U. S. Food and Drug Administration

Kuva

elintarvikemerkinnät voivat auttaa ruoka-aineallergiasta kärsiviä kuluttajia välttämään ruokia tai ainesosia, joille he tai heidän perheensä ovat allergisia.

tämä johtuu siitä, että liittovaltion laki, Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act vuodelta 2004, vaatii useimpien Yhdysvalloissa markkinoitujen pakattujen elintarvikkeiden etikettejä. paljasta-yksinkertaisesti-jotta-ymmärtää termit-kun ne on tehty ” merkittävä ruoka allergeeni.”

kahdeksan ruoka-ainetta ja niiden valkuaisaineita sisältävät ainesosat määritellään tärkeimmiksi ruoka-aineallergeeneiksi. Nämä elintarvikkeet selittävät valtaosan vaikeista ruoka-allergisista reaktioista:

• maito
• muna
• kala, kuten ahven, kampela tai turska
• äyriäiset, kuten rapu, hummeri tai katkarapu
• pähkinät, kuten mantelit, pekaanipähkinät tai saksanpähkinät
• vehnä
• maapähkinät
• soijapavut

laki edellyttää, että elintarvikemerkinnöissä yksilöidään kaikkien elintarvikkeiden valmistuksessa käytettyjen tärkeimpien ruoka-aineallergeenien elintarvikelähde. Tämä vaatimus täyttyy, jos ainesosan yleisessä tai tavanomaisessa nimessä yksilöidään jo kyseisen allergeenin elintarvikelähteen nimi (esimerkiksi piimä). Muussa tapauksessa allergeenin ravinnonlähde on ilmoitettava vähintään kerran elintarvikemerkinnässä kahdella tavalla.

tärkeän allergeenin elintarvikelähteen nimi on mainittava:

ainesosan nimen perässä suluissa.

esimerkkejä:” lesitiini (soija)”,” jauhot (vehnä) ”ja”hera (maito) ”

-tai-

heti” sisältää ” – maininnan ainesosaluettelon jälkeen tai sen vieressä.

esimerkki: ”sisältää vehnää, maitoa ja soijaa.”

”etsi siis ensin maininta ”Sisältää” ja jos allergeeni on luettelossa, laita tuote takaisin hyllyyn”, sanoo Carol D ’ Lima, elintarviketeknologi Yhdysvaltain elintarvike-ja lääkeviraston (FDA) ravitsemuksesta ja elintarvikkeiden merkinnöistä. ”Jos ei ole’ Sisältää ’ lauseke, on erittäin tärkeää lukea koko ainesosaluettelon nähdä, jos allergeeni on läsnä. Jos sen nimen näkee edes kerran, se on takaisin hyllylle tuolle ruoallekin.”

on olemassa monia eri ainesosia, jotka sisältävät samaa pääasiallista ruoka-allergeenia, mutta joskus ainesosien nimet eivät kerro niiden erityisiä ravinnonlähteitä. Esimerkiksi kaseiini, natriumkaseinaatti ja hera ovat kaikki maidon proteiineja. Vaikka sama allergeeni voi olla läsnä useissa ainesosissa, sen” elintarvikelähteen nimi ” (esimerkiksi maito) on oltava ainesosaluettelossa vain kerran merkintävaatimusten täyttämiseksi.

seesami ei ole vuoden 2004 Elintarvikeallergeenimerkintä-ja kuluttajansuojalain (Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act) mukaan merkittävä ruoka-allergeeni, mutta FDA julkaisi äskettäin ohjeasiakirjan, jonka tarkoituksena on kannustaa valmistajia ilmoittamaan seesami selvästi ainesosaluetteloon. Useimmissa tapauksissa seesamin on oltava ainesosailmoituksessa; poikkeuksena on, jos seesami on osa maustetta tai maustetta tai jos termiä käytetään elintarvikkeesta kuten tahini, joka on tai sisältää seesamia. Näissä tapauksissa se voidaan ilmoittaa etiketissä pelkäksi ”mausteeksi” tai ”mausteeksi”, joten kuluttajat eivät välttämättä tiedä seesamin esiintyvän.

”Sisältää” ja ”voi sisältää” on eri merkityksiä

jos elintarvikemerkinnässä on maininta ”Sisältää”, siinä on oltava kaikkien tärkeimpien ainesosina käytettyjen elintarvikeallergeenien elintarvikelähteen nimet. Esimerkiksi jos ainesosiksi mainitaan” hera”, ”munankeltuaiset” ja ”luonnollinen maku”, joka sisälsi maapähkinäproteiineja, ”Sisältää” – lauseesta täytyy tunnistaa sanat ”maito”, ”muna” ja ”maapähkinät”.”

jotkut valmistajat lisäävät vapaaehtoisesti etiketteihinsä erillisen neuvontalausekkeen, kuten ”saattaa sisältää” tai ”valmistettu laitoksessa”, kun on mahdollista, että ruoka-aineallergeenia voi esiintyä. Valmistaja saattaa käyttää samoja laitteita eri tuotteiden valmistukseen. Tämänkin laitteen puhdistuksen jälkeen pieni määrä allergeenia (kuten maapähkinöitä), jota käytettiin yhden tuotteen valmistukseen (kuten keksejä), voi tulla osaksi toista tuotetta (kuten keksejä). Tässä tapauksessa keksin etiketissä saatetaan todeta ”saattaa sisältää maapähkinöitä.”

huomaa, että” saattaa sisältää ”- lausuma on vapaaehtoinen, d ’ Lima sanoo. ”Kaikki valmistajat eivät käytä sitä.”

jos olet epävarma, jätä se pois

valmistajat voivat muuttaa tuotteidensa ainesosia milloin tahansa, joten D ’ liman mukaan on hyvä tarkistaa ainesosaluettelo aina ostaessasi tuotetta—vaikka olisit syönyt sitä aiemmin eikä sinulla olisi ollut allergista reaktiota.

”jos olet epävarma siitä, sisältääkö jokin elintarvike jotakin ainesosaa, jolle olet herkkä, älä osta tuotetta tai kysy valmistajalta ensin, mitä se sisältää”, D ’ Lima sanoo. ”Me kaikki haluamme mukavuutta, mutta se ei ole syytä pelata venäläistä rulettia henkesi tai että joku huostassasi.”