Estufado de porc (estofado)
Estofado vient du mot espagnol estofar qui signifie braiser dans une casserole couverte. Oui, il existe une gamme de plats espagnols d’estofado, mais l’adaptation philippine est une fusion de la méthode de cuisson traditionnelle espagnole, de l’assaisonnement chinois (sauce soja) et des ingrédients philippins (bananes saba). L’inclusion de vinaigre et de pâte de tomate parmi […]