7 Plats traditionnels Émiratis à essayer à Dubaï
Envie de manger local à Dubaï? Même dans une ville aussi multiculturelle, cela ne doit pas être difficile. Ne manquez pas ces plats traditionnels de Dubaï lors de votre prochaine visite.
Dubaï vue depuis l’imposant Burj Khalifa. Photo de Tom Olliver / Flickr.
Dubaï accueille des milliers d’immigrants et, à ce titre, est l’une des villes les plus cosmopolites du monde. Le multiculturalisme de la ville est très évident dans sa scène culinaire locale, un assortiment impressionnant de cuisine internationale. Vous trouverez les meilleurs restaurants libanais à Dubaï ainsi que des restaurants Japonais, Américains, Indiens, Italiens, Français, Chinois, Philippins et bien d’autres.
Mais même avec l’abondance de plats internationaux, vous devez toujours découvrir le meilleur de la cuisine traditionnelle émiratie à Dubaï: une cuisine simple, remplissante et épicée reflétant les influences régionales. Voici quelques-uns des plats typiques que vous devez essayer et où les trouver à Dubaï.
Balaleat (pas toujours en forme de cœur!). Photo de Krista / Flickr.
Balaleat
Le Balaleat (également orthographié balaleet) est un plat de petit-déjeuner traditionnel émirati sucré et salé. Ce plat de petit-déjeuner, qui est également parfois servi en dessert, se compose de vermicelles et d’œufs comme ingrédients principaux. Il est épicé avec de la cardamome, de la cannelle, du safran et des fleurs d’oranger, puis garni de pistaches.
Où le trouver: Logma à Boxpark et Al Fanar à Dubai Festival City sont deux des restaurants locaux les plus populaires connus pour servir le balaleat le plus savoureux.
Khuzi
Le khuzi, ou ghuzi, est le plat national des Émirats arabes Unis. C’est un repas complet, copieux et délicieux puisque ce plat se compose d’agneau ou de mouton rôti servi sur un lit de riz et garni de légumes et de noix.
Où le trouver: Des restaurants tels que le restaurant de poisson Bu Qtair (à Umm Suqeim) servent du khuzi authentique en portions individuelles ou plus petites — des portions que vous terminerez certainement en une seule séance.
Photo de Krista / Flickr
Al Harees
Al harees est une autre merveille culinaire à un pot, liée au plat arabe haleem: Le blé et le sel sont mélangés dans une casserole et bouillis pendant plusieurs heures. Lorsque le mélange atteint une consistance semblable à celle de la bouillie, des morceaux d’agneau, de poulet, de mouton ou de veau sont ajoutés et le plat est bouilli ou cuit à nouveau pendant plusieurs heures. De la cannelle, du sel et du poivre sont également ajoutés pour renforcer la saveur du plat.
Où le trouver: Le restaurant Khaneen à Al Safa et Al Fanar, l’un des restaurants les plus recherchés de la ville des festivals de Dubaï, sont tous deux très réputés pour servir des al harees authentiques.
Al Machboos
Al machboos est un plat à base de viande rouge, de poulet ou de crevettes bouillies dans un bouillon avec des épices et de la poudre de chaux séchée, ou loomi. Lorsque la viande est tendre, les morceaux sont retirés de la casserole et le riz est ajouté et cuit dans le même bouillon. Une fois le riz cuit, la viande est ajoutée avec des oignons hachés frits, des pommes de terre, des tomates, des poivrons verts et d’autres légumes. Le plat est ensuite cuit à feu doux pendant au moins deux heures de plus pour lui donner plus de saveur et une texture vraiment délicate.
Où le trouver: Vous pouvez déguster ce plat traditionnel émirati au Gulf Mandi sur Al Khaleej Rd. et Barjeel Al Arab sur Al Ghubaiba Rd.
Photo de Beck / Flickr
Fattoush
Si vous cherchez un plat traditionnel émirati végétalien, essayez le fattoush. Ce plat se compose de laitue fraîche, de tomates en dés, de concombres, de feuilles de menthe, d’oignon, d’ail, de citron et d’huile d’olive et est servi sur du pain Levantin (tranches de pain pita frites ou grillées). Cette salade est un excellent accompagnement ou un début de repas.
Où la trouver: Al Halabi, situé au Mall of the Emirates, et Afiyet Olsun à Al Barsha sont connus pour servir des assiettes étonnantes de cette salade rafraîchissante.
Il y a
Il y a un ragoût cuit lentement à base de poulet, d’agneau ou de chèvre et de légumes rôtis. Il peut également être cuisiné comme plat végétarien pur. Ce ragoût fortement épicé est servi sur un pain plat traditionnel émirati fin appelé rigag.
Où le trouver: Si vous souhaitez déguster un bol d’authentique, rendez-vous au Seven Sands, un restaurant gastronomique situé à la Jumeirah Beach Residence (JBR).
Photo de Krista / Flickr
Luqaimat
Ces boulettes croquantes (agréablement douces à l’intérieur) sont trempées dans du miel ou un sirop de dattes sucré et collant appelé dibbs lorsqu’elles sont servies. Salés et sucrés à la fois, ils sont le dessert traditionnel émirati le plus populaire.
Où le trouver: Le restaurant et café Arabian Tea House à Bastakiya et le restaurant Milas au Dubai Mall sont populaires pour leur délicieux luqaimat.
Quelle que soit la cuisine dont vous avez envie, vous la trouverez à Dubaï. Mais n’oubliez pas de découvrir les plats authentiques locaux pour lesquels la ville est également connue — vous vivrez une expérience culinaire extraordinaire et en apprendrez un peu plus sur la culture culinaire unique de Dubaï.
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En savoir plus avec le guide Lonely Planet Dubai & Abu Dhabi.
À propos de l’auteur: Kumar Samtani est le co-fondateur de MenuPages.ae . Il a une formation en ingénierie industrielle et opérationnelle de l’Université du Michigan à Ann Arbor; son expertise réside dans l’amélioration des processus et la gestion des opérations pour tous les types d’organisations. Kumar est également un entrepreneur expérimenté avec des intérêts commerciaux dans les biens de consommation, les fournitures d’accueil et l’immobilier.
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