fouragering i Minnesota: Chanterelles

de unge jack pines var tykke og synligheden var begrænset, hvor min hund og jeg søgte efter den undvigende Gran grouse. Frodig grøn mos dækkede jorden og gjorde det let at gå. Alle på en gang, Mine øjne blev trukket til en håndfuld lyse gule pletter ud til min venstre; de glødede på den mørke mos, næsten som om tændt indefra. Jeg vidste med det samme, at de meget vel kunne være den anden præmie, jeg ledte efter: kantarellesvampe.

disse svampe var faktisk kantareller, og de første, jeg nogensinde havde fundet. Min timing kunne ikke have været bedre – de var i førsteklasses stand. Nogle lugtede stærkt af deres sagnomsuste abrikosduft, og de var alle fantastiske at se på. Jeg tog hatten af og begyndte at plukke de flotteste til suppe. De var store faste prøver i førsteklasses stand, og de var ikke alene. Jeg fandt snart flere flere grupper af dem, til det punkt, at min hat snart var fuld, og jeg måtte efterlade mere i skoven, end jeg var i stand til at tage.

Kantarellesvampe er blandt de mere populære svampe, der søges i Minnesota, og med god grund. De er en velsmagende, kødfuld svamp, der let kan ses under de fleste forhold. De kan findes fra grænsen til Canada, og hvis du er i det rigtige habitat på omtrent det rigtige tidspunkt, kan de findes i godt antal. Hvad mere er, deres sæson strækker sig fra midsommer gennem efteråret. Uanset om de er i førsteklasses stand, når du finder dem, er det selvfølgelig et spørgsmål om chance.

der er flere cantharellus-arter til stede i USA. Den mest almindelige i Minnesota er sandsynligvis Cantharellus cibarius, normalt bare kaldet “chanterelle” eller “golden chanterelle”, og mit hovedfokus her. Det siges at have et par look-alikes, men det er min opfattelse, at de let kan skelnes, hvis en person er god til at identificere et par nøgleegenskaber – ingen sporeudskrifter er nødvendige, virkelig. Bemærk, at jeg bruger ordet” normalt ” meget. Det skyldes, at svampe næsten aldrig er helt forudsigelige; farve, form, placering og mange andre faktorer kan variere. Men at kende så mange egenskaber som muligt hjælper os med at foretage positive identifikationer. Du skal gå langt ud over at finde” gule ” svampe, hvis du tror, du kommer til at leve for at se den næste foder sæson.

-gæller/kamme

sandsynligvis den vigtigste identificerende funktion på en kantarelle er dens gæller eller mangel deraf. De fleste kilder vil kalde dem “falske gæller” eller “kamme”, fordi de er strukturer i modsætning til ægte gæller. I Michael Kuos bog” 100 spiselige svampe “kalder han dem” blot folder i svampens overflade, ikke strukturelt forskellige enheder.”Folder, faktisk. Hvis du ser tæt nok ud, ser de ud som om de er klemt fra stilken og hættens underside, som din hud ville gøre, hvis du klemte bagsiden af din hånd. Disse folder / kamme er normalt forked, og bør synes at køre halvvejs ned stilken. Hvis du vælger en svamp, tror du, at det kan være en kantarelle, og gællerne er af samme type som dem på de hvide knapsvampe i købmanden, gå væk.

-udseende

kantareller beskrives ofte som værende “æggeblomme gul.”I betragtning af hvor orange en rå æggeblomme kan se ud, har jeg aldrig helt købt ind i denne beskrivelse. Jeg synes dog, at det er temmelig tæt på farve til rå røræg– cremet gul med måske et strejf af orange. Men der kan være en bred vifte af farvevariationer. Efter min erfaring er en Cantharellus cibarius, der er meget lys i farve, normalt gammel og/eller bliver tørret ud.

kantareller beskrives også ofte som havende en “vaseform.”Dette er sandt, slags. 3 tommer eller mindre) vil normalt have meget mere af en klassisk svampeform med en margen, der krøller sig smukt. Når de bliver større/ældre, vil deres hætter ofte flade ud noget, hvilket giver margenen et uregelmæssigt, krøllet eller bølget udseende ~eller~ hætten ser ud til at trække sig op og udsætte undersiden lidt for at opnå “vase” – formen. Hvis den ikke har en profil som en vase, betyder det ikke nødvendigvis, at det ikke er en kantarelle.

som tidligere nævnt vil stammen have ryggen, der løber ned på den (det korrekte udtryk er decurrent), i varierende grad. Stammen struktur er forskellig fra hætten, men det bør også synes at aftage ned fra hætten noget. Hvis stammen løber lige op i hætten og forsvinder i gællerne, skal du gå væk.

-placering

kantareller er en mykorrhisal svamp, hvilket betyder, at de lever i et symbiotisk arrangement med planter (træer). Disse træer er næsten altid citeret som værende egetræer, men i det nordlige Minnesota kan de være fyrretræer. Jeg har selv fundet dem i forbindelse med red og jack pines, men jeg har også fundet dem i nærheden i unge aspenstande. De kunne virkelig være hvor som helst, ser det ud til. De vil blive spredt på jorden, normalt enkeltvis. Det siges, at svampe kan lide at springe op gennem mos. Efter min erfaring er der også noget ved græs – hvis jeg er i god kantarellehabitat og spionerer et område med græsdyrkning, vil jeg gå ud af min måde at tjekke det ud. Sporadiske græsarealer synes at øge oddsene lidt.

da de er mykorrhisale, betyder det også, at de er en jordbaseret svamp, der vokser fra jorden. Hvis de ser ud til at vokse fra en log eller bunden af et træ ~eller~ hvis de vokser tæt sammen i en klump, som om alle fra samme sted på jorden, gå væk.

-duft

hvis du er heldig nok til at høste kantareller i god stand, vil du sandsynligvis være i stand til at opdage en abrikosduft (nogle siger bare “frugtagtig”). Mange svampe fra kantarellefamilien afgiver en frugtlignende lugt. Det er nemmest at lugte, hvis svampene sættes sammen i en papirpose i kort tid. Det forekommer ikke altid; det ser ud til, at de ikke lugter under tørre forhold, eller hvis de er for gamle. På denne måde kan du ikke være sikker på, at det ikke er en kantarelle. Men hvis du opdager abrikoslugt, er dette en anden positiv indikator for, at du har samlet kantareller.

giftige Look-alikes

som med de fleste spiselige svampe er der giftige og/eller ikke-spiselige look-alike svampe, som foragere skal være opmærksomme på. Her er nogle almindeligt citerede Cantharellus cibarius look-alikes, som du skal være bekendt med:

– “False chanterelle” Hygrophoropsis aurantiaca

– Jack O ‘ Lantern svampe: Omphalotus genus

–Gomphus genus mushrooms

look-alikes kunne lave en hel blogindlæg, så jeg vil ikke beskrive dem her. Jeg vil bare minde dig om at sikre dig, at du har svampeguidebøger til reference, da hver svampe skal have flere ressourcer til rådighed. At være i stand til at udelukke svampe er mindst lige så vigtigt som at regere dem i!

*hvis du tror, du måske har samlet en kantarelle, der ikke er C. cibarius, har du måske stadig noget spiseligt, hvis ikke lækkert. Kuo giver en god nøgle til at gå igennem på denne side.

hvor I Minnesota

i Minnesota har vi et væld af offentlige arealer til rådighed til at strejfe, for at lede efter kantareller og andre skatte. Her er kun et par forslag:

Richard J Dorer State Forest – dette statsskovområde findes i mange spredte pakker, der findes i store dele af den sydøstlige del af staten. Med masser af egetræsstande er dette et godt sted at kigge efter de tidligste kantareller.

Mille Lacs Vildtforvaltningsområde – på næsten 40.000 hektar er dette en af de største masseødelæggelsesvåben i staten og består af for det meste hårdttræ. Det er en god indsats for midsommer chanterelle søger midt i staten. Stop ved hovedkontoret for et kort.

Pillsbury State Forest – jeg havde en stor tid i Pillsbury med mine børn et par somre siden, i midten af August. Vi kom hjem med en blandet pose svampe, inklusive en dejlig masse kantareller. Søen campingplads gør det til en nem destination, hvis du gerne vil kombinere din fouragering med camping. Titusinder af hektar er tilgængelige.

Superior National Forest og Red Lake VMA – disse to store områder skal give nok areal og fyrretræer til at vare jer alle falder, og derefter nogle. Sidste gang jeg var på Red Lake, var der et væld af svampe af mange slags omkring de røde fyrretræer. Superior N. F. har fordelen ved at være nær bredden af Lake Superior, en førsteklasses destination for efterårsfarver.