Seafood Stew with Shrimp and Lobster
jos olet lukenut blogiani, tiedät varmaan, että kasvoin Port Saidissa Egyptissä. Mutta perheeni kävi usein toisessa ihastuttavassa Välimeren kaupungissa nimeltä Alexandria, joka tunnetaan Välimeren helmenä.
olen yhtä ihastunut tähän suurkaupunkiin kuin kotikaupunkiini Port Saidiin. Aleksandriassa on runsaasti maisemia, elämää ja kulttuuria. Sen valloittavista rannoista sen majesteettiseen muinaisarkkitehtuuriin; nykyaikaisiin korkeisiin kerrostaloihin; ja upeaan Bibliotheca Alexandrinaan (Aleksandrian kirjasto) – jossa miljoonien kirjojen lisäksi on neljä museota! Kirjastosta on näköala Välimerelle.
Bibliotheca Alexandrina (Aleksandrian kirjasto)
ei ole päivääkään, ettenkö kaipaisi Välimeren rantoja. Kaipaan kuitenkin yksinkertaisia asioita. Kilometrikaupalla pehmeää hiekkaa. Loputon auringonpaiste. Kalastajien veneet tuovat tuoretta meren antimia. Ja tietysti ihanan ja aina niin tuoreen merenelävän maku.
epätoivoisena kunnon haukun mereneläviä, mitä Yhdysvaltojen sydänmailla asuvan Välimerentytön pitäisi tehdä?
arvasit oikein! Tämä tyttö löysi keinon. Tein herkullista äyriäismuhennosta, joka muistuttaa Aleksandrian hienoimpia ravintoloita.
Terrace Restaurant, Alexandria, Egypti; Timothy E Kaldas photography
tänä sateisena syyspäivänä täällä Iowassa tämä äyriäismuhennos on juuri se, mikä tuo kaivattua lämpöä.
tämän äyriäismuhennoksen valmistamiseen valitsin suosikkiraaka-aineita: katkarapuja, hummerin pyrstöä, baby lehtikaalia, scallioneja, tomaattia ja persiljaa. Kaikki tämä, runsaasti maustettu valkosipuli, sitruunamehu, murskattu punainen paprika, korianteri ja enemmän.
Kuka sanoo, ettei Iowaan voi tuoda pientä välimerenmakua?
toivottavasti kokeilet tätä pian!
Here it goes…
Puhdista ja hienonna tomaatit, punasipuli, Vihersipuli, valkosipuli ja persilja. Laita sivuun lehtikaalivauvan kanssa.
kulhossa, mausta katkaravut hieman suolaa ja pippuria sekä ½ sitruunan mehu. Laita jääkaappiin hetkeksi.
suuressa painavassa pannulla, keitä neljä kupillista vettä yhdellä laakerinlehdellä, yhdellä murskatulla valkosipulinkynsillä, kuivalla jauhetulla inkiväärillä, suolalla ja pippurilla.
lisää hummerin pyrstöt kiehuvaan veteen. Käännä lämpö keskitasolle; peitä ja anna kypsyä vielä kolme minuuttia tai kunnes hummerin kuoret muuttuvat kirkkaan vaaleanpunaisiksi. Nosta hummeri liemestään ja laita sivuun jäähtymään. Pidä hummeriliemi käytössä myöhemmin.
keittiösaksilla, ja jokainen hummerin kuori leikataan keskeltä alas. Pura hummerin pyrstöt ja pilko pureman kokoisiksi paloiksi. Siirrä sivuun.
Kuumenna kaksi rkl oliiviöljyä keskivahvalla lämmöllä. Saute hienonnettu punasipuli rouhitulla paprikahiutaleilla. Lisää siihen loput hienonnetut valkosipulit.
nakata yhteen hetkeksi ja lisää sitten pilkotut tomaatit, suola, pippuri ja korianteri. Lisää valkoviini ja keitä pienemmäksi.
kaada nyt mesh-siivilän avulla hummeriliemeen. Seuraa kanaliemi ja loput sitruunamehu.
anna tulla korkealle hauduttamaan, lisää sitten katkaravut. Minuuttia myöhemmin lisää keitetty hummeri. Sekoita joukkoon tuoretta lehtikaalia, hienonnettua vihreää sipulia ja lehtipersiljaa.
poista lämmöstä. Anna istua peitettynä viisi minuuttia. Jaa neljään tarjoiluastiaan. Tarjoa ranskalaistyylisen leivän kanssa. Nauti!
etsitkö lisää mereneläviä? Tutustu 15 minuutin paistettuun pohjafileeseeni, grillattuun miekkakalaan, paahdettuun espanjalaiseen makrilliin tai kreikkalaistyyliseen paistettuun turskaan.
tai toisenlaiseksi muhennokseksi tsekkaa yksi suosikeistani kikherne ja paahdettu kukkakaalimuhennos. Kannattaa kokeilla!
tilaa blogini ja pidä yhteyttä. Rakastan kuulla sinusta!
tulosta
kuvaus
tässä on namia mereneläviä muhennos, joka koskaan muistuttaa, että tarjoillaan Välimeren kaupungin hienoissa ravintoloissa Alexandria.
ainesosat
Scale1x2x3x
- 2 Romanitomaatit, pestyt, kuivatut, kuutioidut
- 1 dl lehtipersiljaa, pestyt, kuivatut, varret poistettu
- 2 kuppia baby lehtikaalia
- 2 vihreää sipulia, pesty, kuivattu, hienonnettu
- ½ punasipulia, karkeasti pilkottuna
- 3 isoa valkosipulinkynttä, chopped, jaettu
- 1 lb raakaa isoa katkarapua tai katkaravut, kuoritut, deveined, pyrstö
- 2 sitruunaa, mehu, jaettuna
- 4 kuppia vettä
- 1 laakerinlehti
- ½ tl kuivattua jauhettua inkivääriä
- suolaa ja pippuria
- 1 lb hummerin pyrstöä (noin kaksi hummerin pyrstöä, 8 oz. jokainen)
- oliiviöljy
- 1 tl rouhittua punaista pippuria
- 1 tl jauhettua korianteria
- 2 15 oz-tölkkiä kanalientä
- ½ dl kuivaa valkoviiniä
ohjeet
- valmista tomaatit, persilja, lehtikaali, sipulit ja valkosipuli edellä mainitulla tavalla. Siirrä sivuun.
- mausta katkaravut hieman suolalla, pippurilla ja ½ sitruunan mehulla. Laita jääkaappiin hetkeksi.
- keitä neljä kuppia laakerinlehdellä maustettua vettä, yksi hienonnettu valkosipulinkynsi, kuiva jauhettu inkivääri, suola ja pippuri.
- lisää hummerin pyrstöt kiehuvaan veteen. Käännä lämpö keskitasolle; peitä ja anna kypsyä vielä kolme minuuttia tai kunnes hummerin kuoret muuttuvat kirkkaan vaaleanpunaisiksi. Nosta hummeri liemestään ja laita sivuun jäähtymään. Pidä hummeriliemi käytössä myöhemmin.
- kun hummerin kuori on tarpeeksi viileä käsiteltäväksi, leikkaa se keittiösaksilla keskeltä alas. Irrota hummerin pyrstöt kuoristaan ja pilko suupalan kokoisiksi paloiksi.
- kuumenna isossa kattilassa kaksi rkl oliiviöljyä keskivahvalla lämmöllä. Kuullota punasipulit rouhituilla paprikahiutaleilla. Lisää siihen loput hienonnetut valkosipulit. Sekoita lyhyesti ja lisää sitten hienonnettu tomaatit, suola, pippuri ja korianteri.
- lisää valkoviini ja keitä pelkistykseksi.
- kaada samaan pataan mesh-siivilän avulla hummeriliemi. Seuraa kanaliemi ja loput sitruunamehu.
- anna liemen kiehahtaa korkealle, lisää sitten katkaravut. Minuuttia myöhemmin lisää palaset keitettyä hummeria.
- sekoita nyt tuoreeseen lehtikaaliin, hienonnettuun vihreään sipuliin, persiljanlehtiin. Poista lämpöä.
- anna istua peitettynä viisi lyhyttä minuuttia.
- Jaa neljään tarjoiluastiaan. Tarjoa ranskalaistyylisen leivän kanssa. Nauti!
huomautukset
- suositellaan tähän reseptiin: yksityinen Reserve Kreikan ekstra-neitsytoliiviöljy (luonnonmukaisesti kasvatetuista ja jalostetuista Koroneiki oliiveista!)
- käy kaupassa selaamassa mausteitamme, oliiviöljyjämme ja nippujamme!
- Luokka: Entree
- Menetelmä: Lieden yläosa
- keittiö: välimerellinen
avainsanat: Katkarapumuhennos, Hummerimuhennos, katkarapu, Äyriäismuhennos
kokeile näitä herkullisia reseptejä:
grillattu miekkakala
paahdettu espanjanmakrilli
kreikkalaistyylinen paistettu turska
Kikherne ja paahdettu Kukkakaalipata