Anneau de gâteau aux agrumes Italien – seulement 10 minutes à faire!
Cette recette italienne de gâteau aux anneaux d’agrumes, alias Ciambella, est une génoise en forme d’anneau. Ce gâteau de petit-déjeuner italien est idéal avec beaucoup de fruits ou à tremper dans votre café du matin. Simple. Classique. Italien.
Pendant mon adolescence, je me souviens distinctement d’un simple gâteau italien que ma mère préparait tous les dimanches matins. Elle l’a appelé le gâteau de 8 onces, et quand je partagerai la liste des ingrédients, vous comprendrez pourquoi. J’ai le plaisir de partager avec vous la recette de ma mère pour un Gâteau Traditionnel aux Agrumes italien alias Ciambella.
Avoir des fruits pour le dessert était normal dans mon enfance. (Et en tant que diététiste et maman, j’ai essayé d’en faire la norme dans l’enfance de mes enfants aussi!) Mais quand j’ai atteint mon adolescence, ma mère a commencé à compléter le fruit avec toutes sortes de pâtisseries merveilleuses – en particulier de simples gâteaux italiens. Je suppose qu’elle a eu plus de temps pour expérimenter dans la cuisine à mesure que ses enfants grandissaient, ce à quoi je peux vraiment m’identifier.
Ce gâteau au citron fait maison à partir de zéro était l’une des stars du salon des pâtisseries, en particulier le dimanche (aka family day). Ciambella était certainement un favori de la famille, et le fait qu’il n’ait besoin que d’environ 10 minutes de temps de préparation a certainement contribué à sa renommée dans la maison de mes parents!
La Ciambella est un type de gâteau italien, mais sa forme spécifique varie énormément selon les régions. Il peut s’agir d’un gâteau bundt, d’un gâteau aux anges ou d’un beignet; il peut être cuit, frit ou même bouilli dans de l’eau (puis cuit); son ingrédient signature peut être des pommes de terre, de l’anis, de la cannelle, de l’eau de rose, etc., etc., etc. La chose que tous ces gâteaux ont en commun est qu’ils sont tous en forme d’anneau. (Malgré cela, j’ai trouvé une version à pain de la recette!)
Cette recette de gâteau au citron humide que je partage avec vous aujourd’hui pourrait s’appeler une version italienne du gâteau bundt. Vous remarquerez que les ingrédients de cette recette particulière sont très rustiques, et vous les auriez probablement tous sous la main un jour donné. Cela, à mon avis, en fait le gâteau de petit-déjeuner italien parfait sans chichi… parfait pour tremper dans votre café!
Vous remarquerez également que les œufs sont un ingrédient clé de cette recette, comme ils le sont dans presque toutes les recettes de gâteaux italiens. Temps de chimie alimentaire: saviez-vous que, dans un gâteau, les œufs servent à lier tous les autres ingrédients? Sur le thème des œufs Decades Des décennies plus tard, quand j’ai eu mes propres enfants, ma mère a arrêté de faire cette recette de gâteau au citron facile au profit d’un gâteau en mousseline de soie Orange qui nécessitait 6 œufs!
Recettes de gâteaux au citron que nous aimons:
Gâteau au Limoncello
Pain au citron
Gâteau à la Ricotta italienne
Gâteau au citron et aux amandes
ORIGINES DE LA RECETTE D’UN GÂTEAU AUX AGRUMES ITALIEN:
Comme pour beaucoup de recettes que ma mère faisait, je ne peux que supposer que c’était une recette faite par sa mère. Après tout, c’est ainsi que les traditions commencent… et je suis très heureux de perpétuer cette tradition. D’autres recettes italiennes traditionnelles que je fais encore à ce jour incluent les Cavatelli et cette recette de Pâtes et de Lentilles.
Récemment, j’ai fait ce gâteau italien lors d’une réunion de famille, et tout le monde était émerveillé de voir à quel point il ressemblait à celui de maman! Quel doux compliment de la part de ma famille de soutien
especially surtout parce que je n’ai pas utilisé sa recette exacte 🙂 Pour mémoire, la recette de ma mère nécessitait 1 tasse de sucre, d’huile et de lait (d’où le surnom de « gâteau de 8 onces »). J’ai réduit les quantités d’huile et de sucre (et de lait) à 3/4 tasse… je suppose que je vais devoir commencer à appeler cela le « gâteau italien de 6 onces » à la place.
J’aime servir cette recette de gâteau aux agrumes Traditionnel Italien avec un simple saupoudrage de sucre de confiserie et beaucoup de fruits frais. Parfois, je le sers avec cette recette de fraises macérées. Vous pouvez également l’arroser d’un glaçage au citron ou à l’orange, pour vraiment compléter les saveurs à l’intérieur.
Prenez ce gâteau italien aka Ciambella avec le petit déjeuner, le brunch ou le thé de l’après-midi… c’est génial en collation ou en dessert!
MERCI d’avoir suivi et fait partie de la communauté She Loves Biscotti où vous trouverez de Simples & Recettes Familiales Savoureuses avec une touche Italienne.
Ciao pour l’instant,
Maria
★★★★★ Si vous avez fait cette recette de gâteau au citron italien, j’aimerais en entendre parler dans les commentaires ci-dessous et assurez-vous d’évaluer la recette!
Gâteau Traditionnel Italien aux Agrumes
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Ingrédients
- 2 tasses de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/8 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 3/4 tasse d’huile végétale
- 3/4 tasse de lait
- 1/4 tasse de jus de citron ou d’orange fraîchement pressé
- 1 sachet de paneangeli à la vanilline *
- Zeste de 2 citrons ou zeste d’orange entière
- sucre glace pour gâteau à épousseter
Instructions
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Préchauffer le four à 350 ℉ (175 °C).
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Graisser et fariner (ou utiliser un spray antiadhésif) une casserole bundt de 10 pouces.
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Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
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Dans un grand bol à mélanger (du batteur sur socle), battre les œufs à grande vitesse pendant environ 3 minutes (les œufs deviendront épais).
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Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre pendant encore 2-3 minutes.
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Réduisez la vitesse et ajoutez de l’huile, du lait et du jus.
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Ajouter les ingrédients secs, la vanilline (ou l’extrait de vanille) et le zeste et battre seulement jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Cuire au four à 350 ℉ (175 °C) pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le testeur de gâteau ressorte sec.
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Refroidir complètement sur une grille.
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Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
Veuillez garder à l’esprit que les informations nutritionnelles fournies ci-dessous ne sont qu’une estimation approximative et que des variations peuvent survenir en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.