Vegaaninen marenki (ilmava ja täydellinen!)
kevyet, ilmavat ja täydellisen makeat vegaaniset marenkikeksit. Söpö ja hauska ja valmistettu kikherne aquafaba tuloksena täysin täydellinen marenki!
ajatus vegaanisesta marenkista pelotti minua pitkään, enkä nyt tiedä miksi.
rehellisesti, näiden tekeminen oli uskomattoman helppoa!
jos aquafaban idea on sinulle uusi, anna kun kerron siitä. Muutama vuosi sitten jotkut neropatit huomasivat, että kikhernepurkin vesi (suolavesi) toimi melko täsmälleen samoin kuin munanvalkuaiset vatkattaessa.
papujen valkuaisaineet huuhtoutuvat veteen ja tekevät vedestä käyttäytymistavoiltaan hyvin samanlaista kuin valkuaiset. Vettä voi siis käyttää kaikenlaisiin munamaisiin asioihin!
olen itse asiassa käyttänyt aquafabaa aiemminkin, erittäin menestyksekkäästi, kun tein aquafaba piparminttu-suklaamoussea!
joten luoja tietää, miksi ajatus vegaanisesta marenkista pelotti minua, mutta jotenkin vain olin!
mutta nämä tulivat niin kauniisti ulos! Nyt siis tiedät, että olen ehdottomasti ajatellut jotain vegaanista sitruunamarenkia ja vegaanista pavlovaa!
miten tehdä vegaanimarenkia
näiden valmistamiseksi otat vain osan kikhernepurkin vedestä ja laitat sen sähkövatkaimeesi tartar-kerman kera.
tartar-voide todella toimii stabilointiin ja se on juuri sellaista, mitä käyttäisit, jos vatkaisit munanvalkuaisia.
aloitat hitaasti, jotta saat sen nätiksi ja kuohkeaksi, kuten yllä näkyy.
sitten sitä nopeutetaan ja kuten näkyy, asiat alkavat käydä hyvin kermaisiksi ja kiiltäviksi! Lisää sokeri ja vanilja hitaasti, kun se piiskaa ja anna sen mennä, kunnes sinulla on mukavia ja kiiltäviä jäykkiä huippuja.
rakeinen sokeri toimii tähän parhaiten, sillä se antaa marenkien rakenteen. Löysin laiskalta Vegaanileipurilta hyviä vianmääritysvinkkejä vegaanimarenkien valmistukseen.
piippaa se pergamentille vuoratulle tarjottimelle, kuten näette, minulla oli hieman ongelmia tasaisuuteni kanssa, jotkut ovat aika paljon isompia kuin toiset!
sen jälkeen leivotaan 250°F (121°C) asteessa 45 minuuttia, minkä jälkeen uuni kytketään pois päältä, mutta sitä ei avata vielä tuntiin. Tämä on todella ratkaisevaa. Jätä uuni kiinni tunniksi, kun se on valmis paistamaan, avaamatta sitä!
nyt tutkin paljon reseptejä ja menetelmiä sekä kokeilin muutamia eri asioita ja tämä toimi minulle parhaiten.
maistuuko se kunnon marenkilta?
lopputulos on kaikkien aikojen täydellisin marenki. Aivan täydellistä! Todella täydellinen rakenne ja täydellinen maku.
nyt tämä on se kummallinen osa – jos marenkisekoitusta maistaa ennen kuin se menee uuniin, kikhernevettä voi maistaa, kikherneen maku on olemassa.
tässä vaiheessa voi siis olla skeptinen, mutta uskoa voi, sillä paistettuna kaikki kikherneen maun jäljet katoavat.
jäljelle jää vain täydellisen makea, ilmavan vaalea rapea marenki.
marenkien säilyttäminen
säilytä ne ilmatiiviissä astiassa, ja jos siellä missä olet, on edes hämärästi kuumaa tai kosteaa, laita ne jääkaappiin.
meillä on tällä hetkellä korkea ilmankosteus ja hyvin lyhyessä ajassa (kuten 15 minuutissa) nämä alkoivat tahmeiksi ja halusivat romahtaa.
laitoimme ne jääkaappiin ja ne palasivat täydellisiksi sekunneissa. Joten varokaa sitä. Kuuma ja kostea sää johtaa tahmeaan marenkiromahdukseen. Joten ilmatiivis kontti jääkaapissa ja ne säilyvät täydellinen välipaloja noin 5 päivää.
tulet rakastamaan näitä vegaanisia marenkeja! Ne ovat:
- Kevyt
- ilmava
- täydellisen makea
- helppo ja hauska
- Söpö!
säilytä ne ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa ja nauti noin 5 vuorokauden kuluessa.
lisää upeita vegaanisia jälkiruokia!
- vegaaniset sokerikeksit
- vegaaniset Valkosuklaat
- vegaaniset kanelirullat
- Cashewjäätelöt
- vegaaniset Kookoskeksit
- vegaaniset energiapallot
joten mitä mieltä olet näistä upeista vegaanisista marengeista keksejä? Kerro meille kommenteissa ja arvostele myös resepti! Kiitos paljon!
tilaa sähköpostilistallemme upea (ja ilmainen!) resepti ebook sisältää 10 mahtava reseptejä ja pysyä ajan tasalla kaikki uusimmat reseptit Lähetetty blogiin.
tulosta
kuvaus
kevyet, ilmavat ja täydellisen makeat vegaaniset marenkikeksit. Söpö ja hauska ja valmistettu kikherne aquafaba tuloksena täysin täydellinen marenki!
ainekset
- 6 rkl aquafabaa (neste kikhernepurkista) *
- 1/4 tl viinikermaa
- 1/2 dl (100g) valkoista sokeria
- 1/2 tl vaniljauutetta
ohjeet
- laita kikherne-neste (aquafaba) ja tartar-kerma sähkövatkaimen kulhoon.
- Aloita hitaalla nopeudella ja vatkaa kuohkeaksi.
- lisää sitten vähitellen nopeutta, kunnes alkaa muodostua valkoisia ja kiiltäviä ja jäykkiä huippuja.
- lisää sokeri hitaasti vatkaten nopealla nopeudella.
- lisää joukkoon vanilja.
- jatka piiskaamista, kunnes muodostuu kiiltäviä jäykkiä piikkejä.
- Kuumenna uuni 250°F (121°C) asteeseen.
- vuoraa vuoka pergamenttipaperilla.
- piippaa marenkisekoitus keksimäisiksi pergamentille vuoratulle alustalle. Vaihtoehtoisesti voit lusikoida sen pois, mutta huomasin putkiston olevan paljon helpompaa.
- laita uuniin ja paista 45 minuuttia. 45 minuutin kuluttua, sammuta uuni, mutta älä avaa sitä (anteeksi korkit, mutta tämä osa on erittäin tärkeä). Jätä uuni pois, mutta älä avaa sitä tuntiin. Ota aikaa.
- kun marenkit ovat paistuneet 45 minuuttia ja olleet sitten uunissa vielä 60 minuuttia avaamatta uunia, nosta ne uunista.
- niiden pitäisi olla ilmavan rapeita täydellisyyttä! Jos sää on lainkaan kuuma tai kostea, laita ne ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa pitkäkestoisimmat tulokset.
huomautukset
*tämä määrä kikhernenestettä on noin puolet siitä, mitä saat 1 15oz (425g) – tölkistä kikhernettä valutettuna. Voit heittää loput pois tai käyttää sen muihin kananmunan korvaaviin tarkoituksiin tai toiseen satsiin vegaanista marenkia.
* resepti mukailtu pienestä hulluudesta.
- Luokka: jälkiruoka, gluteeniton
- menetelmä: Leivo
- keittiö: vegaaninen
ravinto
- annoskoko: 1 marenki
- kalorit: 6
- sokeri: 1,5 g
- natrium: 0g
- rasva: 0g
- tyydyttynyt rasva: 0g
- hiilihydraatit: 1,5 g
- kuitu: 0g
- proteiini: 0g
alueet: vegaaninen marenki