Brad Spencen mukaan Vetrin perhekumppaniksi, ja sittemmin hän on ollut kaksi kertaa James Beard Foundationin ”Best Chef Mid-Atlantic”-palkinnon finalistina.

Alla Spina, Italialainen gastropub avattiin vuonna 2012. Se on tunnustettu julkaisuissa kuten GQ ja Zagat on yksi alkuun veneet olutsatamia Yhdysvalloissa, joten se on pakko käydä kohde oluen ystäville kaikilla tasoilla. Seuraavana vuonna esiteltiin vielä kaksi Vetrin perheravintolaa: Pizzeria Vetri, ryhmän tähän mennessä rennoin ruokapaikka, ja Osteria, joka sijaitsee Moorestownissa NJ: ssä, ryhmän ensimmäisessä ravintolassa Philadelphian ulkopuolella. Samoin kuin edeltäjänsä, nämä ravintolat ovat nopeasti tullut kalusteet niiden lähiöissä, ansaita korkean arvosanan kautta linjan ruokailijoiden ja kriitikoiden keskuudessa. Pizzeria Vetri valittiin GQ: n vuoden 2014 ”Top 25 Best New Restaurants” – listalle.

lokakuussa 2014 vetrin perheen riveihin liittyi seitsemäs ravintola. Lo Spiedo tarjoilee rennon italialaishenkisen menun, jossa keskitytään sylkipaahdettuihin lihoihin. Se sijaitsee Philadelphian nousevassa Navy Yardin kaupunginosassa. Tähän vuoteen kuuluu myös lippulaivavetrin laajennus. Ravintolassa on nyt kaksi kerrosta, joten se on käytettävissä yksityistilaisuuksiin ja suurempiin juhliin. Uusi Vetri-tila sisältää testikeittiön, joka antaa Marcille ja hänen kulinaarikumppaneilleen paikan kehittää ja tutkia uusia ruokia ja ruokalistoja.

Marc on kirjoittanut teoksen Il Viaggio di Vetri (Ten Speed Press, Lokakuu. 1, 2008) kokoelma yli 125 Vetrin haetuinta ruokalajia. Hänen toinen keittokirjansa, maalaismainen italialainen ruoka (Ten Speed Press, Marraskuu. 1, 2011), toi artesaaniruokaa kotikeittiöihin ja nimettiin yhdeksi vuoden 2011 parhaista keittokirjoista sellaisilla myyntipisteillä kuin Bon Appetit, St. Petersburg Times ja Huffington Post. Hänen kolmas keittokirjansa Masterointi Pasta (Ten Speed Press, 2015) julkaistaan maaliskuussa 2015. Keittokirjojensa lisäksi Marcin kirjoitukset löytyvät Huffington Postista, jossa hän on vakituinen bloggaaja.

ravintoloidensa ulkopuolella Marc haluaa kiihkeästi antaa takaisin yhteisölle, erityisesti kotikaupungilleen Philadelphialle. Vuonna 2009 hän perusti Jeff Benjaminin kanssa Lasten Vetri-säätiön. Säätiön allekirjoittama aloite, ”Eatiquette”, on koululounaan parannusohjelma, jossa lapset kokevat yhteyden terveellisen syömisen ja terveellisen elämän välillä. Ohjelma palvelee tällä hetkellä 11 koulua ja kaksi leiriä, ja se on tarjoillut yli 300 000 terveellistä ateriaa. Lisäksi Marc ja Jeff ovat perustaneet ”Great Chefs Event” – tapahtuman, joka kokoaa yhteen kymmeniä maan parhaita kokkeja keräämään rahaa ja tietoisuutta pediatric cancer Charitylle, Alex ’ s Lemonade Stand Foundationille ja Vetri Foundationille. Marc antaa myös aikansa hänen alma mater, Drexel University, jossa hän on ollut säännöllinen vieraileva luennoitsija ja dosentti tiedekunnan jäsen.

Marc asuu Philadelphiassa vaimonsa Meganin ja heidän kolmen lapsensa kanssa. Hän nauttii viettää viikonloput ruoanlaitto perheensä kanssa, koulutus brasilialaista jujutsu ja soittamalla hänen rakas kitara.