Vihreä Viini? Johdatus Vinho Verdeen

Vinho Verde (joka joskus käännetään ”vihreäksi viiniksi”) on rapea, aromaattinen, vähäalkoholinen ja usein hieman pirteä viini Pohjois-Portugalista. Käännöksestä huolimatta Vinho Verde ei ole koskaan vihreä: se on yleensä valkoviiniä, vaikka siitä saa myös punaista Vinho Verdeä ja rosé vinho Verdeä.

vihreä, kuten alla on käsitelty, tarkoittaa pikemminkin nuorta kuin sen väriin liittyvää. Itse asiassa ainoa asia, joka todella tekee Vinho Verdestä Vinho Verden, on se, että se on peräisin Vinho Verden alueelta.

löydät Vinho Verden jokaisesta Portugalin supermarketista ja lähes jokaisesta portugalilaisen ravintolan menusta. Ennen sitä oli vaikea saada Portugalin ulkopuolelta, ja usein piti hakeutua erikoisliikkeeseen. Nykyään useimmat kunnon viinikaupat varastoivat pullon ja supermarketit varastoivat sitä yhä enemmän.

onneksi muutamat kaupalliset tuottajat Portugalissa olivat jo alkaneet modernisoida menetelmiään juuri ennen Vinho Verden buumia, tai muuten olisi voinut olla hyvin vaikeaa saada pulloa Portugalin ulkopuolelta.

siitä ei ole kovin kauan, kun Vinho Verden alueella oli lähes pelkästään pientiloja. Ihmiset kasvattivat viiniköynnöksiä hyvin epäjärjestyksessä: aitojen, pylväiden, puhelinpylväiden ja puiden reunoja pitkin – mitä tahansa, mikä merkitsi sitä, että he saattoivat käyttää peltoja myös vihannesten viljelyyn ja eläinten laiduntamiseen. Tämä merkitsi luonnollisesti sitä, että jokaisen erän tuotto oli hyvin pieni ja kaikki piti poimia käsin.

viime vuosina Vinho Verden alue on muuttunut huomattavasti, kun Sekä Portugali että muu maailma ovat kasvattaneet arvostustaan tätä upeaa viiniä kohtaan. Vaikka tämä on merkinnyt sitä, että useat suuret viinitarhat ovat hallinneet Portugalin supermarkettien hyllyjä sekä vientimarkkinoita, se ei tarkoita, etteikö pientuottajia olisi edelleen olemassa. Kyllä. Suurin osa alueesta koostuu edelleen pienviljelijöistä, jotka työskentelevät yhdessä paikallisten osuuskuntien kanssa, ja vuonna 2014 alueella oli noin 19 000 pienviljelijää. Suuret tuottajat, kuten Aveleda, ovat luultavasti poikkeus, mutta he hallitsevat suurta osaa markkinoista.

vaikka viime vuodet ovat nykyaikaistuneet, se ei tarkoita, että kaikki romantiikka olisi poissa. Vinho Verden suosio on johtanut siihen, että useista viinitarhoista on tullut kokeellisia ja ne ovat luoneet Vinho Verde-viinejä, joita ei aiemmin ollut olemassa, kuten yksittäisiä lajikkeita tai tammikautisia Vinho Verdes-viinejä.

eikö se siis ole oikeasti vihreä?

vihreä, kuten mainittu, ei tarkoita, että viini olisi oikeasti vihreää. Jos pelkäsi, että joutuisi juomaan jotain lammen veden väristä, se lienee helpotus. Tai ehkä se tulee pettymyksenä. Siitä ei ole niin kauan, että Oranssi Viini oli kaikki raivoa, joten ei olisi yllättävää, jos ihmiset olisivat innokkaita kokeilemaan jotain, joka näyttää siltä, että se on tehty Gatorade.

Vinho Verde on yleensä valkoviini, vaikka näin ei aina ole. Saat myös punaista ja rosé vinho Verdeä.

vaikka on olemassa muutamia teorioita siitä, mistä nimi Vinho Verde tulee, hyväksytyin teoria on, että se tarkoittaa nuorta. Pullot vapautetaan noin 3-6 kuukautta sadonkorjuun jälkeen, eli viini ei ole oikeastaan vanhentunut.

on harvinaista, että Vinho Verde on tammikuinen, vaikka jotkut tuottajat ovat aloittaneet kokeilut. Viiniyttämistä tapahtuu vain ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa sammioissa.

se on myös tarkoitettu juotavaksi nuorena, perinteisesti ainakin. Älä laita tätä kellariin odottaen sen paranevan, vaan juo se. Tietäen, että se on tarkoitettu juotavaksi heti, jotkut valmistajat eivät edes vaivaudu laittamaan vuosikertapäivää pulloon.

Vinho Verden eri tyypit

koska Vinho Verde on Alueen nimi, siitä voi olla paljon erilaisia variaatioita. Ensinnäkin, et saa vain valkoista Vinho Verdes, mutta myös punainen ja rosés.

mutta valkoisetkin Vinho-Verdit maistuvat toisilleen erilaisilta, eikä kyse ole vain hinnasta. Valkoisessa Vinho Verdessä on tiettyjä ominaisuuksia, joita useimmat valkoiset jakavat-se on kevyt, raikas ja aromaattinen viini, jossa on usein vähän poreilua ja joka voi olla hieman makea – mutta maku voi vaihdella käytettyjen rypäleiden mukaan.

kun on kyse valkoisesta Vinho Verdestä, Loureiro on yleensä kukkainen, Trajadura on yleensä teräksinen, Arinto (tunnetaan myös nimellä Pedernã) on yleensä mineraalinen, Avesso on myös mineraalinen, mutta yhdistettynä kermaiseen sävyyn, ja Alvarinho (sama rypäle kuin Espanjan Albariño) on yleensä mineraalinen ja hieman tuoksuva.

kannattaa yrittää saada käsiinsä muutama eri Vinho Verdes, jotta näkee, maistuuko ero ja kummasta pitää eniten. Alvarinho, Loureiro ja Trajadura ovat tärkeimmät rypäleet, joita käytetään Vinho Verden valmistukseen, joten aloita niistä ennen kuin siirryt muihin.

suurin osa Vinho Verdeistä on sekoitusta, mutta yksittäisiä lajikevinho Verdejä löytyy myös ja osa niistä sopii ikääntymiseen. Alvarinho ja Loureiro ovat tähän yleisimmin käytettyjä rypäleitä, joten aloita etsimällä niitä.

Vinho Verdessä

käytetyt portugalilaiset rypäleet ovat äärimmäisen hämmentävä aihe, jopa useimmille viiniasiantuntijoille. Erilaisia rypälelajikkeita on yli 250, ja suurin osa niistä on peräisin Portugalista.

valkoviinissä törmää todennäköisimmin Alvarinhoon, Arintoon, Avessoon, Azaliin, Batocaan, Loureiroon ja Trajaduraan. Muita valkoisia rypäleitä, joita voidaan käyttää, ovat Branco-Escola, Cainho de Moreira, Cascal, Douradinha, Esganinho, Esganoso de Castelo de Paiva, Esganoso de Lima, Fernão Pires, Lameiro, Rabigato, S. Mamede ja Semilão.

Punaiselle Vinho Verdelle rypäleet, joihin törmäät todennäköisimmin ovat Alvarelhão, Amaral, Baker, Pedral, Borraçal, Espadeiro, Rabo De Anho ja Vinhão. Muita mahdollisia rypäleitä ovat Doçal, Doçal De Refóios, Espadeiro Mole, Labrusco, Mourisco, Pical Pôlho, Sousão ja Verdelho Tinto.

Rosé vinho verde valmistetaan yleensä Espadeirosta ja Bakerista.

Vinho Verde on Alueen nimi

Vinho Verde on Alueen nimi. Se on Docin alue, joka sijaitsee Portugalin pohjoisosassa, Porton yläpuolella ja ulottuu Espanjan ja Portugalin rajalle asti.

Vinho Verden alue jaetaan tämän jälkeen pienempiin osa-alueisiin: Monção, Melgaço, Lima, Basto, Cávado, Ave, Amarante, Baião, Sousa ja Paiva.

Vinho Verdellä on usein pieni spritz

yksi Vinho Verden ominaisuus on se, että siinä on usein (mutta ei aina) pieni spritz. Tämä ei ole samalla tasolla kuin samppanja tai cava, mutta juuri sen verran, että se on havaittavissa.

perinteisesti tämä spritz oli enemmän vahinko kuin mikään muu, Ja tapahtui, kun pulloon jäi vähän hiilidioksidia. Nykyään spritz lisätään yleensä käsin keinotekoisella karbonaatiolla.

vuodesta 1999 lähtien eräät tuottajat tuottavat nykyään kuohuviinejä Vinho Verde (Portugalissa espumante). Esimerkki tästä, jonka löydät helposti portugalilaisista supermarketeista, on Casal Garcian kuohuviini espumante de Vinho Verde branco, joka on valmistettu Loureirosta ja Arintosta.

Vinho Verdessä on melko vähän alkoholia

Vinho Verden viineissä on tyypillisesti hyvin vähän alkoholia, keskimäärin 8,5-11 prosenttia alkoholia. Korkeimmillaan 11 prosenttia on vielä melko kevyt, mikä tekee siitä suositun lounasravintoloissa.

näin ei ole kaikilla Vinho Verdeillä, joten muista tarkistaa pullo, jos etsit jotain vähäalkoholista. Esimerkiksi alvarinhosta valmistetun Vinho Verden alkoholipitoisuus on usein korkeampi (tyypillisesti 11,5-14%).

mikä ruoka sopii hyvin yhteen Vinho Verden kanssa?

Vinho Verde sopii todella hyvin merenelävien kanssa, ja jos käyt marisqueirassa kokeilemassa Portugalin fantastista merenelävien valikoimaa, päädyt luultavasti juomaan tätä viiniä.

tämä ei kuitenkaan ole ainoa ruoka, johon Vinho Verden kanssa voi parittaa. Koska se on yleensä humalassa kesällä ja usein lounasaikaan, se pyrkii pariutumaan hyvin ”kesäinen ruoka” kuten kanaa ja salaatteja vastakohtana muhennokset ja raskaampia elintarvikkeita.