Sheer Khurma
se on melkein Eid ja en voinut tehdä ilman jakaa tämän klassisen Eid jälkiruoka blogissa tällä viikolla. Sheer Khurma on täyteläinen vermicelli-vanukas, joka on valmistettu maidosta, pähkinöistä, taateleista ja sokerista!
ruokalaji tarkoittaa kirjaimellisesti maitoa taateleineen. Se tehtiin usein Eid: n aikana Intian niemimaalla, Afganistanissa ja myös osissa Keski-Aasiaa. Eid-juhlat ovat epätäydellisiä, kunnes Ja ellei sinulla ole silkkaa Khurmaa!
minulla on hyvin lämpimiä muistoja siitä, kun odotin innokkaasti silkkaa Khurmaa Eidin aikana. Eräs isäni ystävä, joka oli muslimi, lähetti meille tämän jälkiruoan uskonnollisesti joka vuosi. Eikö olekin suloista? Odotin sitä erikoistoimitusta joka vuosi.
ja heti kun se saapui, söisin sen kuin huomista ei olisi. Se oli ennen niin hyvää!
Seviyan (siksi vermicelliä kutsutaan urduksi/hindiksi) keitettiin usein minunkin talossani kheerin muodossa. Mutta se oli pelkkää kheeriä maidon ja sokerin kanssa. Tämä silkka Khurma, joka tuli sedän kotoa, oli ennen niin rikas ja kermainen, eikä mitään sellaista, mitä minulla on koskaan ollut.
kun Eid oli nurkan takana, himoitsin taas sitä silkkaa Khurmaa. Mutta nyt en asu Intiassa ja No nyt olen myös ruokabloggaaja, joten kun himo iskee, niin tehkää vaan!
olen niin iloinen, että selvisin kuitenkin, se toi mieleen niin rakkaita muistoja.
tämä silkasta Khurmasta on runsas & kermainen jälkiruoka!
✓ valmistettu täysmaidosta, mikä tekee siitä hyvin kermaista.
✓ runsaasti pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, kuten cashewpähkinöitä, pistaasipähkinöitä, manteleita, rusinoita ja taateleita!
✓ maustettu ruusuvedellä ja kardemummalla.
✓ voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Itse rakastan sitä jäähdytettynä.
✓ sahramia ja kookosta voi halutessaan lisätä myös silkkaan khurmaan. En ole käyttänyt näitä ainesosia tässä reseptissä.
muutama vinkki silkan Khurman tekemiseen
1. Yksi tärkeimmistä asioista tässä on täysmaidon käyttö. Jos käytät rasvatonta tai 1% maitoa, tulos ei ole sama. Käytä siis täysmaitoa tähän reseptiin.
2 vanukas todella paksuuntuu jäähtyessään, joten suosittelen lisäämään hieman maitoa ennen tarjoilua. Se on joka tapauksessa henkilökohtainen valinta, jos pidät paksusta niin anna sen olla.
3. Ole varovainen sokerin määrän tässä reseptissä. Taatelit ja rusinat lisäävät myös makeutta, joten aloita lisäämällä 1 rkl kerrallaan ja lisää sitten tarpeen mukaan.
4. Sinun todella täytyy käyttää paljon pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä silkkaa Khurma, mutta tärkein on päivämäärät. Et voi olla huomaamatta sitä!
5. Lisää khoya (kuivattu maidon kiintoaines), jotta se on rikkaampi ja aromikkaampi. Se on vapaaehtoista, mutta suositeltavaa.
6. Johdonmukaisuus silkkaa khurma on henkilökohtainen mieltymys. Pidän paksusta omastani. Jos haluat ohuempi khurma, käytä vain 3/4 cup vermicelli sijasta 1 cup kuten resepti ja käyttää enemmän maitoa.
Toivottavasti nautitte tästä Eidin erikoisesta Khurma-reseptistä. Eid Mubarak, kaikki! 🙂
Method – How to Make Sheer Khurma Recipe
1 – Kuumenna ghee pannulla keskilämmöllä. Kun olet kuuma, lisää pannulle hienonnetut pähkinät, rusinat ja taatelit.
2 – keitä 1-2 minuuttia, kunnes pähkinät ovat tuoksuvia ja muuttuvat kullanruskeiksi. Rusinat pullistuvat. Nosta pähkinät pannulta ja laita ne syrjään.
3 – Lisää nyt samalle pannulle seviyan (vermicelli) ja sekoita hyvin.
4 – paahda seviyania noin 3 minuuttia, kunnes se alkaa muuttua väriltään vaalean kullanruskeaksi.
5- Lisää khoya / mawa ja paahda vielä 1-2 minuuttia. Tämä vaihe on valinnainen, voit ohittaa sen.
6-Lisää maito seuraavaksi pannulle ja sekoita. Nosta lämpö keskikorkeaksi ja anna maidon kiehahtaa. Sekoita välillä usein, jotta vermicelli ei tartu vuoan pohjaan.
7-kun maito on kiehunut, laske lämpö keskitasolle ja anna kiehua noin 8 minuuttia.
8-8 minuutin kuluttua maito heikkenee ja paksuuntuu hieman, tässä vaiheessa lisätään sokeri ja sekoitetaan.
9- Siirrä paistetut pähkinät takaisin pannulle ja sekoita.
10-lisää myös ruusuvesi ja sekoita.
11-ja myös kardemummajauhe.
12-keitä vielä 2-3 minuuttia keskilämmöllä ja sammuta sitten lämpö.
tarjoilevat silkkaa Khurmaa lämpimänä tai jäähdytettynä. Rakastan kylmää!
jos olet kokeillut tätä silkkaa Khurma-reseptiä, älä unohda arvostella reseptiä! Voit myös seurata minua Facebook, Instagram, Pinterest ja Twitter nähdä, mitä uusin keittiöni!
Sheer Khurma
Manali
ainekset
- 2 tablespoons ghee 30 ml
- 10-15 cashewpähkinää murskattuna
- 10-12 mantelia pilkottuna
- 10-12 pistaasipähkinää hienonnettuna
- 10-15 kultaista rusinoita
- 6-7 suurta taatelia hienonnettuna tai käytä 10 pientä taatelia
- 1 kuppi rikottua vermicelliä
- 1/2 dl raastettua mawa-juustoa valinnainen
- 1 litra täysmaitoa
- 4 rkl sokeria tai maun mukaan
- 1,5 tl ruusuvettä
- 1/2 tl kardemummajauhetta
ohjeet
-
Kuumenna ghee pannulla keskilämmöllä. Kun olet kuuma, lisää pannulle hienonnetut pähkinät, rusinat ja taatelit.
-
keitä 1-2 minuuttia, kunnes pähkinät ovat tuoksuvia ja muuttuvat kullanruskeiksi. Rusinat pullistuvat. Nosta pähkinät pannulta ja laita ne syrjään.
-
lisää nyt samalle pannulle seviyan (vermicelli) ja sekoita hyvin.
-
paahda seviyania noin 3 minuuttia, kunnes se alkaa muuttua väriltään vaalean kullanruskeaksi.
-
lisää khoya / mawa ja paahda vielä 1-2 minuuttia. Tämä vaihe on valinnainen, voit ohittaa sen.
-
lisää seuraavaksi maito pannulle ja sekoita. Nosta lämpö keskikorkeaksi ja anna maidon kiehahtaa. Sekoita välillä usein, jotta vermicelli ei tartu vuoan pohjaan.
-
kun maito on kiehunut, laske lämpö keskitasolle ja anna kiehua noin 8 minuuttia.
-
8 minuutin kuluttua maito vähentää ja paksuuntuu hieman, tässä vaiheessa lisää sokeri ja sekoita.
-
siirrä paistetut pähkinät takaisin pannulle ja sekoita.
-
lisää myös ruusuvesi ja kardemummajauhe ja sekoita.
-
keitä vielä 2-3 minuuttia keskilämmöllä ja sammuta sitten lämpö.
-
tarjoa pelkkä Khurma lämpimänä tai jäähdytettynä.