Vietnamilainen banaani, kookos & Tapiokajälkiruoka (Chè Chuối)
Chè chuối on lämmin, Vietnamilainen vanukasmainen jälkiruoka, jossa on banaania ja täyteläistä kookoskermaa. Kookoksen klassinen pohja limittyy moneen maukkaaseen Vietnamiin, jonka teet helposti kotona alle tunnissa!
Chè tarkoittaa Vietnamissa makeita jälkiruokia, jotka ovat nestemäisiä, kuten juomia, vanukasta tai jopa ’keittotyyppejä.”Joten chè chuối voisi sanoa, että se on eräänlainen vanukas, joka on valmistettu kookoskermasta, tapiokahelmistä ja banaaneista.
suorat käännökset eivät aina sovi täydellisesti, sillä ”vanukas” tuo mieleen kylmät jälkiruoat, mutta tämä vietnamilainen banaani ”vanukas” syödään useimmiten hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, koska siinä oleva tapioka voi saada sen tuntumaan liian tärkkelyspitoiselta kylmänä tarjottuna.
oikeiden banaanien valinta
oikean lajikkeen ja kypsyyden valitseminen banaaneista on tärkein osa tätä reseptiä, koska maku ja rakenne voivat vaihdella niin paljon.
Vietnamissa kokit käyttävät chuối sứ-nimistä banaanityyppiä, jota on saatavilla joillakin vietnamilaisilla markkinoilla Yhdysvalloissa, jos haluaa tehdä siitä perinteisen tavan. Tässä reseptissä käytämme jauhobanaaneja, koska toista lajiketta ei ollut saatavilla. Se on silti erinomainen valinta, aivan kuten Filippiiniläisetkin banaanit, jos niitä vain löytyy.
aivan kuten tavallista banaania syödessä, kypsyys on kaikki kaikessa. Liian vihreää, tärkkelyspitoista, kypsää ja mössöä. Kumpi tahansa banaanit valitset, täysin kypsä banaanit ovat pehmeitä touch, on iho, joka on keltainen aavistus oranssi ja se on makea. Et halua sen olevan vihreä. Kun banaanin iho on mustunut tai ruskistunut, se on merkki siitä, että sen sisällä saattaa olla ruhjeita, joita emme halua. Kuori iho tarkistettavaksi, äläkä jää kiinni!
Tapiokahelmet sakeuttamista varten
Tapiokahelmet valmistetaan maniokin juuritärkkelyksestä-juuresta, jota löydät usein muista vietnamilaisista jälkiruoista.
nämä pienet valkoiset helmet muuttuvat kypsennettäessä kirkkaiksi ja niitä käytetään che/vanukkaan sakeuttamiseen. Helmet täytyy liottaa ennen käyttöä, jotta ne pehmenevät-vain 15-20 minuuttia lämpimässä vedessä pitäisi tepsiä. Helmien liottaminen ennen keittämistä vähentää aikaa, jonka tarvitset niiden kypsentämiseen myöhemmin.
kaikki merkit tapiokahelmistä ovat periaatteessa samoja, mutta valitsemasi koko vaikuttaa liotusaikaan ja jälkiruoan lopulliseen esillepanoon. Tähtää pienimpiin löytämiisi helmiin. Myös siksak-leikatut tapiokasuikaleet näyttävät aika siisteiltä.
älä pihistele kookoskermasta
kookoskerma tuo tähän che/pudding-reseptiin paljon makua ja rasvaa. Huomaa, että kookosmaito ja kookoskerma eivät ole sama asia. Haluamme kermaa tänne-hyvä tonni on Savoy-kookoskermaa.
täydellisessä maailmassa jokainen tekisi oman kookoskermansa raikkaimpaan makuun. Vietnamissa ja Thaimaassa tätä kermaa tehdään tuoreista kookospähkinöistä, koska se on paljon halvempaa kuin säilykelajikkeiden ostaminen. Hinnat tuore vs. purkitettu ovat päinvastaisia Yhdysvalloissa, ja tehdä oman kerma täällä jättää paljon tilaa virheille, joten ostaa purkitettu säästää paljon vaivaa.
jos sinulla on pääsy, filippiiniläisten (ja muiden aasialaisten) markettien pakastettu kookoskreemi maistuu jopa paremmalta kuin säilyke, mutta on kolminkertainen hintaan verrattuna.
Ihana Aromaattinen Komponentti: Pandanlehdet
Pandanlehdet ovat hyvin yleinen ainesosa vietnamilaisissa ja muissa Kaakkois-aasialaisissa ruoissa, erityisesti jälkiruoissa. Yläpuolellamme on oksiksi sidottuja lehtiä, joten se pysyy kompaktina ja on helppo hallita ruukussa.
Pandanlehtiä löytyy Vietnamin, Filippiinien ja Thaimaan markkinoilta sekä tuoreista että pakastetuista osastoista. Valitse tummimmat lehdet, joita löydät, mikä merkitsee ikää ja voimakkaampaa aromia. Yllättävää kyllä, pakastettu lajike on parempi kuin tuore, koska niitä kasvatetaan USA: n ulkopuolella ihanteellisemmissa ilmastoissa.
jos et asu alueella, josta saat tuoretta pandaa, valitse frozen. Viimeisenä keinona voit käyttää sen sijaan kuivattuja pandanlehtiä. Älä turvaudu keinotekoiseen pandan-uutteeseen, voit tehdä tämän jälkiruoan myös ilman sitä.
varastointi ja lämmittäminen
jos et saa satsia valmiiksi samana päivänä, kun valmistat sen, voit säilyttää sen ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Tietenkin se maistuu aina paremmalta, kun se syödään tuoreena!
kookosrasva jähmettyy kylmässä, joten jääkaappisi jälkeen se paksuuntuu. Sekoita se vain varmistaa tasaisen jakautumisen ainesosia, sitten kauha ulos hieman lämmittää ennen syömistä.
varmista, että käytät vain puhtaita, käyttämättömiä astioita ruoanlaiton aikana ja jopa kauhot tähteitä pois. Kookos-pohjaiset jälkiruoat eivät kestä liian kauan jääkaapissa, joten tällä treenillä varmistat, että se pysyy tuoreena mahdollisimman pitkään. Jos haluat tietää, onko se mennyt pahaksi, käytä vain nenääsi. Jos se ei enää haise hyvältä,älä ota sitä riskiä.
mitä on vietnamilainen Chè?
vietnaminkielinen Chè kuvaa makeita jälkiruokia, jotka tulevat nestemäisessä muodossa, kuten juomat, vanukas tai jopa ’keittotyypit. Filippiiniläisessä keittiössä vastaava jälkiruoka on ginataan bilo bilo, joka on myös kookosmaidosta ja tapiokasta valmistettu makea keitto.
miten tapiokahelmet valmistetaan?
Tapiokahelmet valmistetaan liottamalla helmiä vedessä ennen keittämistä ja keittämällä ne sitten kuumassa vedessä tai makeassa yksinkertaisessa siirappiseoksessa. Voit oppia lisää tämän tekemiseen alla olevasta reseptistäni.
Chè Chuối-Vietnamilainen banaani, kookos & Tapiokajälkiruoka
ainekset
- ▢ 1 lb (453,6 g) kypsiä vietnamilaisia banaaneja tai jauhobanaaneja
- ▢ 4 oz (113.4 g) sokeria
- ▢ 1/4 tl suolaa
- ▢ 3 rkl pieniä tapiokapalloja
- ▢ 4 pandanlehteä tai muutama tippa pandanaromua, jos lehtiä ei ole saatavilla
- ▢ 1/2 tölkkiä kookoskermaa Savoy-merkkinen
täytteet
- ▢ 2 rkl paahdettuja maapähkinöitä kevyesti murskattuna
- ▢ 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä kevyesti murskattuna
- ▢ 1/2 tl suolaa
ohjeet
-
liota tapiokapalloja lämpimässä vedessä noin 20 minuuttia ja valuta sitten.
-
kuori ja leikkaa banaanit sitten marinoida se 4oz sokeria makeuttaa niitä. Varmista, että kaikki puolet banaanit ovat peitetty sokerilla, sitten kansi ja jääkaapissa 30 minuuttia 2 päivää. Mitä pidempään jaksaa marinoida, sen parempi.
-
kiehauta 2 kuppia vettä ja 2 solmua pandanlehtiä. Käännä lämpö keskinkertaiseksi ja hauduta noin 20 minuuttia Pandan maun saamiseksi.
-
lisää loput ainekset pataan (banaani, kookoskreemi, tapioka, suola), hauduta keskipitkällä noin 15-20 minuuttia lisää, kunnes banaanit saavuttavat halutun pehmeyden.
-
Yhdistä täytteen ainekset ja ripottele hieman jokaisen yksittäisen annoksen päälle
ravintosisältö
Pidätkö tästä reseptistä? Tilaa uutiskirjeeni!
