Ça Va Mal ?
Le prosciutto est assez cher, donc vous ne voulez certainement pas le laisser assez longtemps pour qu’il tourne mal. Combien de temps dure le prosciutto?
Peu importe si vous achetez ce jambon sec préemballé ou que vous le commandez à votre épicerie locale, vous devez savoir pendant combien de temps le prosciutto est-il bon.
Dans cet article, nous couvrons le stockage, la durée de conservation et les signes de prosciutto gâté. Et là où c’est important, nous parlons des différences entre la variété cuite (prosciutto crudo) et la variété cuite (prosciutto cotto).
Il ne s’agit pas seulement d’un prosciutto authentique (parfois appelé jambon de Parme) originaire d’Italie (des villes comme Parme ou San Danielle pourraient sonner le glas). Les mêmes directives s’appliquent au jambon sec générique souvent étiqueté prosciutto.
Comment conserver le Prosciutto
Comme avec le jambon, garder le prosciutto au réfrigérateur () et bien enveloppé.
Si vous l’achetez préemballé, l’emballage en plastique est souvent refermable. Cela rend l’étanchéité des tranches restantes un jeu d’enfant.
Si ce n’est pas une option, enveloppez hermétiquement le prosciutto dans une pellicule plastique, du papier d’aluminium ou du papier. De cette façon, vous avez une couche de séparation.
De cette façon, le jambon n’entre en contact avec aucune bactérie, ne sèche pas et ne capte aucune odeur. Ou faites sentir tout votre réfrigérateur comme du prosciutto (aussi tentant que cela puisse être).
Vous pouvez congeler du prosciutto enveloppé si vous avez besoin de plus de temps de stockage. Mettez le jambon dans un sac de congélation pour une protection supplémentaire.
Si vous achetez ce jambon sec au comptoir de charcuterie, il est généralement bien emballé. Utilisez cette pellicule jusqu’à ce que vous ayez fini le jambon.
Combien De Temps Dure Le Prosciutto?
Commençons par la variété préemballée.
Il y a généralement une date sur l’étiquette, et c’est un bon point de départ. Le prosciutto préemballé a tendance à durer de 2 à 3 mois (), mais encore une fois, vérifiez avec l’étiquette.
Comme le jambon est hermétique, il n’y a aucune raison pour qu’il ne garde pas la qualité pendant une semaine ou deux de plus. Bien sûr, plus il reste longtemps au réfrigérateur, plus sa qualité est mauvaise,
Une fois que vous avez ouvert le paquet, essayez de terminer le jambon dans les deux à quatre jours. Vous pouvez également trouver des informations similaires sur l’étiquette.
Si vous savez que vous ne pourrez pas manger les tranches restantes dans quelques jours, enveloppez-les et congelez-les.
En ce qui concerne le prosciutto acheté au comptoir de charcuterie, c’est la même chose que le prosciutto ouvert. Cela signifie que vous ne devriez acheter que la quantité dont vous avez besoin pour les 3 à 4 prochains jours et manger le jambon pendant cette période.
| Frigo | |
|---|---|
| Prosciutto préemballé (non ouvert) | Date sur l’étiquette + 7 – 14 jours |
| Prosciutto préemballé (ouvert) | 2 – 4 jours |
| Prosciutto acheté à l’épicerie | 2 – 4 jours |
Veuillez noter que les périodes du tableau ci-dessus ne sont que des estimations.
Comment Savoir Si Le Prosciutto Est Mauvais?
Pour commencer, parlons de l’apparence de votre prosciutto.
Le Prosciutto crudo (variété séchée) doit être rouge foncé (ou rose, selon les personnes que vous demandez), similaire à ce que vous pouvez voir sur mes photos. Des rubans blancs de graisse doivent être clairement visibles ici et là. Et ça devrait sentir bon.
Le prosciutto cotto (variété cuite) doit être rose pâle et les rubans de graisse doivent être plus minces (encore visibles). En bref, cela ressemble au jambon de charcuterie américain classique ().
Si l’étiquette ne dit pas s’il est durci ou cuit, il s’agit probablement du premier (la variété crudo).
Maintenant que vous savez à quoi devrait ressembler le jambon, expliquons comment savoir s’il est gâté ou non. Voici ce que vous devriez rechercher:
- Changement de couleur. Si le jambon commence à devenir gris, s’assombrit ou si sa couleur est sensiblement différente de ce qu’elle était lorsque vous l’avez acheté, il est gâté.
- Moule. Si vous pouvez voir des signes de moisissure ou toute autre activité amusante à la surface du jambon, lancez-le.
- Mauvaise odeur. Le prosciutto séché devrait sentir quelque peu sucré, tandis que le prosciutto cuit devrait sentir le jambon de charcuterie. Si vous remarquez que la vôtre commence à sentir nauséabonde ou qu’il y a quelque chose qui ne va pas avec son odeur, débarrassez-vous-en.
- Temps de stockage trop long. Si votre prosciutto ouvert reste au réfrigérateur pendant plus d’une semaine, jetez-le pour des raisons de sécurité. Oui, même si cela semble parfaitement aller.
Si vous avez déjà vu ou senti du vieux jambon, vous saurez si votre prosciutto est gâté ou non. D’après mon expérience, l’odeur altérée est le premier signe que votre jambon n’est plus sûr à manger.
