Voiko Suolalihaa Pakastaa?

• Emilee Unterkoefler
• March 17, 2020, 10: 24AM EDT

yksi Amerikan rakastetuimmista Kevätperinteistä on ottaa vuosittain avuksi suolalihaa ja kaalia Pyhän Patrickin päivän kunniaksi. Jos haluat varastoida ja nauttia suolalihaa nauttia joitakin nyt ja paljon myöhemmin, näin säilyttää tämän suolainen naudanliha laatu maku ja turvallisuus.

Mitä On ”Corned” – Naudanliha?

Suolalihasta valmistetaan naudanrintaa (tai naudan pyöreää lihaa) kovettamalla se suolalla ja suolaliuoksella—varsinaista maissia ei ole mukana, termi ”maissi” viittaa tässä yhteydessä suolapalojen suureen kokoon. Naudanliha pakataan suolaan kovettumaan, minkä jälkeen se pakataan suolaliemeen ja toimitetaan paikalliseen kauppaan.

jos mietit, miten se saa tuon erottuvan vaaleanpunaisen värin, jonka me kaikki olemme oppineet tuntemaan, se on natriumnitriitti. Tämä ainesosa auttaa pysäyttämään bakteerien kasvua, ja sitä käytetään monissa muissa kovettuneissa lihatyypeissä, kuten kinkussa, pekonissa ja hodareissa.

muita suolaliemeen päätyviä ainesosia ovat mausteiden peittaus, valkosipuli, sokeri, laakerinlehti ja pippuri.

kun suolalihasi on valmis, muutaman tunnin matala ja hidas kypsentäminen ruuanlaittokannussa tai hollantilaisessa uunissa hoitaa loput. Jäljelle jää upea vaaleanpunainen lihakimpale, joka on täynnä suolaisia makuja, jotka sekoittuvat moitteettomasti perunoihin, porkkanoihin ja kaaliin.

miten pakastaa suolalihaa

onneksemme voi jättää kaiken hauskuuden (ja työn!) suolaa-Pakkaus liha, säästää tilaa jääkaapissa, ja ostaa jo brined ja valmis-kokki brisket.

Pyhän Patrickin päivän tienoilla löytyy markettien kylmälaukuista kasoittain suolalihaa. Nyt on hyvä hetki hyödyntää ne alennusmyynnit ja tunkea pakastimeen ylimääräistä suolalihaa. On kuitenkin oleellista osata säilyttää se turvallisesti pakastimessa, jos ostaa ylimääräistä.

ennen kuin otat valmista suolalihaa ja heität sen pakastimeesi, muista valuttaa liha suolavedestä ja kääriä se hyvin. Jos jätät brisketin suolaliuoksen kanssa ostamaasi tyhjiösuljettuun pussiin, maku ja rakenne heikentyvät pitkittyneen pakastamisen myötä, joten muista hankkiutua nesteestä eroon.

Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittaa kypsentämättömän ja jo paistetun suolalihan pakastamista korkeintaan kuukaudeksi parhaan laadun saavuttamiseksi. Se säilyy turvallisena syödä niin kauan kuin se pysyy pakastettuna, mutta suolalihan rakenne ja maku vähenevät pakastimessa melko nopeasti muihin lihoihin verrattuna.

suolalihan kypsentämisen jälkeen lihan voi pakastaa parista kolmeen kuukauteen, jotta liha olisi parasta laatua. Jälleen muutaman kuukauden kuluttua rakenne ja maku muuttuvat.

jos siis haluat hyödyntää myyntiä ja nauttia maukkaan suolalihaillallisen lähikuukausina, suosittelemme, että valmistat sen nyt ja pakastat myöhemmin. Lisätietoja suolalihan turvallisuudesta löydät tästä hyödyllisestä USDA: n faktalomakkeesta, josta löydät kaikki tiedot.