Vietnamilainen Banh Canh-keitto (kotitekoisilla Nuudeliohjeilla)

Banh Canh on herkullinen, paksu nuudelikeitto Vietnam, jota voi verrata kana nuudelikeittoon kylmänä, pauhaavana päivänä. Se on paksu nuudeli, joka on aivan herkullinen ja voidaan tehdä possulientä.

jos et ole koskaan saanut vietnamilaista banh canhia, jäät pois. Vietnamilaisten nuudeliruokien suosiokilpailun voitti pho, mutta banh canh on hyvin läheinen kilpailija suolaisen ja runsaan makunsa vuoksi.

mikään ei vedä vertoja kulholliselle vietnamilaisia banh canh-nuudeleita, joista käytetään usein nimitystä Vietnamilainen tapioka-nuudelikeitto. Kun tämän keiton kruunaa possun lihamurekkeella, vihreällä sipulilla, korianterilla, kuivatulla valkosipulilla ja punaisella chiliöljyllä, se vie sinut siivulle taivaasta.

variaatioita Banh Canhista

on monia muunnelmia vietnamilaisesta banh canhista, jota usein kutsutaan Vietnamilaiseksi paksuksi nuudelikeitoksi.

banh canh trảng bàng – bánh canh tehty kaakkois-Vietnam kaupungin Trảng Bàng, tarjoillaan keitettyä sianlihaa, tapioca-nuudeleita, ja paikallisia yrttejä

banh canh giò heo tôm thịt – sisältää porsaan rysty ja katkarapu

banh canh cua – rikas, paksu rapu keitto

banh canh bột lọc – enemmän läpikuultava ja sitkeä versio nuudeli

banh canh chả cá – sisältää kala kakku (tehty suosittu Etelä-Vietnam)

banh canh tôm – katkarapu-maustettu liemi, joka on myös sekoitettu kookosmaito

näistä sovituksista suosituin muunnelma on banh canh cua, joka on tehty äyriäisistä, kuten ravuista, katkaravuista, kalapalloista ja paistetuista kalakakuista.

kaikista näistä muunnelmista banh canh ja banh canh trang bang possuliemellä on suosikkini ja se on perinteisin kahdesta reseptistä lähinnä siksi, että pidän proteiinista nuudelien kanssa.

mitä banh canh tarkoittaa vietnamiksi?

Banh on yleisnimitys, jota käytetään asiayhteyden perusteella välipaloista, kekseistä, leivonnaisista. Tässä yhteydessä se tarkoittaa riisipalaa.

Canh tarkoittaa keittoa.

Cua tarkoittaa rapua, mikä viittaa tämän reseptin toiseen äyriäisvariaatioon nimeltä banh canh cua.

All about Homemade Banh Canh-nuudelit

Banh canh-nuudelit on parasta tehdä kotitekoisina tyhjästä ennen kuin ne lisätään herkulliseen ja suolaiseen liemeen. Tuoreista nuudeleista on vain sanottavaa.

se on usein koristeltu hienonnetulla korianterilla, vihreällä sipulilla ja lusikallisella chiliöljyä, joka antaa makua, joka vie mausteen pois tästä maailmasta.

niitä voi tarvittaessa ostaa useimmista aasialaisista supermarketeista valmiiksi sekä kuivattuina että esikypsennettyinä.

japanilaisia udon-nuudeleita voidaan käyttää myös korvikkeena (sillä on ehdottomasti erilainen maku ja rakenne kuin todellisilla banh can-nuudeleilla rakenteen ja pureskelun kautta). Molemmat ovat paksuudeltaan kynää tai syömäpuikkoja.

kotitekoinen resepti on todella joustava ja erilaisia variaatioita voidaan tehdä riisijauhon, tapiokajauhon ja vehnäjauhon eri annosten seoksella. Voit säätää kunkin jauhon suhdetta mieleiseksesi. Jos haluat hieman purevamman nuudelin, käytä enemmän tapiokajauhoja.

voit käyttää esimerkiksi riisijauhoa ja tapiokaa saman verran kuin kerroin alla olevassa reseptissäni. Jos haluat purevampia nuudeleita, voit käyttää 1 1/4 kuppia tapiokatärkkelystä ja 3/4 kuppia riisijauhoa makusi mukaan.

jauhojen keittämiseen tarvitaan kiehuvaa kuumaa vettä ja banh can-taikinalla varmistetaan kimmoisuus.

banh canh-nuudelien kauneus on siinä, että kun taikina on valmistettu, se ei vaadi lainkaan lepoaikaa, jolloin voit saada herkullisen kulhon vain muutamassa minuutissa (eli jos sinulla on varastossa valmista).

tästä Banh Canh-reseptistä

resepti, jonka aion jakaa kanssanne, on sekoitus perinteistä banh canhia ja banh canh cuaa.

banh can-nuudelit ovat suolaisia, paksuja ja purevia. Ne valmistetaan tapiokan ja riisijauhon yhdistelmästä.

banh can-liemi on valmistettu sianlihasta, johon kuuluvat muun muassa porsaanraudat, rystyset ja niskaluut. Lientä haudutetaan noin kaksi tuntia, jonka jälkeen se maustetaan sokerilla ja suolalla. Se sisältää sekä jauhettua possua että rapulihaa lisätäkseen rakennetta ja monipuolista makua.

nuudelit ja liemi voidaan lisätä erikseen tarjoilun aikana. Suolaisempaa annosta varten nuudelit voi lisätä keittokattilaan, jolloin saadaan tärkkelyspitoista ja paksumpaa lientä.

ainekset Aasian markkinoilla

tältä riisijauho ja tapiokajauho voivat näyttää paikallisessa aasialaisessa ruokakaupassa.

tätä rapulihaa käytän tämän reseptin tekemiseen. Tuoretta rapulihaa saa tietysti, mutta tämä on minun huijaustapani tehdä tätä kiireisenä arkiyönä.

kotitekoisten Banh Can-nuudelien valmistaminen

kotitekoisten Banh Can-nuudelien valmistusaineet

• 1 kuppi riisijauhoa
• 1 kuppi tapiokatärkkelystä
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl kasviöljyä
• 7 unssia kiehuvaa, kuumaa vettä

ohjeet Banh Can-nuudelien valmistamiseksi

suuressa sekoituskulhossa, sekoita riisijauhot, tapiokatärkkelystä, ja suolaa 1 kuppi kiehuvaa, kuumaa vettä alhaisella nopeudella. Lisää kasviöljy ja jatka sekoittamista matalalla.

päällystä työtasosi ja kaulintasi riisijauholla, kun työstät taikinaa, jotta se ei tartu kiinni. Vaivaa taikinaa hyvin, kunnes taikina on pehmeää ja tahmeaa.

ripottele pinnalle lisää jauhoja ja kaulimella Kauli taikina ¼ sentin paksuiseksi.

jos taikinaa ei pysty venyttämään tai se irtoaa lohkoiksi, vesi ei ollut tarpeeksi kuumaa. Jos näin käy sinulle, mikrota taikinaa 1-2 minuuttia korkealla elastisuuden parantamiseksi.

kun taikina on venytetty, leikkaa se 3-tuumaisiksi suikaleiksi.

HUOM: Voit käyttää myös perunariceriä taikinan läpivientiin nuudelien valmistukseen.

Banh Canh-liemen ja-liemen ainekset

• 1 Pauna possunluita (korvikevarakylkeä tai maalaiskylkeä)
• lientä varten
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria, rakeistettu
• 1 tl kalakastiketta
• 1 tl MSG (vapaaehtoinen)
• 1/2 kiloa banh can-nuudeleita
• 1 Pauna jauhettua sianlihaa
• 2 tölkkiä rapulihaa
• 4 salottisipulia, murskeena

• 1/2 vietnamilaisen sianlihan mureketikku, viipaloitu
• 2 vihreää sipulia, ohuelti viipaloitu
• 1/4 nippu korianteria, ohueksi viipaloitu
• Vietnamilainen minttu rau ram, hienonnettu
• 1/2 tl jauhettua mustapippuria
• chiliöljyä
• paistettu valkosipuli

ohjeet Banh Canin valmistamiseen

puhdista sianluut (tai varakyljet) huolellisesti.

seuraavaksi valkaistaan sianluut ja poistetaan epäpuhtaudet. Täytä suuri varastokannu vedellä. Lisää porsaanluut ja varmista, että vesi peittää sen noin sentin verran. Lisää 1 tl suolaa. Kiehauta kantaruukku noin 5 minuuttia. Kun näet vaahdon alkavan muodostua, ota sisältö ja valuta se ulos. Huuhtele se kylmän juoksevan veden alla ja puhdista sitten sianlihan luut. Näin possunluun haju haihtuu ja kanta pääsee tyhjenemään.

olet nyt luomassa varsinaista kantaa. Lisää 8 kuppia vettä varastokannuun ja kiehauta. Lisää seuraavaksi joukkoon possunluut. Kun se on saatettu kiehuvaksi, vähentää lämpöä alhainen tai keskilämmöllä ja anna sen kiehua peittämättömänä 2 tuntia. Tarkista se 15 minuutin välein ja poista silloin tällöin mahdolliset vaahdon epäpuhtaudet, jotka tulevat kattilan päälle.

2 tunnin kuluttua, mausta kanta lisäämällä sokeri, MSG (valinnainen) ja kalakastike.

sekoita keskenään jauhettu sianliha, rapuliha ja salottisipuli. Roll osaksi 1 tuuman pallot.

lisää liemeen. Keitä varastossa vielä 20 minuuttia.

lisää kanisteri (katso resepti) varastokannuun kypsymään 15 minuutiksi.

kauhaa kulhoon. Tarjoillaan lihamurekkeen, korianterin, vihreän sipulin, vietnamilaisen minttu rau Ramin ja chiliöljyn kera (valinnainen).

Frequently Asked Questions About Vietnam Banh Canh

kuinka kauan banh canh-nuudelit kestävät niiden valmistamisen jälkeen?

kotitekoiset banh canh-nuudelit ovat parhaita, jos ne syödään 5 päivän kuluessa valmistuksesta. Lisää banh canh-liemeen sen jälkeen, kun se on kiehautettu.

Mitä eroa on banh canh-nuudeleilla ja udon-nuudeleilla?

Japanilainen udon on väriltään läpinäkyvämpi ja hieman liukkaampi kuin banh can-nuudelit. Banh can-nuudelit ovat koostumukseltaan purevampia ja pehmeämpiä syötyinä.

Mitä eroa on perinteisellä banh canhilla ja banh canh ca locilla?

ero on siinä, miten nuudeli kypsennetään. Se käyttää hienoa jauhettua riisijauhoa tapiokatärkkelyksen kanssa kuumalla vedellä ja vaivataan, kunnes jauhot ovat tasaisia.

Mitä eroa on perinteisellä banh canhilla ja banh canh binh dinhilla?

se on sama kuin banh canh ca loc, mutta jauhot ja tärkkelys sekoitetaan lämpimään veteen ja täytetään sitten. Seos lisätään sitten vehnäjauhoihin, jotta taikina pehmenee, mutta sen annetaan silti pysyä tahmeana.

Yhteenveto

Banh canh, Vietnamilainen paksu nuudelikeitto, on paitsi herkullinen, myös lohdullinen ja täynnä makua nuudelien tekstuureilla ja possun suolaisella liemellä. Vietnamilainen lihamureke, tuoreet yrtit ja ripaus chiliöljyä tekevät tästä ruokalajista hämmästyttävän lohdullisen aterian kaikkiin tilaisuuksiin.

kerro, mitä mieltä olet tästä reseptistä!

Hanki ilmainen reseptikirjani, joka sisältää viisi suosituinta Kaakkois-Aasian reseptiä!

helpompia vietnamilaisia reseptejä rakastat

• Vietnamilainen pulla Bo Hue – mausteinen nuudelikeitto
• Banh Xeo – vietnamilaisia keltaisia pannukakkuja
• Chai Goi – vietnamilaisia paistettuja Munarullia
• vietnamilaisia Banh Cuon – höyrytettyjä Riisirullia täytettyinä
• Aito Vietnamilainen Pho-liemi
• Homestyle aitoja vietnamilaisia lyhyitä ribsejä ananaksella

Jos rakastat tätä vietnamilaista höyrytettyä Riisilevyreseptiä (Banh Uoti) yhtä paljon kuin meidän perhe tekee, Kirjoita viiden tähden arvostelu ja auttaa minua jakamaan Facebook ja Pinterest!

Related Post: Thaimaalainen Khao Poon resepti