Viiriäiset kastikkeessa lasitetuilla kasviksilla, mestariruoka selitettynä tyhmille

tämän päivän resepti näihin viiriäisiin kastikkeessa, johon on liitetty suuri lasitettu vihannes, on yksi niistä runsaista muhennoksista, jotka alkavat himoita nyt, kun kylmä alkaa saapua ja syksy tulee yhä enemmän läsnä, jopa peittää talven.

kuulostaa herkulliselta. Tämä viiriäismuhennos kastikkeessa lasitetuilla kasviksilla on täysin edullinen valmiste, joka vaatii vain kärsivällisyyttä ja hieman huolellisuutta. Että ja noudata tätä reseptiä, näet kuinka herkullisia ne ovat!

miten tehdä herkullisia viiriäisiä kastikkeessa lasitetuilla vihanneksilla

ennen ruoanlaiton aloittamista viiriäiset kannattaa valmistaa kätevästi. Voimme hankkia näitä pieniä eläimiä suosikkiteurastamostamme, joka on jo puhdistettu, kynitty ja suolistettu, mutta viiriäiset on aina tarkastettava yksi kerrallaan, jotta kaikki jäljellä olevat höyhenet, erityisesti jalkojen ja siipien alueella, voidaan poistaa hyvin.

poistamme kädellämme kaikki näkemämme höyhenet, ja jos niitä on liikaa tai se on liian työlästä, voimme auttaa itseämme soihdulla polttamaan hieman nuo höyhenet ja karvat. Jos käytämme soihtua, meidän on tehtävä se tietyllä etäisyydellä, jotta emme polttaisi ihoa niin paljon kuin mahdollista, mikä antaisi meille katkeruutta ja epämiellyttäviä makuja, jotka lopulta pilaisivat viiriäispaistoksemme kastikkeessa lasitetuilla vihanneksilla.

kun viiriäiset ovat täysin puhtaat, siirrymme niiden laipoittamiseen, ts.pidämme niiden raajoista kiinni narulla, joka auttaa keräämään linnun jalat ja siivet sen ruumiin ympärille ja siten säilyttämään muotonsa kypsennyksen aikana. Vaikka tämä vaihe ei ole olennainen, se on erittäin suositeltavaa, jotta lopullinen ulkonäkö meidän viiriäiset kastike on paljon kauniimpi ja esteettinen.

näiden viiriäisten suitsimiseksi aiomme tehdä hyvin yksinkertaisen mutta tehokkaan suitsimisen tämäntyyppisille linnuille ja kaikille linnuille, joita aiomme valmistaa.

katkaisemme langanpätkän, jonka pituus on vähintään kaksi kertaa viiriäisen ääriviivat ja asetamme sen viiriäisen alle siipien korkeudelle. Otamme langan kummastakin päästä ja viemme sen viiriäisten rintaan, ylitämme ne toinen toisensa yli ja viemme ne vastakkaiselle puolelle, ohitamme ne kummallakin vastakkaisella jalalla. Laitamme jalat rintoihin ja käännämme viiriäisen, kiristämällä lankaa niin, että se tekee painetta ja tiivistää viiriäisen päät. Tässä vaiheessa laitamme sormen niin, että paine ei häviä ja teemme viiriäisen alaselkään solmun, puristaen hyvin, jotta se on hyvin turvallinen.

leikkaamme ylimääräisen langan ja viiriäisemme ovat täydellisesti laikuttaisia. Älä masennu, jos et pääse ulos ensimmäistä kertaa, koska kunnes saat kiinni se voi maksaa hieman. Tietenkin, kun hallitset tekniikan, se on ompelu – ja laulukysymys.

02: viiriäisten merkitseminen

kun viiriäiset ovat laipallisia, mausta ne ja merkitse ne hyvin joka puolelta, leveällä pannulla ja runsaalla määrällä ekstra-neitsytoliiviöljyä. Ruskista viiriäiset keskivahvalla lämmöllä, kunnes ne ovat kauttaaltaan hyvin väritettyjä mutta palamatta.

Poista viiriäiset.

03: pilko ja paista viiriäisten pohjaksi sopivat kasvikset kastikkeessa

poista ylimääräinen öljy vuoasta, johon olemme merkinneet viiriäisemme. Laitamme tulen minimiin ja lisäämme viiriäisten kaulat ja hieman murskatut valkosipulinkynnet kämmenen avulla. Kun siis pilkomme kaikki viiriäisten pohjana olevat vihannekset kastikkeeseen, me aromatisoimme öljyn vähitellen.

sillä välin valmistamme kaikki kasvikset. Puhdista ja hienonna sipulit, purjo, porkkanat ja paprikat. Lisää kasvikset vuokaan ja anna sen ankkuroitua hitaasti vähintään 15 minuuttia.

04: lisää Alkoholit ja yrtit ja keitä viiriäiset

kun kasvispohja on kypsynyt hyvin, nostamme jo merkityt viiriäiset uudelleen vuokaan. Lisää sitten Alkoholit (brandy, valkoviini ja punaviini) ja nosta lämpöä niin, että alkoholi vähenee nopeasti ja välttää huomaamatta sen läsnäolo viiriäispata kastike lasitettu vihanneksia kun valmis.

otamme aiemmin pilkkomastamme purjosta palan vihreää ja avaamme sen. Esittelemme siinä salviaa, rosmariinia ja timjamia (tai sen puuttuessa aromaattisia kasveja, joita haluamme käyttää) ja rullaamme purjoa uudelleen niiden päälle niin, että ne pysyvät sisällä. Lopetamme aromaattisten yrttien kimpun sitomisen narulla tai keittiölangalla, jotta voimme taata, että voimme poistaa aromaattiset aineemme helposti, kun viiriäisten keittäminen kastikkeessa on päättynyt ja siten estää niitä hajoamasta muhennoksessa.

lisää soijakastike viiriäispataan ja peitä viiriäiset siipikarjaliemellä. Suolaa sopivasti ja keitä viiriäisemme kastikkeessa noin 35-40 minuuttia.

05: Käännä ja valmista vihannekset

ennen kuin lasitamme porkkanat, käännetään ne houkuttelevammiksi-tietenkin tämä on täysin valinnainen toimenpide ja täysin tarpeeton, jos meillä ei ole aikaa. Ensinnäkin kuorimme porkkanat ja leikkaamme ne pieniksi 4-5 cm pitkiksi sylintereiksi. Kaarevan kärjen ja hyvän kärsivällisyysannoksen avulla kaapimme sylinterin päät, laskemme ne ja muutamme ne teräviksi. Lopetimme kiertämällä kaarevan kärjen kiillottamaan ja määrittelemään kääntyneiden porkkanoidemme muodon.

lisää pannulle kääntyneet porkkanat ja kuorittu sipuli. Lisää sokeri ja voi ja nosta nuotioon keskivahvana. Suolaa, lisää vesi ja peitä pannu niin, että kasvikset kypsyvät höyryn ansiosta. Keitä noin 20 minuuttia tai kunnes sipulit ja porkkanat ovat pehmeitä.

06: Viimeistele kastike ja lasitetut kasvikset

kun viiriäiset on keitetty kastikkeessa, laitamme ne sivuun toiseen astiaan sekä aromaattisten yrttien kimpun, jonka heitämme pois.

viiriäiskastike työnnetään kinoksen läpi niin, että siinä on voimakas mehu, jossa on kaikki muhennoksen maku. Pienennä kastike leveään ja matalaan vuokaan, jotta se sakenee mahdollisimman pian. Halutessasi voit lisätä hieman kylmään veteen laimennettua maissitärkkelystä niin, että kastike vie hieman enemmän kehoa.

kun kastike on koostumukseltaan oikeanlaista, laita viiriäiset takaisin siihen ja lisää hieman kylmää voita niin, että kastike viimeistelee kiinnityksen ja kirkastuu. Voit jopa lisätä pala tummaa suklaata, joka antaa vielä enemmän luonnetta meidän viiriäiset kastike. Kylvetämme viiriäiset kastikkeella, kun sitä vähennetään tarjoiluhetkeen asti.

toisaalta, kun vihannekset ovat kypsiä, irrotamme kannen niin, että vesi loppuu haihtumalla ja vihannekset viimeistelevät lasituksen kevyen karamellisoidun pohjan ansiosta.

06: tarjoile viiriäiset kastikkeessa

tarjoa viiriäiset kastikkeessa lasitettujen kasvisten ja kunnon leivän kanssa, johon voi upottaa annoksen.

tulos

näiden viiriäisten lopputulos kastikkeessa lasitetuilla kasviksilla on herkullinen. Kermainen kastike, tumma, kirkas ja täynnä makua, aromaattisten yrttien tuoksu, konjakin ja muiden alkoholien hajuvesi…Sinun tarvitsee vain nähdä niiden ulkonäkö aavistaa, että ne on kuolettava!

tällä kertaa olemme keittäneet koko viiriäiset, koska se on käytännöllisin asia, mutta sillä on pieni haittapuoli: jotta reidet kypsyvät täydellisesti ja ovat arat ja irtoavat helposti luista, meidän on alistettava rinnat ylikypsiksi.

kun nautitte viiriäisen kokonaisena yhdessä kastikkeen ja vihannesten kuorrutteen kanssa, tämä seikka ei vähennä lautasen arvoa, mutta jos haluatte kihartaa kiharan ja osoittaa täydellisen hallinnan valmistuksesta, meidän on keitettävä nämä viiriäiset kastikkeessa seuraavasti:

1. viiriäisen reidet ja siivet sekä molemmat rinnat
2. pilko ja paahda jäljelle jääneet viiriäisen kuoret ja peitä vedellä, jolloin niiden kanssa tehdään lyhyt liemi.
3. seuraavaksi teemme muhennoksen reseptin mukaisesti, mutta vain viiriäisten reisistä ja siivistä ja kostutamme pohjan kuorista valmistamallamme pikaliemellä.
4. lopuksi, kun meillä on reidet valmiina, kastike kohdallaan ja vihannekset hyvin kuorrutettuina, paistamme grillattujen viiriäisten rintoja niin, että ne ovat sisältä hyvin meheviä ja ruusuisia.

toinen korostettava seikka on se, että halutessaan voimme murskata vihanneksen yhdessä kastikkeen kanssa ja siivilöidä sen, jotta saisimme lisää kastiketta. Tulos on erilainen, vähemmän intensiivistä kastiketta ja enemmän kehon, mutta yhtä maukas.

korosta lopuksi, kuinka täyteläisiä käännetyt ja kuorrutetut kasvikset ovat. Koristele erittäin helppo ratkaista ja joka on erittäin maukas ja raikas mukana tämäntyyppisiä ruokia.

yhdistelmä la mar de rica, jonka voi ratkaista hyvin pienellä rahalla.