Seafood Stew with Shrimp and Lobster

Äyriäismuhennos tarjoillaan leivän kanssa

Äyriäismuhennosta, joka tarjoillaan leivän kanssa

jos olet lukenut blogiani, tiedät varmaan, että kasvoin Port Saidissa Egyptissä. Mutta perheeni kävi usein toisessa ihastuttavassa Välimeren kaupungissa nimeltä Alexandria, joka tunnetaan Välimeren helmenä.

olen yhtä ihastunut tähän suurkaupunkiin kuin kotikaupunkiini Port Saidiin. Aleksandriassa on runsaasti maisemia, elämää ja kulttuuria. Sen valloittavista rannoista sen majesteettiseen muinaisarkkitehtuuriin; nykyaikaisiin korkeisiin kerrostaloihin; ja upeaan Bibliotheca Alexandrinaan (Aleksandrian kirjasto) – jossa miljoonien kirjojen lisäksi on neljä museota! Kirjastosta on näköala Välimerelle.

kirjasto Aleksandriassa nykyisessä Egyptissä

Aleksandrian kirjasto nykyisessä Egyptissä

Bibliotheca Alexandrina (Aleksandrian kirjasto)

ei ole päivääkään, ettenkö kaipaisi Välimeren rantoja. Kaipaan kuitenkin yksinkertaisia asioita. Kilometrikaupalla pehmeää hiekkaa. Loputon auringonpaiste. Kalastajien veneet tuovat tuoretta meren antimia. Ja tietysti ihanan ja aina niin tuoreen merenelävän maku.

epätoivoisena kunnon haukun mereneläviä, mitä Yhdysvaltojen sydänmailla asuvan Välimerentytön pitäisi tehdä?

arvasit oikein! Tämä tyttö löysi keinon. Tein herkullista äyriäismuhennosta, joka muistuttaa Aleksandrian hienoimpia ravintoloita.

 Alexandria restaurant by the Mediterranean

Terrace Restaurant, Alexandria, Egypti; Timothy E Kaldas photography

tänä sateisena syyspäivänä täällä Iowassa tämä äyriäismuhennos on juuri se, mikä tuo kaivattua lämpöä.

tämän äyriäismuhennoksen valmistamiseen valitsin suosikkiraaka-aineita: katkarapuja, hummerin pyrstöä, baby lehtikaalia, scallioneja, tomaattia ja persiljaa. Kaikki tämä, runsaasti maustettu valkosipuli, sitruunamehu, murskattu punainen paprika, korianteri ja enemmän.

Kuka sanoo, ettei Iowaan voi tuoda pientä välimerenmakua?

toivottavasti kokeilet tätä pian!

Here it goes…

Puhdista ja hienonna tomaatit, punasipuli, Vihersipuli, valkosipuli ja persilja. Laita sivuun lehtikaalivauvan kanssa.

lihapadan ainekset pilkottuina leikkuulaudalla

lihapadan ainekset pilkottuna leikkuulaudalle

kulhossa, mausta katkaravut hieman suolaa ja pippuria sekä ½ sitruunan mehu. Laita jääkaappiin hetkeksi.

raa 'at katkaravut kulhossa limettimehun kanssa

raa' at katkaravut kulhossa limettimehulla

suuressa painavassa pannulla, keitä neljä kupillista vettä yhdellä laakerinlehdellä, yhdellä murskatulla valkosipulinkynsillä, kuivalla jauhetulla inkiväärillä, suolalla ja pippurilla.
lisää hummerin pyrstöt kiehuvaan veteen. Käännä lämpö keskitasolle; peitä ja anna kypsyä vielä kolme minuuttia tai kunnes hummerin kuoret muuttuvat kirkkaan vaaleanpunaisiksi. Nosta hummeri liemestään ja laita sivuun jäähtymään. Pidä hummeriliemi käytössä myöhemmin.

 Hummerin pyrstö kypsennettynä pannulla

Hummerin pyrstö kypsennetään pannulla

keittiösaksilla, ja jokainen hummerin kuori leikataan keskeltä alas. Pura hummerin pyrstöt ja pilko pureman kokoisiksi paloiksi. Siirrä sivuun.

hummerin pyrstön kuoren leikkaaminen

 hummerin pyrstön lihan poistaminenhummerin lihan leikkaaminen paloiksi

Kuumenna kaksi rkl oliiviöljyä keskivahvalla lämmöllä. Saute hienonnettu punasipuli rouhitulla paprikahiutaleilla. Lisää siihen loput hienonnetut valkosipulit.

 pippuri ja sipuli paistettuina padassa

paprika ja sipuli haudutettuna padassa

nakata yhteen hetkeksi ja lisää sitten pilkotut tomaatit, suola, pippuri ja korianteri. Lisää valkoviini ja keitä pienemmäksi.

kaada nyt mesh-siivilän avulla hummeriliemeen. Seuraa kanaliemi ja loput sitruunamehu.

liemen kaataminen kattilaan siivilää käyttäen

kaada liemi kattilaan käyttäen siivilää

anna tulla korkealle hauduttamaan, lisää sitten katkaravut. Minuuttia myöhemmin lisää keitetty hummeri. Sekoita joukkoon tuoretta lehtikaalia, hienonnettua vihreää sipulia ja lehtipersiljaa.

raa 'at katkaravut, raa' at hummerinliha, tuore persilja, tuore lehtikaali

raaka katkarapu, raaka hummerinliha, tuore persilja, tuore lehtikaali

poista lämmöstä. Anna istua peitettynä viisi minuuttia. Jaa neljään tarjoiluastiaan. Tarjoa ranskalaistyylisen leivän kanssa. Nauti!

äyriäismuhennoksen Tarjoilu kulhossa

äyriäismuhennoksen Tarjoilu kulhossa

etsitkö lisää mereneläviä? Tutustu 15 minuutin paistettuun pohjafileeseeni, grillattuun miekkakalaan, paahdettuun espanjalaiseen makrilliin tai kreikkalaistyyliseen paistettuun turskaan.

tai toisenlaiseksi muhennokseksi tsekkaa yksi suosikeistani kikherne ja paahdettu kukkakaalimuhennos. Kannattaa kokeilla!

tilaa blogini ja pidä yhteyttä. Rakastan kuulla sinusta!

tulosta

kello iconcuttery ruokailuvälineet iconflag lippu iconfolder kansio ikoninstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint tulosta iconsquares neliöt iconheart sydän iconheart kiinteä sydän kiinteä kuvake

kuvaus

tässä on namia mereneläviä muhennos, joka koskaan muistuttaa, että tarjoillaan Välimeren kaupungin hienoissa ravintoloissa Alexandria.

ainesosat

Scale1x2x3x

  • 2 Romanitomaatit, pestyt, kuivatut, kuutioidut
  • 1 dl lehtipersiljaa, pestyt, kuivatut, varret poistettu
  • 2 kuppia baby lehtikaalia
  • 2 vihreää sipulia, pesty, kuivattu, hienonnettu
  • ½ punasipulia, karkeasti pilkottuna
  • 3 isoa valkosipulinkynttä, chopped, jaettu
  • 1 lb raakaa isoa katkarapua tai katkaravut, kuoritut, deveined, pyrstö
  • 2 sitruunaa, mehu, jaettuna
  • 4 kuppia vettä
  • 1 laakerinlehti
  • ½ tl kuivattua jauhettua inkivääriä
  • suolaa ja pippuria
  • 1 lb hummerin pyrstöä (noin kaksi hummerin pyrstöä, 8 oz. jokainen)
  • oliiviöljy
  • 1 tl rouhittua punaista pippuria
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 2 15 oz-tölkkiä kanalientä
  • ½ dl kuivaa valkoviiniä

ohjeet

  1. valmista tomaatit, persilja, lehtikaali, sipulit ja valkosipuli edellä mainitulla tavalla. Siirrä sivuun.
  2. mausta katkaravut hieman suolalla, pippurilla ja ½ sitruunan mehulla. Laita jääkaappiin hetkeksi.
  3. keitä neljä kuppia laakerinlehdellä maustettua vettä, yksi hienonnettu valkosipulinkynsi, kuiva jauhettu inkivääri, suola ja pippuri.
  4. lisää hummerin pyrstöt kiehuvaan veteen. Käännä lämpö keskitasolle; peitä ja anna kypsyä vielä kolme minuuttia tai kunnes hummerin kuoret muuttuvat kirkkaan vaaleanpunaisiksi. Nosta hummeri liemestään ja laita sivuun jäähtymään. Pidä hummeriliemi käytössä myöhemmin.
  5. kun hummerin kuori on tarpeeksi viileä käsiteltäväksi, leikkaa se keittiösaksilla keskeltä alas. Irrota hummerin pyrstöt kuoristaan ja pilko suupalan kokoisiksi paloiksi.
  6. kuumenna isossa kattilassa kaksi rkl oliiviöljyä keskivahvalla lämmöllä. Kuullota punasipulit rouhituilla paprikahiutaleilla. Lisää siihen loput hienonnetut valkosipulit. Sekoita lyhyesti ja lisää sitten hienonnettu tomaatit, suola, pippuri ja korianteri.
  7. lisää valkoviini ja keitä pelkistykseksi.
  8. kaada samaan pataan mesh-siivilän avulla hummeriliemi. Seuraa kanaliemi ja loput sitruunamehu.
  9. anna liemen kiehahtaa korkealle, lisää sitten katkaravut. Minuuttia myöhemmin lisää palaset keitettyä hummeria.
  10. sekoita nyt tuoreeseen lehtikaaliin, hienonnettuun vihreään sipuliin, persiljanlehtiin. Poista lämpöä.
  11. anna istua peitettynä viisi lyhyttä minuuttia.
  12. Jaa neljään tarjoiluastiaan. Tarjoa ranskalaistyylisen leivän kanssa. Nauti!

huomautukset

  • suositellaan tähän reseptiin: yksityinen Reserve Kreikan ekstra-neitsytoliiviöljy (luonnonmukaisesti kasvatetuista ja jalostetuista Koroneiki oliiveista!)
  • käy kaupassa selaamassa mausteitamme, oliiviöljyjämme ja nippujamme!
  • Luokka: Entree
  • Menetelmä: Lieden yläosa
  • keittiö: välimerellinen

avainsanat: Katkarapumuhennos, Hummerimuhennos, katkarapu, Äyriäismuhennos

kokeile näitä herkullisia reseptejä:

grillattu miekkakala

paahdettu espanjanmakrilli

kreikkalaistyylinen paistettu turska

Kikherne ja paahdettu Kukkakaalipata