Syksyn Satosalaatti

Chicago sai viimeisen viikon aikana ensimmäisen maistiaisen kirpeästä, viileästä säästä ja syksyn ainespöpö on purrut minua virallisesti. Aloitetaan tästä syksyn sadonkorjuusalaatista! Sen lisäksi, että se on täynnä väriä ja makua, se tulee yhteen alle 15 minuutissa.

kuten useimmat salaatit, tässäkin on kyse tasapainosta. Tasapainotetaan makuja ja kuvioita, mutta ennen kaikkea tasapainotetaan maun neljää pääelementtiä: makea, suola, happo ja karvas.

aina kun kehittelen reseptejä tai ideoin ruokia, aloitan aina siitä perusperiaatteesta. Se johtaa minut harvoin harhaan.

Why you ’ll Love this Fall Harvest Salad:

we’ ve got a little bit of everything in here. Makea Bosc päärynä, karvas radicchio ja endiivi, paahdetut saksanpähkinät, suolainen ja funky gorgonzola juusto,ja pippurinen rucola heitetään yksinkertaisella vaahtera balsamic vinaigrette.

paras osa? Voit helposti tehdä siitä Oman korvaamalla yhden ainesosan toiseen (vaihtelu ideoita annetaan resepti alla!) tai bulk se ylös lisäämällä silputtua paistettua kanaa.

Working with Chicories: Radicchio and Endive

yksi suosikkielementtini tämän syksyn sadonkorjuusalaatista on katkera radicchio ja endiivi. Kuvittelenko vain, vai eivätkö he saa tarpeeksi rakkautta kulinaristisessa maailmassa?

molemmat ovat chicoreja, pieni lehtisalaattien heimon alalahko.

nämä vihreät tunnetaan parhaiten luonnollisesta kitkerästä maustaan, joka tulee erilaisista yhdisteistä ja jota voidaan jossain määrin hillitä kasvatusmenetelmillä.

rakastan sitä katkeruutta, jota molemmat salaatit tuovat ruokiin, erityisesti salaatteihin, ja nautin niiden lisäämisestä arkisalaatteihin pitkin viikkoa.

tasapainottava katkeruus

kitkerien vihreiden kanssa toimimisen avain on tasapainottaa ne oikein muiden makujen kanssa. Suolaiset raaka-aineet ovat keittiön parhaita apuvälineitä. Siksi on tavallista yhdistää katkerat vihreät suolaisiin ainesosiin (juustot, suolatut lihat, oliivit jne.), koska ne itse asiassa vähentävät omaa käsitystämme katkeruudesta.

tämän syksyn sadonkorjuusalaatissa tasapainottava komponenttini on Gorgonzola, joka on luonnostaan suolainen ja hieman funky. Gorgonzola on italialaista lehmänmaidosta valmistettua sinihomejuustoa.

mitä laadukkaamman juuston valitset, sitä parempi ja vivahteikkaampi sen maku on! Älä osta valmiiksi murennettua. Se ei vedä vertoja aidoille jutuille. Salaateissa suosin kohtalaisen kermaisia lajikkeita, koska ne tavallaan sulavat kastikkeeseen hieman.

aina kun teen isoja salaatteja, yritän parhaani mukaan karsia ylimääräiset kulhot ja askeleet, jos mahdollista! Tätä varten vatkaat yhdessä ja valmistat vinaigretten tarjoilukulhossa juuri ennen kuin lisäät vihreät ja saksanpähkinät.

sen sijaan, että Heittelisin päärynää ja gorgonzolaa itse salaatin joukkoon, varaan mieluummin ne ja käytän koristeena lopullisille lautasille. Tämä pitää niiden värin ja tekee paremman esityksen.

lisää tällaisia ruokia löydät muista syksyn suosikkisalaattiresepteistäni.