Tacos Campechanos resepti
Taco Gear + WERO Kitchen
siitä ei ole kovin kauan, kun törmäsimme WERO Kitcheniin Instagram-palvelussa. Hän liittyi Taco Gearin perheeseen ostamalla ensimmäisen paitansa meiltä. Olin luonnollisesti kiitollinen,kuten aina. Katsoin hänen profiiliaan ja rakastuin hänen valokuvaukseensa, blogiinsa ja yleiseen näkemykseensä ruoasta ja elämästä. Otin yhteyttä häneen (Nathanael Gassett Out of Forth Worth) ja hän suostui luomaan versionsa klassisesta taco-reseptistä koko Taco Gear-perheelle (sinulle)! Uskon, että nautit lukea hänestä alla sekä hämmästyttävä ruokakuvaus seuraa herkullinen resepti Tacos Campechanos.
koko Valokuvaus-ja reseptikrediitti menee WERON keittiöön. Nauti!
kysyimme WEROLTA muutaman kysymyksen:
”olen vain valkoinen mies, joka ajautui Latinokulttuuriin katsomatta taakseen. Rakastan syömistä, mutta en ole koskaan käynyt kulinaarista koulua. Olen vain utelias keittiössä. Vielä tänäkin päivänä, jos teet minulle ruokaa, – kysyn, miten teit sen ja mitä siinä on.
rakastan matkustamista (Olen ylpeä siitä, että olen eksynyt yhdessätoista eri maassa), uusien ihmisten tapaamista, kuvien ottamista, ruoan syömistä ja tarinoiden kertomista. Blogi on vähän kuin tekosyy tehdä kaikki ne asiat kerralla. Koko Wero Kitchen-projekti sen ytimessä on oikeastaan yhteisöllisyys, ja miten ruoka on niin olennainen osa sitä, mitä yhteisöllisyys on. Ravintoloitsijat ja taquerot ja kokit ja kirkot ja äidit ja isät ja naapurit Ja kaikki, jotka antavat ruokaa toisilleen, eivät tarjoa vain jonkinlaista palvelua; he huolehtivat yhteisöstään, kirjaimellisesti pitäen sen elossa, ja se on kaunis asia tutkimisen arvoinen.”
miksi rakastat tacoja?
” tacot ovat todella täydellinen ruokalaji, ei siis ihme, että ne ovat olleet olemassa vuosisatoja. Tacoissa on uskomaton tasapaino makuja ja kuvioita ja aromeja, sinulla on lämmin tortilla, kaikenlaisia täytteitä, lämpöä salsasta, erilaisia yrttejä ja mausteita, joskus hedelmiä, joskus vihanneksia, lajikkeet ovat loputtomasti. Voisit syödä tacoja joka päivä, etkä luultavasti koskaan kuluttaisi loppuun erilaisia olemassa olevia lajeja. Tacojen historia ja ruokaperinne (”sisäinen kauneus”, jos haluatte) on kiehtova. Mutta ollakseni rehellinen olen aika pinnallinen, todellinen syy miksi rakastan tacoja on, koska ne ovat herkullisia.”
mitä tacot sinulle merkitsevät?
” tacot tarkoittavat iltamyöhään grillin ääressä seisomista, nauramista ja tarinoiden jakamista suupalojen välissä; ne tarkoittavat aikaisia aamuja keittiön pöydän ääressä, salsan ohittamista ja kahvin keittämisen odottamista; ne tarkoittavat kadunkulmia ja viiden tähden ravintoloita, syömistä ystävien tai tuntemattomien kanssa, matkustamista tai kotona olemista. En halua kuulostaa liioitellulta, mutta tacot sopivat elämän jokaiseen osa-alueeseen ja hetkeen riippumatta siitä, missä olet, ja se tekee niistä todella uskomattomia.”
hieman tästä taco-reseptistä.
Meksikossa tätä tacoa kutsuttiin campechanoksi. Mutta kuten kaverini (ja mestari taquero) Damián Labarrère selitti minulle ’campechano’ on vain ilmaus kahdelle asialle, jotka on sekoitettu yhteen. Joten älä ole yllättynyt, jos näet tämän nimen sovellettu useita asioita. Se voi olla mitä tahansa kahdenlaisia lihaa sekoitetaan yhteen taco, se voi olla sekoitettu juoma, voit jopa olla campechaneando la vida, sekoittamalla kaiken elämäsi. Alla oleva resepti on minun versioni campechanosta, joka minulla oli ensin Mexico Cityssä, mutta älä tunne olevasi lukittuna reseptiin. Muuta sitä, leikittele sillä, lisää asioita, joista pidät. Sinähän sitä syöt.
resepti: CAMPECHANOS
Ingredients – sadot noin 8 tacoa
1 lb tuoretta meksikolaista chorizoa
1 lb jauhelihapihvejä, viipaloitu ohueksi (Bistec suave useimmissa karnikerioissa)
2 keskikokoista rusettiperunaa, kuorittu ja pesty
1 pieni sipuli, juliennoitu (leikattu ohuiksi suikaleiksi)
1 pieni sipuli, juliennoitu (leikattu ohuiksi suikaleiksi)
6 valkosipulinkynttä, kuorittu ja puolitettu
2 limettiä, sekä muuta annokseen
8 maissitortillaa
2 kuppia kasviöljy (jaettu käyttö)
korianteri koristeeksi
salsa roja ja salsa verde annokseen
ohjeet
tee eteen
1) laita naudanliha suljettavaan astiaan ja lisää sipuli, valkosipuli, kahden limetin mehu ja noin 1/4 kuppi kasvisöljyä. Heitä liha varovasti marinadiin. Anna seistä vähintään tunti tai enintään yön yli.
2) Kuori ja pese perunat ja leikkaa sitten 1/4 tuuman paksuisiksi tulitikuiksi. Liota kylmässä vedessä noin kaksi tuntia tai yön yli.
perunoille
1) kuumenna kasviöljy matalassa pannussa tai paistinpannussa noin 300-asteiseksi.
2) erissä, jotta ei tungeta pannua, laita perunat kuumaan öljyyn ja keitä keskeltä pehmeiksi ja helposti veitsellä lävistetyiksi. Poista uralla lusikalla ja valuta päälle talouspaperia.
3) Nosta öljyn lämpö 400 asteeseen ja palauta perunat öljyyn. Keitä kunnes kullanruskea ja rapea (tämä ei kestä kovin kauan). Poista öljy ja valuta päälle tuoreita talouspapereita. Mausta suolalla ja kumoa.
kokoa tacosi
1) keitä chorizo paistinpannulla tai comalilla ja pannussa.
2) kuumenna grilli kuumaksi. Mausta pihvit reilusti suolalla ja keitä noin minuutti kummaltakin puolelta tai kunnes ne kypsyvät kauttaaltaan. Leikkaus viljaa vasten, viipaloi ohuiksi suikaleiksi.
3) lämmitä tortillat komalilla. Laita chorizo, perunat ja pihvi tortillaan ja päälle salsa verde, korianteri ja lime.
Vau, syödään!
Eivätkö kaikki kuvat Näytä herkullisilta!? Olemme innoissamme WERO Kitchenin kanssa työskentelystä ja on selvää, että hän on laittanut paljon Verihikeä ja tacoja tämän reseptin taakse jakaakseen teidän kanssanne. Jos haluat seurata häntä hänen ruoka-ja elämänmatkallaan, seuraa @werokitchen instagram-palvelussa ja blogissaan www.werokitchen.com.
kiitos tästä ja jakakaa se kaikille tacoja rakastaville ystävillenne!
” Eläköön Taco!”
Gerald Flores
Perustaja | Suunnittelija / Tacon Ystävä