Thaimaalaiset kalakakut
kalakakut voivat olla niin tylsiä ja tylsiä. Mutta thaimaalaiset kalakakut ovat upeita! Klassinen Thai street food ja suosikkini starter Thai ravintoloissa yhdessä Chicken Satay.
yllättävän helppo tehdä kotona-tarvitset vain kalaa, punaista currytahnaa, kananmunaa, riisijauhoa ja kalakastiketta. Blitz, laita pihvit ja pannu paistumaan!
thaimaalaiset kalakakut
jos tilaan alkuruoan Thairavintolasta, 9 kertaa 10: stä se on joko thaimaalaista kalakakkua tai thaimaalaista Kanasatayta maapähkinäkastikkeella.
ja nämä molemmat ovat ärsyttävän hintavia Thai-ravintoloissa siitä, mitä saat! 7 dollaria kolmesta kalakakusta-tai kolmesta pikkuruisesta vartaasta maapähkinäkastikkeella.
Kotitekoinen on 80% halvempaa-ja yhtä hyvää kuin Noutoruoka!
thaimaalaiset kalakakut ovat (nöyrän mielipiteeni mukaan) maailman upeimmat kalakakut!
miltä thaimaalaiset kalakakut maistuvat
thaimaalaisten Kalakakkujen tärkein maku on punainen currytahna, joten jos rakastat thaimaalaista punaista currya, kalaa ja käsillä syötäväksi tehtyä ruokaa, niin tämä on saanut nimesi kirjoitettua joka paikkaan!
näissä kalakakuissa ainutlaatuista on rakenne. Ne ovat kuin aasialaisia kalapalloja. Tiedän, että kuulostaa täysin vastenmieliseltä, sanoa ne ovat ”huokoinen”, mutta ei ole muuta sanaa en voi ajatella! 😂
se ei ole epämiellyttävä rakenne, se on vain erilainen kuin muut pattien muotoiset asiat, kuten fritterit ja makkarapihvit!
mitä tarvitset
paras kala thaimaalaisiin Kalakakkuihin
useimmat yleisimmät kalafileet ovat täällä loistavia, myös erittäin maukkaita lohen ja taimenen kanssa.
suuri: Molva, Tilapia, Napsija, Barramundi, Hopeadori, John Dory, Basa, Hokki, ahven, Flathead, Merikrotti
Vältä:
-
Super lean fish (miekkakala, tonnikala)
-
herkkäkala (kampela, meriantura)
-
pienet kokonaiset kalat, kuten sardiinit tai makrillit
paras Thaimaalainen Punainen currytahna-Maesri
tällaisissa resepteissä, joissa tarvitset vain muutaman ruokalusikallisen currytahnaa, käytän yleensä kaupasta ostettua eikä kotitekoista punaista currytahnaa.
paras kaupasta ostettu Thaimaalainen Punainen currytahna on pitkän linjan maesri-merkki. Tätä merkkiä käytän myös thaimaalaiseen vihreään curryyn. Muilla merkeillä on yleensä vähemmän autenttinen maku ja ne ovat (yleensä) liian makeita.
myydään pienissä tölkeissä noin 1,30 dollarilla (se on halvin!), se on saatavilla joissakin Aussie suuret ruokakaupat (Coles, Woolies, Harris), Aasian ruokakaupat ja tässä on halvin yksi Amazon.
* * älä huoli, jos et löydä Maesria. Tämä resepti on edelleen loistava jopa valtavirran currypastan kanssa.**
Näin teet Thaimaalaisia kalakakkuja
-
aseta kala, Punainen currytahna (kotitekoinen tai kaupasta ostettu), korianteri / korianteri, kananmuna, limemehu ja kalakastike elintarvikeprosessoriin, vispaa jauhelihaa;
-
sekoitetaan riisiin tai maissijauhoon (maissitärkkelys) ja vihreisiin papuihin; ja
-
Muotoile pihvit ja keitä.
yksinkertaista, eikö? Pitääkö minun kirjoittaa koko resepti??? (Älä huoli, minä tein! Ainahan minä!)
lappu aitoudesta!
thaimaalaiset kalakakut ovat klassisia Thaimaalaisia katuruokia, joita löytyy ympäri Thaimaata Bangkokista aina Pukhetin ja Koh Samuin kaltaisille suosituille turistisaarille (minun todella täytyy palata pian, Kaipaan Thaimaata!!).
tässä ovat 2 asiaa, jotka teen eri tavalla kuin Thaimaassa tehdyt aidot kalakakut:
-
Riisijauhon sisällyttäminen-todella aitoja reseptejä tehdään kalapastalla, joka on tärkkelyspitoinen kala (kyllä on sellainen asia!), joka on käynyt ja on melko sileä tahna. Tätä sitten Hakataan iät ja ajat (eli 30 minuuttia käsin!) aktivoi tärkkelys ja tämä on kauniisti pomppivien, sienimäisten kalakakkujen salaisuus. Länsimaissa sama rakenne saavutetaan kuitenkin aloittamalla kalafileistä, jauhamalla ne ja sekoittamalla joko riisijauhoon tai maissijauhoon (maissitärkkelys); ja
-
minä en uppopaistu! Sekä Thaimaassa että ravintoloissa thaimaalaiset kalakakut uppopaistetaan. Olen todella sitä mieltä, että pannupaistaminen uppopaistamisen sijaan tekee hyvin vähän kompromisseja!
kuinka tarjoilla Thaimaalaisia kalakakkuja
yksinkertainen kaupasta ostettu pullo makeaa chilikastiketta toimii hyvin kätevänä versiona dippikastikkeista, joita saat thaimaalaisista ravintoloista.
sen suhteen, mitä sen kanssa pitää tarjoilla, thaimaalaiset kalakakut tarjoillaan tyypillisesti alkupalana thaimaalaisissa ravintoloissa.
jos haluat tehdä siitä aterian, kokeile näitä kyljessä:
-
höyrytettyä Jasmiiniriisiä, thaimaalaista paistettua riisiä, ananasta paistettua riisiä tai Kookosriisiä
-
rapea aasialainen Slaw puolella-suuri pyöreämpi Aasialainen salaatti, joka sopii kaikkiin aasialaisiin ruokiin
-
Aasialainen seesamikastike mille tahansa tuoreelle salaatille tai höyrytetyille vihanneksille
jos kokeilet näitä kalakakkuja, ja toivon todella, että teet niin, ei tarvita kuin yksi suupala, jotta tuttuuden tunne hukkuu. Nämä todella maistuvat juuri siltä, mitä thaimaalaisista ravintoloista saa! – Nagi x
lisää Thaimaalaisia noutoruokasuosikkeja
-
Pad Thai-todella kuin Noutoruoka!
-
Thaimaalainen punainen Curry
-
Massaman Curry
-
thaimaalaiset kalakakut
-
thaimaalaista paistettua riisiä
-
Pad See Ew-Thai stir paistetut nuudelit
-
Selaa thaimaalaista reseptikokoelmaa
Katso, miten se tehdään
Haluatko lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa Facebook, Pinterest ja Instagram kaikki uusimmat päivitykset.
thaimaalaiset kalakakut
ainesosat
- ▢ 1 lb / 500g kalafileet , nahattomat ja nuppiluuttomat, lohkoiksi leikatut (huom. 1)
- ▢ 3 rkl punaista currytahnaa (Huom. 2)
- ▢ 1 rkl korianteria / korianterin lehtiä hienonnettuna
- ▢ 1 rkl kalakastiketta (sub soijakastike)
- ▢ 1 rkl limemehua
- ▢ 1 muna
- ▢ 1/4 kuppi (40g) riisijauhoa (tai maissitärkkelystä / maissijauhoa)
- ▢ 6 vihreää papua , hienoksi viipaloituna (valinnainen, Huomautus 3)
- ▢ 4 – 6 rkl öljyä (vihannes, canola, aurinkokukka)
palvelemaan
- ▢ makea chilikastike
- ▢ korianteri/korianterinlehdet
- ▢ Limettikiilat
ohjeet
-
laita kala, Punainen currytahna, korianteri/korianteri, kalakastike, lime ja kananmuna monitoimikoneeseen. Vatkaa, kunnes kala on jauhettu ja se näyttää tahnalta. (Katso video)
-
siirrä kulhoon ja sekoita läpi riisijauho ja vihreät pavut, kunnes jauhot on kaikki sisällytetty. (Huom. 4)
-
mittaa 1/4 kuppi seosta (käytän jäätelökauha – Note 5), muoto 1cm / 2/5″ paksu patties.
-
Kuumenna paistinpannussa tarpeeksi öljyä keskikovan lämmön päällä pohjan peittämiseksi (noin 4 rkl)
-
laita öljyyn, keitä 2 minuuttia syvän kullanruskeaksi, käännä sitten ja keitä toisella puolella 2 minuuttia. Siirrä paperipyyhe vuorattu levy.
-
toista jäljellä olevalla seoksella ja lisää tarvittaessa lisää öljyä paistinpannuun.
-
tarjoa makean chilikastikkeen kera, maustettuna korianterilla / korianterin lehdillä ja limetin kiiloilla kyljessä. Lisää lisukkeeksi thaimaalaista paistettua riisiä tai vaikka ihan tavallista jasmiiniriisiä, jotta saat aterian!
Reseptivihjeet:
- erittäin vähärasvaiset kalat (miekkakala, tonnikala)
- herkät kalat (kampela, meriantura)
- pienet kokonaiset kalat, kuten sardiinit tai makrillit
pakastetut kalat – sulata kokonaan, kuivaa sitten käyttää per resepti. 2. Punainen currytahna-tyypillisesti kalakakkuihin käytän vain kaupasta ostettua currytahnaa, mutta voit käyttää myös kotitekoista punaista currytahnaa, mutta käytä kaksinkertaista määrää. Suosikkikauppabrändini on Maesri, joka maistuu mielestäni aidoimmalta ja myös superhalvalta, 1,25 dollarilta tölkiltä. Mutta mikä tahansa Thaimaalainen Punainen currytahna toimii hyvin (yritä käyttää aasialaista brändiä, ne ovat parempia!) 3. Pavut-viipaloituja vihreitä papuja käytetään Thaimaan Kalakakuissa Thaimaassa, mutta ravintoloissa täällä Australiassa olen nähnyt sen korvaavan viipaloiduilla salottisipuleilla tai jättävän pois. 4. Jauhojen sekoittaminen – on houkuttelevaa vain lisätä riisijauhot ruoanjalostajaan, mutta liian pitkä blitzing voi aktivoida tärkkelystä liikaa, mikä tekee tahnasta liimamaisen ja päädyt todella koviin kalakakkuihin. Tarvittavan blitzing-ajan pituus vaihtelee kaloittain. On paljon turvallisempaa sekoittaa sitä lopussa. 5. Jäätelö scooper tai cookie scooper vipu kauhoa taikina siististi ovat täydellinen tehdä näitä. Vakiokoko on 1/4 kuppi. 6. Varastointi-jääkaappi 3 päivää, lämmitä mikrossa. En ole koskaan kokeillut pakastamista, mutta en näe mitään syytä, miksi se ei jäätyisi hyvin kypsennettynä, voit todella ostaa pakastettuja kalakakkuja! 7. Ravinto kalakakkua kohden olettaen, että kalakakkuja tehdään 12 ja öljyä käytetään 6 rkl.
ravintoarvo:
julkaistu alun perin huhtikuussa 2016. Pienet resepti päivitykset tehdä ruoanlaitto prosessi helpompaa, upouusi video, kuvat, prosessi laukausta ja elämä Puskutraktori päivitys!
LIFE of DOZER
Weekend Nana-päiväunet päättyvät usein siihen, että Dozer käyttää minua tyynynään. Se on väärin päin-minun pitäisi laskea pääni hänen pörröinen, pehmeä massa!! 😂
takauma siihen, milloin tämä resepti alun perin julkaistiin:
pätkä elämästä Dozerina. Hänellä on periaatteessa 4 tilaa: pelaaminen, nukkuminen, ruoan syöminen tai ruoan toivominen. Hän elää kovaa elämää, eikö vain?
SaveSave
SaveSave
SaveSave