The Sprudge Guide to Coffee in Toronto

Toronto ON Pohjois-Amerikan neljänneksi suurin kaupunki ja Kanadan (multi)kulttuurikeskus. Kaupungista on tullut uskomattoman monipuolinen ruoka-ja juomakulttuurin sulatusuuni, jota vetävät ihmiset, jotka ovat innostuneet jakamaan perinteitään ja ideoitaan. Mutta eklektisellä tarjonnallaan ylpeilevässä kaupungissa on yksi ala, joka on hieman myöhästynyt juhlista: kahvi. Provinssissa, jota hallitsevat suuret kahviketjut, jotka valvovat mukavuuskäsityksiä laadun kustannuksella, on ollut vaikea muuntaa tätä kahvia juovaa väestöä erikoiskahvin kuluttajiksi. Keskivertoasiakkaalla ei ole mitään ongelmaa käyttää premium-hintaa laadukkaampaan ateriaan tai laadukkaampaan olueen, mutta hän on epäröinyt kokeilla kulman takana sijaitsevaa kauppaa, jossa tarjoillaan yhden alkuperän espressoja ja käsintehtyjä kaatopaikkoja. Onneksi asiat alkavat muuttua. Kaupat lueteltu tässä ovat olleet eturintamassa valistaa niiden kaupungin erikoisuus kahvia vuosia ja tarjoavat makuja ja kokemuksia, jotka elävät jopa Toronton ylevä Maine. Se on ollut pitkä tie menestykseen ja suosioon, mutta kova työ on vihdoin kannattaa pois, koska nämä kahvilat ovat vain muutamia esimerkkejä alati kasvava määrä kauppoja ympäri Torontoa tarjoillaan jopa fantastinen kahvia.

Pilot Coffee Roasters

Pilot avattiin vuonna 2009 ja se nimettiin alun perin Te Aro Coffee Roastersiksi omistaja Andy Wilkinsin samannimisen naapuruston mukaan kotimaassaan Wellingtonissa Uudessa-Seelannissa. Käytyään kaupoissa ympäri Uutta-Seelantia ja Yhdysvaltoja omistajaryhmä innostui yrityksistä paahtaa ja tarjoilla kahvia täysin avoimesti koko prosessin ajan. Kun avattiin Torontossa, niistä tuli nopeasti alan johtava kaupunki ja ovat sittemmin laajentaneet liiketoimintaansa merkittäväksi toimijaksi Kanadan markkinoilla.

oltuaan kahdeksan vuotta entisessä Crafted-nimisessä sijaintipaikassaan the cafe ja team ovat muuttaneet korttelin etelään Ossington Ave-kadulla upouusiin kaivauksiinsa. Tila tuntuu hyvin avoimelta luonnonvalon tulviessa suuriin etuikkunoihin. Silmiinpistävin muotoilu on geometrinen katto aksentteja, jotka muistuttavat merkin logo paperilentokone. Kiiltävä Modbar array venyttää liikkeen pituutta ja sisältää baaripaikat kannustamaan vuorovaikutusta asiakkaiden kanssa pour-over-prosessin aikana.

paahtimo aikoo julkaista tämän vuoden loppupuolella yhdellä eri tavalla jalostetun kahvin sekä kahvipussit haudutukseen. Ja kun tavoitteena on ilmoittaa lisää myyntipaikkoja vuonna 2019, Pilot jatkaa statustaan kovana lyöjänä Torontossa.

Sam James Coffee Bar

sekä alan ammattilaisille että satunnaisille kahvinjuojille Sam James Coffee Bar on nimi, joka tulee nopeasti mieleen Toronton kahvista puhuttaessa. Se ei johdu vain siitä, että siellä tarjoillaan hyvää kahvia, vaan myös tyylistä ja kulttuurista, joka sopii Torontoon kaupunkina.

omistaja Sam James on taustaltaan skeittialalla ja toi paljon tätä inspiraatiota ja kulttuuria bisnekseensä. Torontossa on onnistuttu yhdistämään kahvi ja katukulttuuri. Esimerkiksi James teki yhteistyötä vaateyritys Stüssyn kanssa avatakseen yhteistyömyymälän Chinatowniin vuonna 2017. Samanlainen tunnelma voidaan tuntea jokaisessa kahvilassa, hienovarainen, minimalistinen muotoilu.

vaikka toimii eri brändin kautta, Sam James paahtaa myös nimellä Cut Coffee. Ideana oli kehittää brändi Sam James Coffee Barin rinnalle,mutta pitää sama energia kokonaisbisneksessä. Vietettyään äskettäin yhdeksänvuotispäiväänsä, alkuperäinen Harbord St sijainti on edelleen liiketoiminnan sydän ja paras edustus siitä, mitä yritys edustaa—vaatimaton tila, joka on juurtunut yhteisöönsä ja tarjoilee herkullisia oluita. Kuten James sanoi, ” Se on vain super-yksinkertainen kahvila. Espressokone, hiomakoneet, työt. Everything you need, nothing you don ’t.”

Neo Coffee Bar

Neo esiintyi ensimmäisen kerran Sprudge-levyllä jo vuonna 2016 ja kaksi vuotta myöhemmin they haven ’ t missed a step. Edelleen monien mielestä on haastaja paras kauppa kaupungissa, niiden laatu on jatkuvasti korkea ja niiden tila on aina pörinä. Vaikka he ovat teknisesti multi-roaster, he ovat tehneet yhteistyötä Toronton De Mello Palheta kahvipaahtimoiden kanssa, jotta ne ovat saatavilla pysyvänä tarjontana. Kumppanuus on ollut niin menestyksekäs, että De Mello paahtaa jopa eksklusiivista Neo Espresso-sekoitusta. De Mellon pyörivän valikoiman ohella Neossa nähdään myös muita paikallisia ja kansainvälisiä paahtimoita. Tällä hetkellä Tokion onibus-kahvia on saatavilla sekä vähittäismyyntiin että baaritiskille.

kahvinsa lisäksi Neo tarjoaa tantaavasti käsintehtyjä kakkuja, leivonnaisia ja voileipiä. Kaikki valmistetaan tyhjästä talon sisällä paikallisesti peräisin olevista raaka-aineista ja samanlainen kahviohjelma, ovat Japanilaisvaikutteisia, kuten Neo Heavenly Banana, sieni kreppa valkosuklaakerma terästetty taivaallinen kerma teetä Sloane Fine Tea kauppiaat.

Neon viesti ensimmäisestä päivästä on aina ollut yhteisöllisyyden vaaliminen ja tilan luominen sosiaaliselle kanssakäymiselle. Tästä syystä, löydät Neo kannettava – ja tablet-ilmainen viikonloppuisin ja lakisääteisten vapaapäivien klo 12:00 ja 4: 00pm.

Boxcar Social

Toronton kotipanimoille ja kaikille, jotka rakastavat kokeilla uusia kahveja, ei ehkä ole parempaa paikkaa kuin Boxcar Social. Nyt neljä paikkaa ympäri kaupunkia, tämä multi-roaster palvelee jopa tykkää Phil ja Sebastian, Lüna, Lato, Monogram, Sey, ja Transcend, muutamia mainitakseni.

idea Boxcariin tuli kaupungin aukosta paikasta, josta saisi hyvää kahvia ja hyvää viiniä. ”Halusimme antaa jotain erilaista Toronton kahvipiirille”, sanoi Alex Castellani, yksi neljästä Boxcarin omistajasta. ”Torontossa välitämme paljon ruoasta, mutta meidän täytyy välittää enemmän kahvista.”Jokainen omistaja toi yritykseen omat osaamisalueensa ja tämä kohdennettu lähestymistapa on johtanut hyvin harkittuun ja kauniisti toteutettuun liiketoimintaan. Heidän kahvi -, viini -, olut-ja viskitarjontaansa voi verrata vain itse tiloihin, sillä omistajat ovat laajentaneet toimintaansa strategisiin paikkoihin ympäri kaupunkia. Alkaen heidän Summerhill sijainti, ja edistää uudempia kahviloita kuten Riverside, he keskittyvät löytää tiloja ja lähiöissä luonnetta ja haluavat ”olemassa historiassa urbaanin tilan”, sanoi Castellani. Riippumatta juomasi valinnasta, Boxcar Social tarjoilee sen suurimmillaan upealla paikalla.

the Library Specialty Coffee

”täällä voi oppia kahvista, pavuista ja paahtamisesta. Voimavara niille, jotka haluavat oppia lisää. Siksi kutsuin sitä kirjastoksi, omistaja Jeffrey Ji kertoo. Ji törmäsi erikoiskahviin opiskellessaan Melbournessa yli kymmenen vuotta sitten. Työskenneltyään roaster St. Ali ja Matt Perger kuuden vuoden ajan Ji palasi kotimaahansa Shanghaihin ja avasi yhden kaupungin ensimmäisistä erikoiskahviloista kaupungin ensimmäisellä La Marzocco Linea PB: llä. Kahvimatkat ovat vieneet hänet Torontoon, jossa Ji halusi tuoda Australialaiset ja japanilaiset vaikutteensa sekä Shanghain kokemuksensa Kanadan markkinoille. Saavuttuaan Kanadaan hän huomasi paikallisten juovan paljon kahvia, mutta he eivät olleet yhtä huolissaan laadusta tai tietoisia siitä. Anna Kirjaston Erikoiskahvit.

koulutuksen ja laadun ollessa etusijalla Ji suunnitteli myymälään espresso-baarin, joka oli lähellä etuosaa nopeampia juomia varten, ja hitaan baarin takaosaan niille, jotka etsivät syvällisempää kokemusta. Ji paahtaa jopa aivan takana Diedrich IR-2.5: llä. Kun vain kahdeksan kuukautta liiketoimintaa, kirjasto on jo vakiinnuttanut asemansa tarjoilee joitakin parhaista kahvia Torontossa.

Peter de Vooght on freelance-toimittaja ja valokuvaaja, jonka kotipaikka on Vancouverissa, Brittiläisessä Kolumbiassa. Lue lisää Peter de Vooght on Sprudge.