14 Grands Chocolatiers et Chocolatiers à Philadelphie

Guides

John & Kira’s / Facebook

À l’époque de l’apogée industrielle de Philadelphie, la ville dominait la fabrication du chocolat, avec des entreprises produisant des bonbons comme les bourgeons de Wilbur et des cadeaux emblématiques comme les échantillonneurs de Whitman dans les installations de Philadelphie. Heureusement, l’héritage chocolatier de Philly est toujours aussi solide, avec plus d’une douzaine d’excellents fabricants dans et autour de la ville qui produisent des bonbons au chocolat, des barres, des truffes et des crèmes au beurre lorsque vous cherchez à satisfaire votre dent sucrée avec quelque chose d’un peu plus chic qu’une mâche d’arachide. Voici quelques-uns des meilleurs chocolatiers et chocolatiers de Philadelphie.

Shane Confectionery / Facebook

Shane Confectionery, Old City
Tout d’abord, les frères Eric et Ryan Berley ont ramené le salon de crème glacée à l’ancienne avec Franklin Fountain. Ensuite, ils ont construit un hommage gagnant du Best of Philly aux bonbons artisanaux de l’époque victorienne juste à côté. Procurez-vous une boîte en forme de cœur de crème au beurre faite à la main ou essayez leurs barres complexes de chocolat noir ou au lait, fabriquées à partir de haricots transformés en interne — ou faites-les livrer le jour même via Caviar.

Mueller’s Chocolate Company, Market East
Le chocolatier situé près du 12e et de l’entrée Filbert du Reading Terminal Market fabrique toutes sortes de tortues, de grappes et d’écorces — mais elles sont surtout connues pour leurs bizarreries de chocolat uniques. Pensez aux cœurs, cerveaux, foies et reins en chocolat anatomiquement corrects (parfaits pour le gothique ou le professionnel de la santé de votre vie) et à l’oignon recouvert de chocolat (parfait pour quelqu’un que vous n’aimez pas beaucoup).

Lore’s Chocolates, Washington Square West
Trouvez toutes sortes de chocolats dans toutes sortes de formes centrées sur Philly – Liberty Bell, LOVE statue, Independence Hall — dans la boutique de Lore’s 7th Street. L’entreprise partage ses propriétaires et son site de production avec celui de Goldenberg Peanut Chews, le bonbon le plus emblématique de la ville.

Photo gracieuseté de Aurora Grace Chocolates

Aurora Grace, Queen Village
Aurora Wold, chef pâtissière étoilée au guide Michelin de ses jours à New York, est la toute nouvelle chocolatière de la ville. Rendez-vous dans son café et son magasin de bonbons au 5e et au Sud pour des bonbons et des bars succulents peints à la main dans des couleurs kaléidoscopiques.

John & Kira’s, Divers endroits
Ce chocolatier, dont le siège social est à Feltonville, était l’un des premiers chocolatiers de la nouvelle vague à Philly lorsqu’il a lancé en 2002 avec des saveurs locales et des partenariats avec des fermes urbaines. Maintenant, ils sont connus pour les bonbons peints comme des abeilles, des coccinelles et des fleurs, ainsi qu’une variété de chocolats fourrés et (nos préférés) des figues espagnoles remplies de ganache au whisky. Procurez-vous-les dans des endroits comme Di Bruno Bros., l’épicerie Green Aisle et le marché fermier Rittenhouse Square le samedi matin.

Classic Cake, Center City et Cherry Hill
Le magasin de bonbons Jersey de longue date s’est agrandi à Philly avec un nouveau magasin brillant l’année dernière. En plus de toute cette bonté cuite au four, le chef pâtissier Robert Bennett et son équipe tiennent également une caisse remplie de confiseries au chocolat.

Marcie Blaine Chocolats Artisanaux, Midtown Village
Marcie Turney n’est pas seulement une chef et une restauratrice, c’est aussi une chocolatière. Procurez-vous ses bonbons joliment décorés infusés de saveurs comme le Gaucho (pimenton fumé, cannelle et noisette), Bollywood (curry de Madras à la noix de coco et à la noix de cajou) et French Farmer (champagne de fleurs de sureau) à Verde, la boutique de la 13e rue que Turney possède avec sa femme et partenaire d’affaires Valerie Safran.

Photo gracieuseté d’Éclat Chocolate

Éclat Chocolate, West Chester
Le maître chocolatier Chris Curtin a passé des décennies à se former auprès des meilleurs chocolatiers en Belgique, en Allemagne, en Suisse, en France et au Japon avant d’ouvrir sa propre entreprise dans le comté de Chester. Maintenant, ils font le meilleur des chocolats dignes de Philly à partir de haricots péruviens d’origine unique en petits lots ou de la meilleure couverture européenne – procurez-vous—les dans la boutique Éclat de West Chester ou dans des endroits de la ville comme Di Bruno Bros. et Riverwards Produce.

Chocodiem, Old City
Jean-Paul Hepp, scientifique d’origine belge devenu chocolatier, fabrique ses chocolats dans le New Jersey, mais vous pouvez acheter des friandises comme des truffes (avec du vin, du prosecco ou des garnitures à base de liqueur), des truffes au caramel au sel de mer et de l’écorce de chocolat au cacao sur leur nouveau stand à la Bourse.

Aux Petits Délices, Wayne
La chef pâtissière Marqessa Gesualdi a repris la boulangerie Lancaster Avenue des propriétaires de longue date Patrick et Nina Gauthron en 2017, mais elle sert les mêmes bonbons de qualité à la française – y compris des chocolats faits à la main dans des saveurs comme Earl Grey, fruit de la passion, poire et chai.

John Lerro Candies, South Philly
Lorsque le premier John Lerro – grand—père de son propriétaire de troisième génération – a commencé à fabriquer des bonbons, c’était dans une petite boutique de South Broad Street. Aujourd’hui, leurs chocolats sont fabriqués sur commande juste à l’extérieur de la ville de Darby, mais la boutique est toujours présente, vendant des crèmes au beurre, des craquelins graham et des croustilles au chocolat, et même des lettres, des chiffres et des avions en chocolat.

Duffy’s Fine Chocolates

Duffy’s Fine Chocolates, Haddonfield et Gloucester City
Cette entreprise de bonbons du Sud du Jersey est en affaires depuis 1922, avec la quatrième génération de chocolatiers de la famille Duffy à sa tête. Ils fabriquent à peu près tout ce qui est chocolat — barres, grappes de noix et de fruits, bretzels enrobés, écorces, bonbons, etc. — en vente dans leur magasin d’usine et dans un avant-poste sur la rue principale d’Haddonfield.

Mecha Artisan Chocolate, Haddon Township
Cette start-up de la chef pâtissière Melissa Crandley est spécialisée dans les confiseries au chocolat noir, avec des bonbons, des barres et même une écorce de chocolat parsemée de Pop Rocks. Procurez-vous des friandises Mecha dans des endroits tels que Cake Life Bake Shop et Occasionette à Philly ou à certaines dates aux marchés fermiers de Collingswood, du comté de Burlington et de Yardley.

Bons Bons chocolats, Divers endroits
Cette entreprise de chocolat dirigée par le couple de chefs pâtissiers Lisa et Brian Schoenbeck est si nouvelle qu’elle ne se trouve presque pas encore dans les magasins physiques — elle se spécialise dans les bonbons pour les mariages et les clients corporatifs — mais elle stocke des friandises comme leurs bonbons s’mores peints à la main, leur barre Philly au chocolat noir (faite de ganache à la bière au caramel, de bretzel salé et de croquant au beurre de cacahuète), et des barres Bon Bon aux saveurs comme le chocolat blanc rôti salé, les morceaux de brownie et la noisette crunch à la boutique de fleurs et de cadeaux Vault & Vine à East Tombe.