13 Délicieuses Sauces Végétaliennes à Mettre sur Tout

Ces recettes de sauce végétalienne faciles rendront même le bloc de tofu le plus fade délicieux. Essayez-en un pour le lundi sans viande, mais préparez—vous à continuer à les préparer tous régulièrement – ils sont aussi bons que ça.

Devenir végétalien peut être un excellent moyen d’apporter un changement sain en ajoutant plus de légumes et de protéines végétales à votre alimentation. Pour adopter pleinement un régime végétalien, vous devez découper tout ce qui est fait avec des produits d’origine animale, y compris la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs et même le miel.

Si un régime plein de chou frisé et de quinoa semble un peu terne, ne désespérez pas. Une bonne sauce ou vinaigrette peut rehausser même le bloc de tofu ou de tempeh le plus fade. Et bien que de nombreuses sauces standard contiennent des œufs, des produits laitiers ou du miel, comme le savent les mangeurs de plantes ingénieux, il existe plusieurs façons de remplacer les ingrédients végétaliens (aquafaba n’importe qui?) pour les non-végétaliens.

Nous ne sommes pas là pour vous convaincre que le bacon seitan a EXACTEMENT le même goût que la vraie chose, mais nous pouvons vous donner une douzaine de recettes de sauce végétalienne – dont certaines sont naturellement végétaliennes et dont certaines reposent sur des substitutions intelligentes — qui satisferont vos envies et égayeront vos nouilles de varech. Omettre des produits d’origine animale ne signifie pas nécessairement omettre la saveur. Alors prenez votre mélangeur, préparez une assiette de légumes frais et préparez-vous à en profiter.

Sauce Chimichurri

Le moyen idéal d’utiliser des herbes fraîches — et une excellente raison de commencer à cultiver des herbes à la maison — cette sauce verte vibrante est excellente sur les légumes grillés (bien que traditionnellement, elle soit associée à de la viande). Vous pouvez utiliser un mélange de persil et d’origan, ou de persil et de coriandre, selon ce que vous avez et préférez. Obtenez notre recette de sauce Chimichurri.

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Aïoli Chipotle Végétalien

Qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer d’une sauce crémeuse, salée et épicée qui peut être préparée avec seulement cinq ingrédients? Tremper les noix de cajou dans l’eau pendant une heure puis les jeter dans un mélangeur crée une base crémeuse, tandis que l’ajout de poivrons chipotle et de sauce adobo vous permet d’apporter autant de chaleur que votre cœur le désire. Cet aïoli est parfait sur des sandwichs, des légumes frais ou mélangé à votre recette de salade de pommes de terre préférée pour lui donner un petit coup de pied supplémentaire. Faites-nous confiance, vous ne manquerez même pas la mayonnaise. (Mais si vous cherchez un raccourci, il suffit de vous procurer de la mayonnaise végétalienne achetée en magasin avec des épices et du jus de citron.) Obtenez la recette d’Aïoli Chipotle végétalien.

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Idéal pour toutes les sauces les plus soyeuses, sans oublier les soupes et les smoothies.

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Vinaigrette Déesse Verte Végétalienne

La vinaigrette déesse verte est un aliment de base pour tout accro aux aliments naturels. Bien que vous puissiez toujours remplacer la mayonnaise végétalienne et le yogourt non laitier dans une recette traditionnelle, cette version à base d’avocat a un goût frais et estival grâce au jus de citron et aux herbes. Idéale sur les légumes cuits à la vapeur, les bols de quinoa et les salades de pâtes, cette vinaigrette déesse verte est à la hauteur de son nom vertueux. (Vous pouvez également essayer une version à base de tofu soyeux si vous n’avez pas d’avocats mûrs.) Obtenez la recette de vinaigrette Déesse Verte Végétalienne.

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Pesto Végétalien

Vous pensez peut-être que le pot de pesto dans votre réfrigérateur est déjà végétalien, mais il y a de fortes chances qu’il contient secrètement du parmesan. Cette recette sans produits laitiers contient de la levure nutritionnelle comme substitut du parmesan râpé. Cela peut sembler bizarre, mais la levure nutritionnelle est un substitut végétalien populaire qui imite vraiment le goût et la texture du fromage (alors essayez-le aussi dans le queso végétalien et le macaroni au fromage végétalien). Enduisez ce pesto plus sain sur des pâtes ou faites-le cuire dans des gressins ou sur une pizza pour un régal vraiment savoureux. Obtenez la recette de Pesto végétalien.

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Sauce Barbecue Végétalienne

Jim Bowie/

Vous n’avez peut-être pas réalisé que la plupart des recettes de sauce barbecue sont naturellement végétaliennes (les mots barbecue et végétalien ne vont généralement pas ensemble). Bien que nous ne puissions pas promettre que l’enrobage de cette sauce sur du tofu vous fera oublier tout le porc effiloché et les côtes levées, cela vous rappellera votre joint de barbecue préféré grâce à la combinaison sucrée-salée de cassonade, de paprika et de sauce Worcestershire — qui n’est généralement pas végétalienne, alors assurez-vous d’obtenir une marque biologique et végétalienne (ou de faire votre propre Worcestershire végétalien). Obtenez notre recette de sauce barbecue (et ignorez le fait qu’elle est représentée sur du porc effiloché… ou faites comme si c’était du jacquier effiloché!).

Sauce Worcestershire végétalienne biologique d’Annie’s, 3 $.29 de Thrive Market

Sans anchois! Bio et sans OGM également.

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Sauce au Fromage Vegan Superaliment

Qui connaissait le secret d’une bonne sauce au fromage non laitier, ce sont les légumes-racines? Les amidons de carottes et de pommes de terre donnent à cette sauce la consistance gluante épaisse qui la rend parfaite pour un macaroni au fromage copieux et sain. Vous pouvez également l’arroser de brocoli pour offrir une double dose (secrète) de légumes même au mangeur le plus difficile. Obtenez la recette de sauce au fromage Végétalien Superaliment.

Sauce Miso au Gingembre

Le miso, une pâte à base de soja fermenté, contient une saveur et une nutrition concentrées (probiotiques pendant des jours), ce qui en fait la base idéale pour une sauce à ajouter à vos plats d’inspiration japonaise. Avec du gingembre pour égayer la saveur umami du miso, cette sauce est parfaite pour les nouilles, le tofu et les sautés. Assurez-vous simplement de remplacer le miel par de l’agave ou du sirop d’érable afin de le garder végétalien! Obtenez la recette de sauce au gingembre Miso.

Sauce Romesco

Chowhound

Poivrons rouges, paprika fumé et ail donnent à cette recette une saveur riche tandis que les amandes ajoutent un petit croquant dans lequel vous pouvez vous enfoncer les dents. La plupart des recettes de cette sauce espagnole savoureuse sont naturellement végétaliennes, bien que pour être sûr avec celle-ci, utilisez du pain qui n’a pas d’œuf dedans ou omettez entièrement le pain. Romesco est excellent sur des tranches de pita, des quartiers de pommes de terre (ou notre recette de purée de chou frisé et de pommes de terre végétaliennes, illustrée ci-dessus), ou comme trempette autonome pour les légumes. Obtenez notre recette de sauce Romesco.

Vinaigrette Ranch Végétalienne

La vinaigrette ranch, qui contient souvent toutes sortes de produits laitiers, peut être rendue végétalienne en mélangeant des noix de cajou pour la base, ou, comme dans cette recette, en utilisant simplement des substitutions non laitières comme du lait de soja, de noix ou d’avoine et de la mayonnaise végétalienne achetée en magasin (vous pouvez faire votre propre mayonnaise végétalienne si vous le souhaitez). Le persil, l’ail, la poudre d’oignon, le paprika et le vinaigre de cidre de pomme donnent à cette vinaigrette un goût acidulé qui rehaussera n’importe quel plat de salade ou de légumes. Obtenez la recette de vinaigrette Ranch végétalienne.

Moutarde au miel Végétalienne

La sauce à la moutarde « miel » végétalienne est aussi simple que de mélanger la moutarde avec l’édulcorant liquide de votre choix, comme le sirop d’érable ou le nectar d’agave. Trempez des bretzels, de fausses pépites de poulet ou tout ce que vous aimez, ou diluez-les avec un peu de vinaigre pour une vinaigrette. Changez également le type de moutarde, mais notez que la plupart des moutarde de Dijon ne sont pas végétaliennes! Obtenez la recette de moutarde au miel Végétalienne.

Vinaigrette César Végétalienne

Il existe de nombreuses versions de Vegan Caesar, mais elles ont toutes deux choses en commun: beaucoup d’ail et pas d’anchois, ce qui pourrait être un plus même pour les omnivores qui restent méfiants vis-à-vis des petits poissons salés. Vous n’avez pas non plus à vous en tenir à la salade avec celle-ci; arrosez-la de wraps, de bols et de sandwichs, et utilisez-la pour tremper des légumes frais ou frits. Obtenez la recette de vinaigrette César végétalienne.

Sauce aux arachides

Chowhound

Notre sauce aux arachides n’est peut—être pas authentique, mais elle est délicieuse – et végétalienne. Fait de beurre de cacahuète crémeux, de sauce hoisin, de jus de lime, de sauce soja (échangez dans des aminos liquides si vous êtes sans gluten), de pâte d’ail du chili, d’une touche de sucre et d’huile de sésame grillée, ce beau mélange est idéal sur les sautés, les salades de nouilles, la salade de chou croquante, les wraps d’inspiration asiatique, le tofu grillé et bien plus encore. Diluez-le avec du lait de coco et ajoutez une noisette de pâte de curry pour un plat plus saucier que vous pouvez déposer sur du riz (ou directement dans votre bouche). Obtenez notre recette de sauce aux arachides.

Sauce au Chocolat Végétalienne

Bien sûr, nous avons gardé le meilleur pour la fin! Adopter un régime végétalien ne signifie pas être 100% vertueux 100% du temps. Cette recette de sauce au chocolat végétalienne utilise du lait de coco et de l’huile de coco à la place de la crème laitière traditionnelle pour sucrer la poudre de cacao douce-amère. Pour une version plus fine qui est bonne pour aromatiser le lait non laitier, essayez cette recette de sirop de chocolat végétalien. Bien sûr, l’une ou l’autre sauce a bon goût sur les fruits frais, les glaces non laitières et autres bonbons, mais bon, si vous voulez la mettre sur plus que de simples desserts, nous ne le dirons à personne Get Obtenez la recette de sauce au chocolat végétalienne.