Fordelene ved blødning af fisk

at tage sig af fisk, du planlægger at frigive til fedtet, behøver ikke at vente, indtil du kommer hjem eller tilbage til havnene. Ligesom ethvert dyr, der er bestemt til middagsbordet, er der ekstra skridt, du kan tage for at skabe et mere lækkert måltid. Et af disse trin i ekssanguination, eller blødning ud, din fisk. Her er hvorfor jeg begyndte og fortsatte med at bløde min fisk inden rengøring.

jeg begyndte at bløde min fisk ud, da jeg så andre lystfiskere gøre det til deres fangst af hvidfisk på Green Bay. Det gav mening på det tidspunkt, og det gør det stadig. Hvis du skærer gællerne, når du har besluttet at holde fisken, vil blodet for det meste være ude af fisken, når du er klar til filet. Udover en renere filet dræber fisken også fisken hurtigere end at lade dem flop i en spand eller på isen. Denne reducerede flopping forhindrer fiskekødet i at blive forslået og beskadiget.

processen med blødning af fisken er enkel. Jeg når en finger ind bag gællepladen og trækker gællerne ud. Du kan også bruge en saks eller kniv til at skære, hvor bunden af gællerne mødes ved halsen.

ikke kun vil dine fileter være næsten blodfrie, du vil også blive belønnet med et renere arbejdsområde. Jeg bruger gammel avis, når jeg renser fisk, så det er ikke meget besvær at fjerne et lag, når det bliver for snavset, men siden jeg begyndte at bløde min fisk ud, finder jeg ud af, at jeg bruger mindre papir. Jeg vil være ærlig, rengøring af fisk er min mindst foretrukne del af fiskeri, så jeg vil gøre alt, hvad jeg kan gøre for at skære ned på min tid med min filetkniv i hånden. Som du kan se på billedet nedenfor, vil den blødte fisk (nederst) efterlade betydeligt mindre blod på mit papir end den fisk, der ikke blev blødet (øverst.)

to hvidfisk fra en nylig fisketur viser forskellen mellem en fisk, der blev blødet ud (på bunden) og en, der ikke var (på toppen.)

min 4-årige datter er ret interesseret, når jeg bringer hjem en spand fisk. Hun ønsker at se dem og stikke dem selvfølgelig. Under rengøringsprocessen for dette parti fisk kunne hun godt lide, hvordan de så ud før rengøring og efter at de blev stegt, men ikke så meget, da de blev flået fileter. Jeg nævner dette, fordi det er vigtigt at have en ren præsentation, når man forbereder fisk til venner og familie, der måske kun ellers spiser fisk på en restaurant, hvor de ikke ser handlingen bag kulisserne. Dine middagsgæster kan meget vel være slukket for dit tilbud om en fiskeyngel, hvis de får et glimt af en blodig skål fiskefileter.

blødning af fisk er ikke uden dens potentielle ulemper. Når isfiskeri, det er almindeligt at bare smide din fangst på isen, indtil det er tid til at gå ind for dagen. Du kan forestille dig det “røde flag”, der er efterladt fra en bunke fisk, der er blevet fanget, blødet og efterladt til at lægge på isen i et par timer. Hvis du er på en varm bid og planlægger at vende tilbage i den nærmeste fremtid, kan du finde dit hemmelige sted ikke længere er en hemmelighed, hvis nogen tilfældigvis sætter to og to sammen, når de ser blodet tilbage på isen. Jeg foreslår en ekstra 5-gallon spand til at transportere din fisk og opbevare dem, mens du er på isen. Dette vil også bremse fryseprocessen, hvilket gør det lettere at rengøre din fisk, når du kommer hjem. På bagsiden af kalenderen, når jeg fisker åbent vand i de varmere måneder, tilføjer jeg normalt en pose is til min livvelg eller fiskekøler for at holde fisken kølig og forhindre dem i at blive grødet i varmen.

hvad angår smag, kunne jeg kun se en lille forskel mellem fileterne fra den blødte fisk og den, der ikke var. Selvom mit eksperiment ikke er meget omfattende, simpelthen fordi jeg har blødet næsten hver fisk, jeg har holdt (undtagen panfish, fordi de ikke ser ud til at blive blodige nok til at gøre en forskel) i de sidste par år.

prøv det næste gang du fanger nogle fisk, du planlægger at holde. Jeg tror, du vil blive glædeligt overrasket over resultaterne.

som partner tjener vi på kvalificerende køb.