Toiminnalliset kuidut-tutkimus osoittaa, että ne tarjoavat samanlaisia terveyshyötyjä kuin ehjät kuidut Kokoruoissa

joulukuun 2013 numero

Functional Fibers-Research Shows They Provide Health Benefits Similar to Intake Fibers in Whole Foods
By Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN
Today ’ s Dietitian
Vol. 15 No. 12 P. 32

Runsaskuituisten ruokien on osoitettu kerta toisensa jälkeen lisäävän kylläisyyttä, vähentävän sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen riskiä ja parantavan ruoansulatuksen terveyttä. Mutta näistä eduista huolimatta useimmat ihmiset eivät täytä suositeltuja päivittäisiä vaatimuksia, keskimäärin vain 15 g päivässä—kaukana alle ehdotetun päivittäisen kuidun saannin 25-38 g nuorille ja aikuisille.1

koska useimmat amerikkalaiset eivät saa tarpeeksi kuitua, valmistajat lisäävät elintarvikkeisiin ja jopa juomiin erilaisia kuituja, joita kutsutaan eristetyiksi kuiduiksi tai toiminnallisiksi kuiduiksi. He lisäävät liukoista maissin kuitua, polydekstroosia ja liukoista kuitua dekstriiniä elintarvikkeisiin, kuten viljoihin, keittoihin, leivonnaisiin ja ateriankorvikkeisiin.

Lue lisää oppiaksesi ominaisuuksista ja terveyshyödyistä, joita nämä lisätyt kuidut tarjoavat, kuten nykykirjallisuudessa on osoitettu, ja tavoista, joilla RDs voi kannustaa asiakkaita ja potilaita lisäämään kuidun kulutusta.

lähteet ja fysiologiset vaikutukset
Lääketieteen instituutti (IOM) luokittelee kuidun joko ravintokuiduksi tai funktionaaliseksi kuiduksi. Ravintokuidut ovat kasveissa luontaisesti ja ehjinä olevia liukenemattomia hiilihydraatteja ja ligniiniä.2 nämä kuidut kulkeutuvat ohutsuolesta paksusuoleen, jossa ne voivat olla osittain tai kokonaan suolistobakteerien fermentoimia. Toiminnallinen kuitu koostuu eristetyistä tai puhdistetuista hiilihydraateista, jotka eivät ole sulavia, imeytyvät ohutsuolessa ja joilla on hyödyllisiä fysiologisia vaikutuksia ihmisillä.2

IOM suosittelee, että terveydenhoitoyhteisö lopettaisi termien ”liukoinen kuitu” ja ”liukenematon kuitu” käytön, koska viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että kuidun muut ominaisuudet, kuten fysikaalinen ja kemiallinen rakenne, käymiskyky ja viskositeetti, määrittävät vaikutuksen terveystuloksiin ja biomarkkereihin.

esimerkiksi ravinto ja tietyt toiminnalliset kuidut, erityisesti huonosti fermentoidut, parantavat ulosteen irtoamista ja löystymistä ja myös parantavat ummetusta. Viskoosit kuidut voivat viivästyttää mahalaukun tyhjenemistä, jolloin syntyy täyteläisyyden tunne, joka voi edistää painonhallintaa. Mahalaukun tyhjenemisen viivästyminen voi myös vähentää aterianjälkeistä verensokerin nousua ja vaikuttaa myönteisesti insuliiniherkkyyteen. Lisäksi viskoosit kuidut voivat häiritä ravinnon rasvan ja kolesterolin imeytymistä, jolloin veren kolesterolipitoisuus voi laskea.2

ravintoon ja terveyteen liittyvät Kuituinnovaatiot
Uudet kuituinnovaatiot helpottavat valmistajia luomaan tuotteita, jotka voivat auttaa amerikkalaisia lisäämään kuidun saantiaan ja täyttämään päivittäiset vaatimukset mausta, rakenteesta tai nautinnosta tinkimättä.

”tämä on kasvava teollisuudenala, jonka markkinoille on tulossa erilaisia toiminnallisia kuitutuotteita”, sanoo Kristi L. King, MPH, RDN, CNSC, LD, Academy of Nutrition and Dietetics-akatemian tiedottaja. Vaikka tämä suuntaus saattaa kasvaa, monet ravitsemusalan ammattilaiset ovat edelleen varovaisia suosittelemaan tuotteita, jotka sisältävät yksittäisiä kuituja, erityisesti henkilöille, joilla on ollut maha-suolikanavan (GI) ongelmia. Näille henkilöille kaikenlainen kuitu voi aiheuttaa GI ahdistusta. ”Varoitan jokaista, jolla on viivästynyt mahalaukun tyhjeneminen tai gastropareesi”, King sanoo. ”Kuitu voi viivästyttää vatsan tyhjentymistä entisestään ja aiheuttaa epämukavuutta.”

Patsy Catsos, MS, RDN, LD, kirjoittaja IBS-Free at Last! who: lla on ruoansulatuskanavan terveysvastaanotto Portlandissa, Mainessa, ja hän on huolissaan ärtyvän suolen oireyhtymästä (IBS) kärsivistä potilaistaan. ”IBS-potilaat kokevat usein ylimääräistä kaasua, turvotusta ja vatsakipuja, kun he syövät kuitupitoisia ruokia”, hän sanoo.

Sonya Angelone, MS, RDN, CLT, akatemian tiedottaja suosittelee asiakkaitaan syömään kokonaisia, tuoreita ja minimaalisesti prosessoituja ruokia aina, kun se on mahdollista, jotta he saisivat luonnossa esiintyvää kuitua. ”Eristetyistä kuiduista puuttuu luonnollisia ainesosia, jotka voivat edistää synergisesti itse kuidun hyötyä”, hän sanoo.

tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että kun elintarvikkeisiin lisätään kuituja, kuten liukoista maissin kuitua, polydekstroosia ja liukoista kuitua sisältävää dekstriiniä, ne voivat auttaa kuluttajia lisäämään kuidun saantiaan ilman huolta GI: stä ja samalla antaa terveyshyötyjä, jotka liittyvät luonnollisesti esiintyviin ehjiin kuitulähteisiin.

liukoinen Maissikuitu
liukoinen maissikuitu syntyy maissitärkkelyksen entsymaattisella hydrolyysillä. Se on huonosti sulavaa ohutsuolessa, mutta osittain fermentoitua suolistobakteerit paksusuolessa ja sillä on samat fysiologiset edut ravintokuidusta. Sillä on alhainen viskositeetti, se on vesiliukoinen ja vakaa lämmön, pH: n ja prosessointijännitysten aikana.3

todisteet viittaavat siihen, että liukoinen maissikuitu on hyvin siedetty ja sillä on monia samoja terveyshyötyjä, jotka liittyvät ehjään ravintokuituun, jota on viljassa, vihanneksissa, palkokasveissa ja hedelmissä. Vaikka runsaskuituinen ruokavalio liittyy usein GI epämukavuutta, kuten liiallinen kaasun tuotanto, tutkimukset ovat osoittaneet, että liukoinen maissi kuitu on hyvin siedetty jopa korkea saanti tasolla 65 g/vrk, kun annetaan useita annoksia ja on paremmin siedetty kuin inuliini, luonnossa esiintyvää kuitua uutetaan sikurin juuri.3,4 lisäksi liukoinen maissikuitu parantaa suoliston säännöllisyyttä4 ja sillä on prebioottisia ominaisuuksia.3 Kun sitä käytetään käytettävissä olevien hiilihydraattien sijasta, liukoinen maissi kuitu tukee tervettä veren glukoositasapainoa aiheuttamalla alemman glykeemisen vasteen.5 Se voi myös tukea luuston terveyttä lisäämällä kalsiumin imeytymistä.3

liukoista maissikuitua voidaan käyttää monenlaisissa valmisruoissa, juomissa ja mausteissa, mukaan lukien vilja, leivonnaiset, makeiset, maitotuotteet, pakasteet, keitot, salaatinkastikkeet, hedelmäjuomat, hiilihapotetut juomat, ateriankorvikejuomat ja maustettu vesi. Se voi näkyä tuotteen ainesosaluetteloissa liukoisena maissisiirappina, maissisiirappina tai maissisiirappina kiintoaineina.3

polydekstroosi
polydekstroosi on polysakkaridi, joka syntetisoidaan glukoosista ja sorbitolista, maissisiirapista valmistetusta sokerialkoholista, jota on myös omenoissa, päärynöissä, persikoissa ja luumuissa. Sitä käytetään täyteaineena ja joskus sokerin korvikkeena elintarvikkeissa, ja se vastustaa ruoansulatusta ja imeytymistä.

tutkimukset osoittavat, että polydekstroosilla on ravintokuituun liittyviä positiivisia fysiologisia vaikutuksia.6 se on hyvin siedetty, kun sitä annetaan 50 g: n kerta-annoksena tai enintään 90 g/vrk,7 tukee veren glukoositasapainoa aiheuttamalla alemman verensokerivasteen,johon liittyy alentunut aterianjälkeinen insuliinivaste, 5 ja voi auttaa suolen säännöllisyydessä ja tukea hyödyllisten suolistobakteerien kasvua.7 Lisäksi polydekstroosi voi auttaa painonhallinnassa antamalla vain 1 kcal/g,7 ja uudet tiedot viittaavat kylläisyysetuun.5,7

lisäksi polydekstroosia voidaan lisätä erilaisiin elintarvikkeisiin, kuten alennettuun sokeriin, lisättyyn sokeriin ja sokerittomiin viljoihin, kastikkeisiin, leivonnaisiin, juomiin ja maitotuotteisiin.7 se näkyy tuotteen ainesosaluetteloissa polydekstroosina.

liukoinen kuitu dekstriini
liukoinen kuitu dekstriini, joka tunnetaan myös resistenttinä dekstriininä, on liukoinen kuitu, joka on eristetty vehnästä, maissista tai tapiokasta ja joka ei ole liukenevaa. Sen viskositeetti on alhainen ja se liukenee veteen, minkä vuoksi valmistajien on helppo lisätä sitä juomiin ja elintarvikkeisiin, kuten leivitykseen, kastikkeisiin, keittoihin, viljoihin ja jogurttiin. Se esiintyy tuotteen ainesosaluetteloissa dekstriininä.2 eräs tutkimus osoitti, että liukoinen kuitudekstriini voi edistää kylläisyyttä, kun sitä lisätään juomiin.8

fysiologiset hyödyt
Uusi tutkimuskokonaisuus validoi liukoisen maissin kuidun, polydekstroosin ja liukoisen kuidun dekstriinin tehokkuutta ja fysiologisia terveyshyötyjä. Kolme uutta tutkimusta, joita tukee Tate & Lyle, maailmanlaajuinen erikoisraaka-aineiden toimittaja ja ensimmäinen, joka toi liukoisen maissikuidun elintarviketeollisuuteen, lisäävät kasvavaa näyttöä lisättyjen, eristettyjen kuitujen terveyshyödyistä ruokavaliossa.

esimerkiksi STA-LITE polydekstroosi ja PROMITOR liukoinen Maissikuitu ovat patentoituja ainesosia, jotka Tate & Lyle on valmistanut. Tutkimustulokset viittaavat siihen, että näillä erikoiskuiduilla on suuri siedettävyys ja terveyshyödyt, jotka liittyvät whole Foodsin ehjään kuituun.

Minnesotan yliopiston tutkijat raportoivat, että 36 tervettä aikuista, jotka söivät 20 g lisättyä kuitua, joko STA-LITE tai PROMITOR päivässä, tavanomaisen vähemmän kuitua sisältävän ruokavalionsa lisäksi, joka sisälsi noin 13-14 g kuitua päivässä, koki parantuneen laxaation ja vähäisen GI toleranssi ongelmia.9 nämä Journal of Nutrition-lehden huhtikuun 2013 numerossa julkaistut tulokset osoittavat, että molemmat tutkimuksessa testatut kuitutyypit olivat hyvin siedettyjä ja niitä voitiin onnistuneesti lisätä ruokavalioon ravintokuitusuositusten täyttämiseksi.

” Kyllä, STA-LITE ja PROMITOR voivat auttaa jotakuta saamaan paremman laksaation, mutta vähäkuituinen ruokavalio on todennäköisesti vähissä myös monimutkaisissa hiilareissa, täysjyväviljassa, pähkinöissä ja palkokasveissa sekä hedelmissä ja vihanneksissa”, Angelone sanoo. ”Ihmisten on syötävä terveellisempää ruokavaliota, joka auttaisi laiskottelussa ja tarjoaisi myös monia muita ravintoaineita, jotka ovat niin tärkeitä yleisen hyvän terveyden ja sairauksien ehkäisyn kannalta.”

riittävän kuidun kuluttaminen on edelleen haaste yksilöille sekä ruoka-ja ravitsemusalan ammattilaisille. International Food Information Council 2013 functional foods consumer Surveyn mukaan 67 prosenttia vastaajista uskoi täyttävänsä kuituvaatimuksensa; todellisuudessa vain 5 prosenttia kuluttajista sai riittävästi ravintokuitua. Pelkästään täysjyväviljasta, kasviksista ja hedelmistä peräisin olevia ehjiä kuituja koskevien ravintosuositusten täyttämisen vaikeus on saanut monet terveydenhoitoyhteisössä uskomaan, että toiminnalliset kuidut voivat auttaa kuluttajia saavuttamaan kuitutavoitteensa.

toisessa tutkimuksessa, jossa käytettiin kaksoissokkoutettua, satunnaistettua crossover-rakennetta, Iowan valtionyliopiston tutkijat havaitsivat, että liukoinen kuitudekstriini voi edistää kylläisyyttä 3-8, 5 tuntia nauttimisen jälkeen. Tutkijat tarjosivat 41 terveelle aikuiselle lounaan, joka sisälsi 10 tai 20 g kuitua liukoisesta kuidusta sisältävää dekstriiniä sisältävän testijuoman tai maltodekstriiniä sisältävän verrokkijuoman, jota seurasi välipala 21/2 tuntia myöhemmin. Tutkimukseen osallistuneet, jotka saivat 20 grammaa kuitua sisältäneen juoman, kertoivat tuntevansa olonsa täyteläisemmäksi ja vähentäneensä haluaan syödä 3: sta 8: aan.5 tuntia kulutuksen jälkeen verrattuna niihin, jotka joivat verrokkijuomaa. Liukoinen kuitu dekstriini ei vaikuttanut ruokahaluun tai kokonaiselintarvikkeiden aikana ensimmäisen 2,5 tunnin kuluttua kulutuksesta. Nämä tulokset osoittavat, että liukoinen kuitu dekstriini voi olla hitaasti pilkottu, mikä viivästynyt vaikutuksia ruokahalua.10

kolmannessa tutkimuksessa tutkittiin PROMITORIN vaikutusta ulosteen mikrobistoon suhteessa kalsiumin imeytymiseen 24: llä rodultaan erilaisella mies-ja naisnuorella. Purduen yliopiston tutkijat havaitsivat, että kun nuoret kuluttivat 12 g kuitua päivässä liukoisesta maissikuidusta, he kokivat kalsiumin imeytymisen lisääntyneen 12%. Tämä kalsiumin imeytymisen lisääntyminen korreloi hyödyllisten bakteerikantojen (Bacteroides, Butyricicoccus, Oscillibacter ja Dialister) merkittävään lisääntymiseen suolistossa, mikä viittaa siihen, että liukoinen maissikuitu voi lisätä kalsiumin imeytymistä suoliston mikrobiston muutosten kautta.11

” suuremmasta imeytymisprosentista voi olla hieman hyötyä, mutta 12 prosentin lisäys ruokavaliossa, jossa on vähän kalsiumia, on silti ruokavalio, jossa on vähän kalsiumia. Tämä on edelleen ongelma”, Angelone sanoo. ”Se ei edistä kalsiumin saantia ravinnosta, joka puuttuu merkittävästi useimpien ihmisten ruokavaliosta.”

mutta vaikka liukoisen maissin kuidun kulutuksesta johtuva kalsiumin imeytymisen 12%: n kasvu saattaa tuntua ensi silmäyksellä merkityksettömältä, sanoo Priscilla Samuel, PhD, Tate & Lylen Global nutrition-yksikön johtaja, ”12%: n lisäys kalsiumin imeytymisessä liukoisen maissin kuidun kanssa verrattuna kontrolliin, merkitsee noin 2%: n kasvua luun kalsiumissa yhden vuoden aikana, mikä vaikuttaisi eliniän aikana. Kuin tappaisi kaksi kärpästä yhdellä laukauksella. Saat lisää kuitua ja lisääntynyt kalsiumin imeytymistä.”

Helping Patients Meet Fiber Goals
According to Angela Lemond, RDN, CSP, LD, owner of Lemond Nutrition in Plano, Texas, fiber-environmented foods can help fill the gap as potilaat pyrkivät lisäämään kuidun saanti whole foods. ”Joidenkuiden, jotka ovat juuri alkaneet lisätä kasviravintoa ruokavalioonsa, kuidulla vahvistetut ruoat voivat auttaa kuromaan umpeen kuilun, kun he pyrkivät lisäämään papujen, hedelmien ja vihannesten syöntiä.”

kuningas suostuu: ”Kliinisessä käytännössä ymmärrämme, että kiireinen elämäntapa monet ihmiset johtavat, se voi olla vaikea kuluttaa suositellaan 25-38 g kuitua päivässä. Jotkut potilaat saattavat sietää yhdenlaista toiminnallista kuitua paremmin kuin toiset. Voi siis vaatia yritystä ja erehdystä löytää se, joka toimii heille parhaiten.”

kuidun lisääminen IBS-potilailla voi myös olla haastavaa. ”Ruskea riisi, riisileseet, kaurapuuro, kauraleseet, kvinoa, chian siemenet sekä säilötyt, valutetut kikherneet ja linssit ovat IBS-potilaille hyvin siedettyjä kuidun lähteitä”, Catsos sanoo.

kuidun määrän umpeutuminen
ihanteellista olisi lisätä kuidun saantia kokoruoan lähteistä, kuten täysjyväviljasta, hedelmistä, pavuista sekä herneistä ja muista vihanneksista, mutta lisätyn kuidun sisällyttäminen elintarvikkeisiin osana tasapainoista ruokavaliota voi auttaa kuromaan umpeen kuidun saannin suositellun ja todellisen saannin välistä kuidun saantia. Ravitsemusalan ammattilaiset haluavat seurata kehitteillä olevaa tutkimusta näiden toiminnallisten kuitujen monista terveyshyödyistä ja siitä, mitkä tuotteet niitä sisältävät.

— Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN, on afroamerikkalaiseen ravitsemukseen erikoistuneen Academy of Nutrition and Dieteticsin kansallinen tiedottaja ja African American Guide to Living Well With Diabetes and Eating Soulfully and Healthfully With Diabetes-kirjan kirjoittaja.

funktionaalisia kuituja sisältävät tuotteet

liukoista Maissikuitua
• viljat
• leivonnaiset
• Makeiset
• maitotuotteet
• Pakasteet
• keitot
• salaattikastikkeet
• hedelmäjuomat
• hiilihapotetut juomat
• Ateriankorvikejuomat
• maustetut vedet

polydekstroosi
• jauhemaiset juomat
• virvoitusjuomat
• jäätelö ja muut jäädytetyt jälkiruoat
• kovat ja pehmeät makeiset sekä suklaa
• kakut, keksit ja piiraat
• murot ja välipalat
• Hedelmälevitteet
• salaattikastikkeet
• Kastikkeet, siirapit ja täytteet
* Maapähkinälevitteet
* Vähäsokeriset,-rasvaiset ja-kaloripitoiset elintarvikkeet

1. Slavin JL. American Dietetic Association. American Dietetic Associationin kanta: ravintokuidun terveysvaikutukset. J Am Diet Assoc. 2008;108(10):1716-1731.

2. Ruokavalio, toiminnallinen, ja kokonaiskuitua. Julkaisussa: Institute of Medicine. Ravinnon Referenssimäärät energialle, hiilihydraatille, kuidulle, rasvalle, rasvahapoille, kolesterolille, proteiinille ja aminohapoille (Makronutrients). Washington, DC: National Academy Press; 2002.

3. Tate & Lyle. Liukoinen Maissikuitu: terveyshyödyt ja tuotesovellukset. http://www.foodnutritionknowledge.info/Documents/TL Liukoiset Maissikuituesineet 2013.pdf. Accessed 28 Syyskuu 2013.

4. Housez B, Cazaubiel M, Vergara C, et al. Evaluation of digestive tolerance of a liukoinen corn fibre. J Hum Nutr-Dieetti. 2012;25(5):488-496.

5. Konings E, Schoffelen PF, Stegen J, Blaak EE. Polydekstroosin ja liukoisen maissikuidun vaikutus ylipainoisten miesten ja naisten energia-aineenvaihduntaan, metaboliaprofiiliin ja ruokahalun hallintaan. BRJ Nutr. 2013:1-11.

6. Ranawana V, Muller A, Henry CJ. Polydekstroosi: sen vaikutus lyhytaikaiseen ravinnonsaantiin ja subjektiivisiin kylläisyyden tunteisiin miehillä—satunnaistettu kontrolloitu cross-over-tutkimus. EUR J Nutr. 2013;52(3):885-893.

7. Tate & Lyle. Polydekstroosi: terveyshyödyt ja tuotesovellukset. http://www.foodnutritionknowledge.info/Documents/TL PDX-Esite2013.pdf. Accessed 28 Syyskuu 2013.

8. Monsivais P, Carter BE, Christiansen M, PERRIGUE MM, Drewnowski A. liukoinen kuitu dekstriini parantaa juomien kylläisyystehoa. Ruokahalu. 2011;56(1):9-14.

9. Timm DA, Thomas W, Boileau TW, Williamson-Hughes PS, Slavin JL. Polydekstroosi ja liukoinen maissikuitu lisäävät viiden päivän ulosteen märkäpainoa terveillä miehillä ja naisilla. J Nutr. 2013;143(4):473-478.

10. Hutchinson C, Hsu WH, Hollis JH. Liukoisen kuidun dekstriinin vaikutus aterianjälkeiseen ruokahaluun ja sen jälkeiseen ravinnon saantiin terveillä aikuisilla. Esitetty: Experimental Biology; Huhtikuu 20-24, 2013; Boston, MA.

11. Whisner CM, Nakatsu CH, Martin BR, McCabe LD, McCabe GP, Weaver CM. Liukoinen maissikuitu moduloi kalsiumin imeytymistä muuttamalla paksusuolen mikrobistoa. Juliste esitetty: Experimental Biology; Huhtikuu 20-24, 2013; Boston, MA.